공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yakitori Kokuchou（Yakitori Kokuchou）
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、닭 요리、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
050-5571-5521 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都台東区上野3-23-3 J-ROADビル 2F |
| 교통수단 |
지하철 긴자선 우에노 히로코지역에서 도보 3분 도에이 오에도선 우에노 오카치마치역에서 도보 3분 우에노히로코지 역에서 142 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터석, 테이블석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 점포 밖에서 흡연 가능 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,커플석 있음,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2021.11.24 |
| 전화번호 |
03-3837-7773 |
この日は知人と上野でご飯を食べるために訪問したのが「焼鳥 刻鳥(こくちょう)」。最寄りの駅は御徒町で、このエリアにご飯を食べに行くのはけっこう久しぶり。
「焼鳥 刻鳥」は店主が目黒のミシュランの星を何度も獲得しているお店で修行をし、その後大きな会社が運営している焼き鳥屋さんへ。
そして以前の教え子がオーナーとなって今のお店を開き、店主としてこちらを立ち上げることになったようです。
店主は焼き鳥一筋十数年、焼き鳥について深い知識と技術を持っています。
スタッフは大将と女性スタッフの2人で､食材の在庫を抱えすぎないよう飛び入りの客は敢えて断る完全予約制をとっています。
この日は店名を冠した「刻鳥コース」をオーダー。内容は以下の通りです。
ソーセージ・・・レバー、ハツ、砂肝、うずら、軟骨、ぼんじり、胸肉、もも肉、の8種類の部位からなるテリーヌのような一品。
焼き鳥屋さんで提供される前菜としてはかなりレベルが高く、たくさんの素材を使っているのにしっかり調和の取れた美味しさに仕上がっています。
バーニャカウダ・・・オリーブオイルにアンチョビのソースでいただきます。傍らに置いて箸休めとして少しずついただきます。ソースをたっぷりつけていただく野菜が新鮮でとても美味しい。
低温調理の刺身
レバー・・・香りの良いレバーで、上質な美味しさ。ニンニクを乗せてごま油でいただきます。
ササミ・・・山葵醤油でいただく旨味のあるササミ。
砂肝・・・砂肝の刺身は初めてでしたが、焼き鳥の砂肝よりコリコリ感がなく食べやすい。砂肝はこの食べ方が正解なのではないか、と思うほどの美味しさでした。
もも焼き・・・焼き鳥の最初はもも肉。ポーションが大きめで食べ応えがあります。鶏は大山どりを使っていて、鶏の確かな旨味が口に広がります。
つくね・・・タレをたっぷりまとって焼き上げられたつくね。味が濃すぎず良い塩梅です。
ハツ・・・美味しい焼き鳥屋さんはハツが美味しいですが、こちらのハツも実に美味い。焦げや血合いなどをピンセットで取りながら焼き上げていて、焼き上がりがとても綺麗で驚きました。美味しいは美しい。
ササミ・・・柚子胡椒でいただくササミ。中心部分は柔らかくレア感を残す焼き上がり。こちらも大きめなので嬉しい食べ応え。
ぼんじり・・・ジューシーな旨味にタレがからんで絶品。めちゃめちゃ美味いです。
椎茸・・・こちらは苦手な食材なので、ツレの知人に食べていただきました。
手羽先・・・骨と皮に囲まれたジューシーで旨味にあふれた部位、みんな大好き手羽先。手でつかんでかぶりつきます。美味いですね。
親子丼・・・ふわふわの玉子にとじられ、出汁の旨味をまとった大山どりの親子丼はさすがの美味しさ。
バニラアイス最中・・・火で炙った最中に乗ったバニラアイス。それに焼き鳥のタレをかけた一品。焼き鳥のタレの塩っ気が甘みを際立たせてくれる、塩アイスの発送ですね。最中もパリッと美味しくいただきました。
全体として、大将の焼き鳥の確かな技術を感じる満足のコースでした。丁寧な仕事ぶりで、前述のように焼き上がりの焼き鳥は、焦げや血合いを取って綺麗に仕上げて提供してくれます。
焼き鳥だけでなくコースの脇を固めるメニューもしっかり美味しく、完成度が高いです。
予約をしていない来客を何度か断るなど、カウンターで話をしていてもあまり商売っ気を感じず、逆に好感がもてました。
この立地のこの感じのお店、とても良いと思います。
完全予約制ですが、当日の夕方くらいまでなら空席があれば当日予約を受け付けるとのことなので、非常に利用しやすいお店だと思います。