공식 정보
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龍圓
栖原シェフのご厚意で、
某有名養鼈場のスッポンと
アワビによる
超幻の肉まんが完成したとの
連絡をいただき、
これを逃す訳にはいかないと、
ウキウキで「龍圓」へ！
「龍圓」栖原シェフに頂いた、
某養鼈場のスッポンとアワビによる
最上級の肉まん＆スープ！
できる限り新鮮なうちに早く味わおうと、
帰宅後にさっそく実食！
そのスッポンの肉質は、
上級な地鶏のようでありながらも
肉の繊維が細やかに密で、
噛むごとにその繊維がほぐれる食感と、
エンペラー部分の
ゼラチン質のアクセントの
違いがとても心地よい！
そして柔らかくはね返す
絶妙なアワビの弾力もあいまって、
噛むごとにスッポンとアワビの味わいが、
二重奏にも三重奏にも広がっていきます。
その贅沢な凝縮された
旨みを味わっているうち、
肉まんを食べていた事を
忘れてしまいそうになります。
さらにロイヤルコペンハーゲンの
お椀ごと頂いた
スッポンとアワビの極上スープは、
濃度の高いゼラチン質の多さにより
固まっており温めていただく。
スッポン・アワビのエキスと風味の
沁み出た香り豊かなスープを
ゆっくりと舌から吸収し昇天！
滋養強壮も高まる、
栄養と美味しさがしっかりと詰まった
これほどの贅沢な肉まんセットは初めてで、
さらに自宅で食べられるとは…(>_<)
栖原シェフ、ありがとうございます！
最強の肉まん！
◾︎食獣まろ
http://instagram.com/maro.j.maro
龍圓（台東区西浅草）
「龍圓」の栖原シェフが
海外出張の際に
極上の金華ハムを
入手されたとの事。
そしてその金華ハムを
使用したラーメンを
お土産として
振舞って頂けるとの事で、
足の痛みも気にせず、
颯爽と閉店後の「龍圓」へ。
その金華ハムを
コンソメスープのように、
何度も丹念に
旨味だけを抽出し、
そのエキスが集約された
深みのあるスープ。
金華ハム以外の塩分は
全く使用されていないそうで、
一切の余計な雑味のない
まっすぐな澄んだスープ。
そのデリケートなスープに
合わせられた麺は、
パッツンとした
噛み応えのある熟成麺。
XO醤などにより
若干の調整は
されているそうですが、
完飲してもまったく
喉の渇きを感じる事もなく、
金華ハムの風味と
旨味だけが
口の中を支配！
貴重な一杯を
本当にありがとうございました！
感動の一杯でした。
⚫︎龍圓（台東区西浅草）
金貨ハム中華そば
◾︎食獣まろ
http://instagram.com/maro.j.maro
◆龍圓×クロモリ コラボディナー
浅草＆仙台による夢の中華コラボディナーにご招待頂き、avexの重鎮 新崎さんはど、音楽業界の重鎮方をお誘いし、期待度100%で訪問。
そして、その期待を上回る、栖原シェフと黒森シェフの素晴らしき化学反応。厳選素材の厳選部位のみをさらに、ピンポイントのタイミングで重ねた芸術的な素敵料理の数々…。
コラボディナーには、正直ハズレる事も少なくないのですが、ここまでの完成度の高いディナーは、なかなか出会えません。
真隣の席には、「開化亭」「フルタ」など、中華のレジェンドのひとり古田シェフ、食通アスリートの太田さんも並び、ほどよい緊張感のある雰囲気での最高の夜となりました。
そして、誕生日だった栖原シェフおめでとうございます。
食後、目の前の「丸久」にて、九州の先輩と飲み直した後、さらに恵比寿に移動し、お世話になっているミナミの帝王 竹内力さんよりお呼びがかかり、合流しての男飲み！
贅沢な1日をありがとうございました。
◉この日の食事
◾︎龍圓×クロモリ（台東区西浅草）
おまかせ
⚫︎丸久（台東区浅草）
とんこつラーメン：750円
おつまみ各種
◾︎BAR 420（渋谷区恵比寿西）
龍圓（台東区西浅草）
◆龍圓 至極の麺コース
最近発売された
ベストシェフ50に掲載された、
栖原シェフのスペシャル麺コース。
本当にいつもお世話になっています。
2kgに対し卵30個以上の
