공식 정보
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Chuugoku Ikyousai Baien
(中国意境菜 白燕)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
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中国意境菜 白燕 コース4500円とは思えない高レベルの蒸しスープがいい | Fideliaの人柱日記
開店当初から何度もお邪魔しており、貸し切りで宴会をしたこともあったのだが、コロナで休業されていた。
再開されたので、久々に伺った。
夜のコースは4500円の１本のみで、その日によってオプションでプラスできる料理が用意されている。
この日は夜来香のフリットがあるというので、それをお願いした。
いつものことながら、蒸しスープが大変良い。
コース4500円で出てくるレベルのスープではない。
コース2万超えの店で、素材だけ豪華だけど、薄っぺらなスープを出す店はいくらでもある。
非常にがんばっていらっしゃると思う。
コースの価格設定が安いので、そのコストの範囲で何をどう使って構成するか、苦闘しているのが透けて見える。
どうだ！と高級素材を重ねるのが流行りなのはわかっているけれど、それは自分は違うと思う、と話されていた。
高級素材足しまくりが全盛の中、その心意気を買いたいと思う。
이 리뷰는 블로그에 올라온 글입니다.？
広尾のJasimine出身の厨師が独立してオープン
本来は８月オープンの予定が、店舗設備の施工トラブル？で開店が遅れて
９月にオープンした。
夜はコース4500円のみ。
厨房はお一人だからアラカルトでいろいろ用意するのは無理ってもので。
厨師は、北京留学経験があり、香港の店の厨房に居たこともある方。
内装のセンスは、個人的にはやや微妙（なんだか昔のカフェバーっぽい気が）なれど、
これはまぁ好みの問題もあるし、別に料理がおいしければそれでよし。
蒸しスープはこのお値段のわりにがんばっているし、
髪菜の寄せものなんて、普通の人には「なんかよくわかんない黒いの」で
済まされちゃいそうな部分まで手抜きなし。
このお値段なので、高級素材はもちろん使いきれないわけだが、
地味なところを手抜きなく仕込んでいる料理である。
素材だけは高級なものの、湯とか調理とかがお粗末な高額料理をありがたがる
成金グルメには、こういう料理はウケないのだろうけど。:-P
まだオープンしたてで、集客は芳しくない。
応援の気持ちも込めて、星★５つで。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Chuugoku Ikyousai Baien（Chuugoku Ikyousai Baien）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리、라멘 |
| 예약・문의하기 |
050-5456-4429 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都台東区元浅草2-7-10 オルタンシアIV 2F |
| 교통수단 |
긴자선 이나리초역 도보1분 JR 우에노역 도보8분 쓰쿠바 익스프레스 신오카치마치 도보5분 이나리초 역에서 84 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥2,000～￥2,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T2810564226582 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
23 Seats （ 소파 12석, 개인실 6석, 카운터 4석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 22명 (착석)、30명 (입석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능、20인~50인 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능) |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.9.8 |
| 전화번호 |
03-6284-4588 |
レビューを投稿していないことも多々あり、実際には３回目どころではないのだが。。。
新店チャレンジが多い私が、都内で何度もリピートする中華料理店は限られている。
こちらはそのうちの１店。
高級食材のドヤ顔料理ではなく、シェフが本当に作りたい料理を作っている。
派手さは全くないけど、実は背後に猛烈に手間がかかっている料理が多い。
私がリピートするのはそういう店である。
ふらっと予約なしでお邪魔したランチでこのクオリティ。
蒸し魚は広東式ではなく、唐辛子もききつつ、軽やかでいいバランス。
魚の火入れもパーフェクト。
蒸しスープも、師匠筋の某店よりずっとおいしく、ずっとお安い。
〆のふかひれ煮込みかけご飯は、こないだ筑紫樓 丸の内店の「化調もりもりで甘くてまずくて、おまけに高いフカヒレ煮込み」にゲンナリした気分をリセットできる良い出来だった。
またお邪魔します。