공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
Ramen Kamo To Negi
(らーめん 鴨to葱)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ramen Kamo To Negi
|
|---|---|
| 장르 | 라멘、쓰케멘 |
|
|
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
東京都台東区上野6-4-15 |
| 교통수단 |
JR 야마노테선 「오카치마치」역(북쪽 출구)에서 도보 2분 도에이 오에도선 「우에노 오카치마치」역에서 도보 2분 오카치마치 역에서 132 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T2020001135592 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ 카운터 11석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.6.28 |
| 비고 |
무화조 |
鴨ワンタン麺 1150円
鴨親子丼（小） 320円
玉子 150円
今回は、上野・御徒町を代表する超人気店であるらーめん 鴨to葱さんにお邪魔しました！現在では、巣鴨と町田に分店を出しているグループですが、その初めの店舗がこちらのお店となります。ずっと並んでいるイメージが強く中々行きそびれていたのですが、平日の昼に伺うと20分ほどで入ることが出来ました。週末や祝日を避ければある程度並び時間は短く行けるみたいですね。上野ということもあり、かなり外国人のお客さんが多くなっていました。
では、ラーメンの感想に移りたいと思います。
まずスープですが、鴨と葱と水のみで出汁を取ったという無化調のスープはかなり頑張っていたかなと思います。というのも、鴨は独特な風味があり人によってはそれが好きな人もいれば自分のように苦手でえぐみと捉える人もいるので鴨は中々出汁を取るのが難しいんですよね。鴨を使っているお店は大抵は鴨単体ではなく、鶏を合わせたりトリュフや柚子などで臭みを消したりするのですが、このお店はド直球に鴨で勝負してきている覚悟を感じられるスープでした。そのド直球なスープは表層の鴨油は非常に濃厚で美味しいのですが、どうしても鴨の独特な風味がいて、スープが冷めてくると徐々にそれが現れてきていました。それでも、この独特な風味を良くぞここまで抑えられていたなと個人的には感心していました。醤油タレは出汁としっかり並行して味わえるものとなっていてバランスを取れているものであったと思います。卓上の柚子胡椒を入れると独特な香りがガラッと様変わりしました。
次に麺ですね。麺は中細のストレート麺となっていて、国産小麦と全粒粉を織り交ぜた特注麺を使っているとのことです。全粒粉の麺ということで、小麦がしっかりと味わえる美味しい麺で、納得の美味しさとなっていました。月によって変わる葱では、今回は国産の輪切り葱と国産の丸太白葱を頂きました。輪切りのネギと一緒にいただくとかなりさっぱりとしますし、丸太のネギと一緒にいただくとネギの甘さが麺の風味に便乗してさらに麺が美味しくいただけました。
次にトッピングですね。まずは鴨のコンフィですが、今まで食べてきたどの鴨チャーシューよりしっかりと味が残っており、見た目はかなり淡白なのにしっかり美味しいチャーシューで驚きました。正直増さなかったことを後悔しています。次にワンタンですが、こちらは合鴨のひき肉が餡に練り込まれており、別の角度での鴨の旨みを堪能出来ました。味玉は別皿で提供され、それをあとから丼に入れたのですが、中はしっかりと茹でられているタイプで、これをわざわざ追加注文したくなる程のものかと言われたら正直いいかなと思うものでしたね。
最後にご飯ものである鴨親子丼（小）ですが、鴨の旨みが引き立っていながらも親子丼らしい甘い醤油タレがまたご飯を加速させる非常に美味しいものでした。今回トロタクドンと迷いましたが、この選択をして良かったと思います。
次伺う時はチャーシューはまず増しますね。それからつけ麺を頂いてみるのもありかなと思います。ご飯ものはトロタク丼を頂きたいですね。