Emma sumibi&kanmi
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Emma sumibi&kanmi（Emma sumibi&kanmi）
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、양과자、오야코동 |
| 예약・문의하기 |
03-3813-8905 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都文京区本郷6-17-2 １Ｆ |
| 교통수단 |
東大正門前 도다이마에 역에서 489 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥4,000～￥4,999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999～￥999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ カウンター8席、半個室テーブル4席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近くにコインパーキング多数あり |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2008.11.11 |
| 비고 |
鶏と卵の看板 |
平日夜訪問。
どうしても焼き鳥が食べたかったんだけど、お目当てのお店にフラレ途中下車。
本郷三丁目駅からでも徒歩8分ほど。最高学府のすぐ近くです。
オシャレな外観。
先客は一組。
一見なので控えめにカウンターの端に陣取り。
ヒューガルデンでひとり乾杯。
焼き物はすべて¥300(税抜)。
6本コースだと好きなものを自分で選べて、さらにサラダと鶏スープも付いて¥1650という安さになるのでこちらのコースで。
頼んだものは以下。
｢6本コース(サラダ・鶏がらスープ)」¥1650
→わさび焼き、レバー、すきみ、つくね、膝軟骨、ハツ
｢シャモロック刺身｣¥950
｢ヤングコーン｣¥300
｢つくね｣¥300
｢甘味｣(価格不明)
｢ヒューガルデン｣¥800
｢白ワイン｣¥650
シャモロック刺身は入荷次第との事だったので、尋ねてみたら本日は胸肉orささみとのこと。
胸肉でお願いした。
ポーションは比較的大きめ。でも腹ぺこの私にはぺろり。
青森県産シャモロックはむちむちで臭みなし。生肉の抵抗感を一切感じなかった。すだちの酸味がベストマッチ。
串はハツ、レバー、わさび焼き、すきみ、膝軟骨、つくねの順で出てきた。
ハツは小ぶりでレア度が強くぶにぶにしててそんなんでもなかったんだけれど、レバー、さび焼き当たりから悪くないじゃんと思い始め。
すきみがきれいにジューシーに焼かれ、おぉ！と思ったところで。
つくね。つくねの登場。
団子状でなく棒状に成形したタイプ。
軟骨は使用せず、腿肉・鴨肉・卵黄・玉葱のみ。
程よい柔らかさと弾力のバランス、いうなれば鶏ハンバーグ。シンプルなのに非常にしっかりした旨味とコクを感じたのは素材の良さと鴨肉から出る脂だろうか。
塩味は優しく。酒呑みを前提としていないような作り。だけど全然物足りなくないの。
火入れもじっくりと丁寧に。
つくね大好き人間としては、色んなタイプを受け入れられるけど、やっぱ好きなのは軟骨入れてないシンプルな塩味のつくねだわ。
これは旨い。思わずおかわり。
そして、続く膝軟骨も素晴らしい。
急に強気な香ばしさを魅せてきた。表面はかりかりとした食感で、これまでとの変化をつけてきた。
だけど水分が飛ばされすぎておらず、非常に良い状態。
ヤングコーンも醤油バターの味付けが美味美味。
程よくお腹も満たされたところで〆を考えたけれど。
親子丼もTKGも良いけれど、甘味推しのお店だしせっかくなので本日の甘味を。
出てきたのはかぼちゃプリン。
テクスチャはややぼそぼそぼてっとしたような手作り感だが、砂糖をやや控えめにしかぼちゃの甘みを前面に出したような素朴さ。
上には柔らかめに泡立てた生クリームとカラメルのチュール。底にもカラメル。
正直、底のカラメルはかぼちゃの素朴な甘みをかき消してしまうので上のカラメルチュールだけでも十分。
それでも、こういう洗練されすぎない手作り感溢れるデザート大好きなので、だいぶ満足。
なにやら周年記念に伺ってしまったらしく、帰りがけにお土産までいただいてしまい恐縮の限り。
高評価のお店のいくつかよりは、こちらの方が断然好きです。もっと点数上がっていいお店！