卵黄を使用したという絶品卵麺。
そしてその麺の持ち味を最高に引き出す、
金華ハムスープの冷やし麺、上
湯スープ、松茸とあわびの炒麺。
上品でありながら咀嚼するほどに
引き上げられていく
繊細な旨味のオーケストラ。
いつも最高の料理をありがとうございます！
◾︎龍圓（台東区西浅草）
金華ハムスープの冷やし麺
かけ光麺
松茸とアワビの炒油まぜ麺
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
龍圓（台東区西浅草）
◆龍圓豪華七変化コース＆クロモリ絶品スープ
自分史上最高の
特選アワビ・フカヒレ肉まんを
以前にいただき、
感動したばかりですが、
今回も「龍圓」栖原シェフの
スペシャル肉まんからの
豪華七変化シリーズコース！
来店のタイミングに合わせ
最高のコンディションで
蒸された肉まんは、
柔らかくも細かい肉繊維がたまらない
抜群のリブロースが溢れんばかり！
そして、上から降り積もるトリュフ、
特製XO醤、粒マスタードと、
異なる味変を楽しむ贅沢。
幸福バロメーターが下がる前に登場した
龍圓餃子も同じく、
プレーン、特製XO醤、マスタードの
味変により9個を完食。
餃子の合間にアスパラの
シャキシャキな食感を楽しむのが、
これまたたまらない至福！
そして、黄金のチャーハンを
半分ほど食べた頃に足されるのは、
極上のフカヒレスープ。
旨さが凝縮されたスープに
フカヒレの食感が相まって、
小田和正なみに言葉にできない…。
言葉を失った後に、
とどめにやってきたのは、
プリップリの毛蟹の蟹肉が…。
栖原シェフは、本当にけしからんおヒトです…。
これから「よろにく」の焼肉の
予約があるというのに、
とまらない絶品中華。
フカヒレ蟹肉スープチャーハンで、
〆と思いきや、
この日特別に用意された
仙台の名店「クロモリ」黒森シェフによる、
舌の全味覚を刺激される
深みのあるスープにさらに悶絶！
焼肉会食前にダウン寸前に！
◾︎龍圓（台東区西浅草）
リブローススペシャル肉まん×2
・山盛りトリュフかけ
・特製XO醤かけ
・マスタードかけ
龍圓餃子
フカヒレスープ炒飯
毛蟹肉スープ炒飯
◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro
龍圓（台東区浅草）
◆龍圓 超絶のフカヒレアワビ肉まん
この日は、大好きな「龍圓」さんにて、
二日酔いも吹き飛ぶ、
常識をはるかにこえた、
人生でマイベストとなる
肉まんをいただきました。
見た目に通常のサイズではない、
大きな肉まんのルックスに、
ふんわりもっちりの皮生地の先には、
その柔らかさとメリハリのある
ドッシリとした
厚みのアワビがゴロンゴロン。
その柔らかさと
はね返りのメリハリのある
弾力モンスター達が一気に
口のながに流れ込み、
咀嚼するたびに、
信じられないほどの
凝縮された旨味が口内を支配します。
さらにアワビを噛み砕いた先には、
しっかりとした繊維質のある
フカヒレのプッツンプッツンとした食感と、
歯ざわりだけでも上質である事が、
すぐにわかる徐々にトロけてくるゼラチン質。
それもそのはず、肉まんに使う素材としては、
もったいなく思えてしまう
質の高いアオザメを使用しているとの事。
追いかけてくるアワビの
こめかみに刺激してくるような
深い味わいと、
フカヒレの香ばしさと
その絶妙な雑味が椎茸などの
味と交互にほど良く交ぐわり、
絶妙な一体感を醸し出すのも
栖原シェフの腕があるからこそ！
というか、原価にいくらかけてるんだか…(^_^;)
「チャイナルーム」でいただいた
10000円越えの肉まんも魅力的でしたが、
素材のクオリティと素材の活かしかたでは、
個人的にこちらがベスト！
素晴らしい痛恨の一撃をくらいました。
ひとつは、獣のごとく
贅沢にかぶりついて完食し、
もうひとつは、味わいながら小分けに
ちぎって啄ばみましたが、
気がつけば無意識のうち、
あっという間に完食！
コース料理も頂きましたが、
最初の最高の肉まんに圧倒され、
写真を撮り忘れ…。
このタイミングで伺えた事に感謝！
栖原シェフ、ありがとうございました！
◾︎龍圓（台東区浅草）
◾︎食獣まろhttp://instagram.com/maro.j.maro
龍圓（台東区西浅草）
◆ランボルギーニ麺食いツーリング
「界 松本」「信州麺戦記 前半戦」
ラーメン6杯の美味しい食を頂いた後、
「龍圓」スペシャルコースの約束の為、
大急ぎで高速を飛ばし松本から都内へ。
杭州のお土産としてお待ちした
金華ハムを素材とした
特別なラーメンを
中華の賢人 栖原シェフがふるまってくれるとの事。
じっくりと火入れされた
絶品チャーシューを頂きながら待つ事、
10分ほどで美しいビジュアルの
黄金の清湯スープの柳麺が登場。
以前に頂いた金華ハムラーメンよりも、
入り口の味のキレは立っていながらも、
金華ハムの出汁がまろやかで、
じんわりと徐々に湧き上がってくる
深い豚肉のコクに唾液の分泌が止まりません。
パツパツの歯ごたえの良い
自家製細麺との相性も素晴らしい。
今回も金華ハムの塩分だけで
仕上げられているそうで、
料理人の感とセンスだけで、
ここまで素材を引き出す事ができるのは脱帽です。
栖原シェフ、いつもありがとうございますっ！
⚫︎龍圓（台東区西浅草）
特製金華ハム柳麺
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
龍圓（台東区浅草）
◆ランボルギーニ麺食いツーリング
「ソンポーン」を後にし、
連食は中華の名店
「龍圓」へ。
栖原シェフの作る
絶品中華達に
食欲が止まらず、
おそらく
4〜5人分位の
ボリュームの料理達を
美味しく完食。
⚫︎龍圓（台東区浅草）
あんかけ焼そば：コース内
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ryuu En（Ryuu En）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리、게、자라 |
| 예약・문의하기 |
050-5596-3172 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
コースのみの営業です。 |
| 주소 |
東京都台東区西浅草3-1-9 |
| 교통수단 |
쓰쿠바 익스프레스 아사쿠사역 도보 1분 도쿄 메트로 긴자선 다하라마치 역(3번 출구) 도보 6분 아사쿠사 역에서 36 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥8,000～￥9,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 1F：테이블 24석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 도보 3 분 이내에 동전 주차 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
코스만의 제공으로 영업하고 있습니다. 아라카르트 비대응을 위해, 어린이는 코스를 드시는 연령부터 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 전화번호 |
090-8720-2581 |
| 비고 |
각 코스에 돼지고기, 닭고기, 쇠고기를 도입하고 있습니다. 육류 NG는받을 수 없으므로 양해 바랍니다. 코로나 바이러스 대책으로서, 당점에서는, 12분인 환기와, 스탭의 위생 관리. 출입구, 화장실, 또한 각 테이블에 제균제를 두고 있습니다. 전화 접수 시간 12:00~21:00 |
◆ランボルギーニ麺食いツーリング
⚫︎龍圓（台東区浅草）
汁なし担々麺
◾︎食獣まろ http://instagram.com/menterromaro/ https://ameblo.jp/korinai-menmen/