공식 정보
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Fleur de Sarrasin
(フルール ド サラザン)
浅草に純白な蕎麦と林檎の花が咲く
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ブルーチーズ・あいち鴨の生ハム、林檎の蜂蜜、くるみ。ブルーチーズ独特の旨味に、林檎の蜂蜜が優しく甘さを添え、焼きたてのガレットによく合います
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静岡は藤枝市の完熟マンゴーの白ガレット・牛乳アイスクリーム・香りと旨味、完熟マンゴーの風味が最高。優しい牛乳アイスクリームとの相性抜群。蕎麦の香りと焼いた香ばしさがうまく溶け合います
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肉盛り合わせ・和牛コンビーフ、テリーヌ、チョリソー、あいち鴨のリエット、白カビソーセージ、あいち鴨レバームース三ヶ日みかんのソース。蕎麦パンケーキ添。少しずつですが、シードルに合わせて楽しめますね。
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シードルビネガーで漬けた有機農園けのひの野菜・林檎、セロリ、ごぼ、パプリカ、蕪等。優しい酸味と甘さがシャッキリした濃い野菜にマッチング
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ポテサラザン・マッシュポテトにオリーブオイル、黒胡椒、カリカリ蕎麦の実。ポテトにも辛口シードルがマッチします
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正統派ガレット・静岡遠州産エキストラバージンオイル、静岡岩塩で蕎麦の風味を味わう。軽く焦げた風味と優しい蕎麦ガレット自体の味を愉しめる
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蕎麦パンケーキ。おやきをイメージしたふわふわ食感にレバームースがシットリと。全く臭みが無いレバーは店主拘りの朝締めあいち鴨。
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蕎麦チップス・浅草万久味噌店の味噌に蕎麦の実が入ってます。焼いた蕎麦の香りとカリカリ食感を風味豊かな味噌が纏めています
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キタアカリのビシソワーズ・蕎麦の実のカリッとした食感が心地良いアクセント
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りんご屋まち子のアップルシードル・酸味と苦味がピリッと辛口のスッキリしたシードル
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もりやま園のスパークリングアップルジュース・甘さが優しく飲みやすい。林檎の風味が後追い
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もりやま園のテキカカシードル・一杯目より柔らかい味わいの中辛口ラガー
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長野 Son of the smith・辛口飲み口スッキリのハードサイダー
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ガレットを手際よく丸く広げる手付きは流石本場仕込み
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本番から輸入したガレット専用焼き機は250度をキープ。絶妙な焼き加減は熟練の技
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蕎麦パンケーキにあいち鴨レバームースを載せて
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蕎麦ガレットをシンプルに先ずは何も付けずにアツアツ焼きたてを。表面はカリッと中はふっくらジューシーで蕎麦の風味抜群
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静岡遠州産エキストラバージンオイルと静岡岩塩をお好みで。これは贅沢
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フレッシュなバージンオイルはオリーブそのものの香りのまま
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デザート白ガレットの周りに散らしてキラキラ輝く優しい甘味の喜界島黄金糖
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毎日石臼で蕎麦の実を挽きます。なんとも贅沢な本物のガレットを楽しめますね
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ドアの向こうはフランス、ブルターニュ
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シードルメニュー
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コースメニュー・おつまみ前菜メニュー
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ガレットメニュー
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ドリンクメニュー
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ランチメニュー
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Fleur de Sarrasin（Fleur de Sarrasin）
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|---|---|
| 장르 | 바르、프렌치、소바 |
| 예약・문의하기 |
03-6876-1851 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ホームページ又はメールアドレス info@fleurdesarrasin.tokyo |
| 주소 |
東京都台東区西浅草2-14-2 インパレス1 1F |
| 교통수단 |
つくばエクスプレス【浅草駅】徒歩1分 아사쿠사 역에서 156 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥2,000～￥2,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、라쿠텐 페이、au PAY) |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T4810307963191 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ カウンター8席／テーブル8席） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 18명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 요리 |
채식주의자 메뉴 있음,영어 메뉴 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능,어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.4.10 |
| 비고 |
#グルテンフリー #gluten free |
| 가게 홍보 |
国産蕎麦粉のガレットと国産クラフトシードル専門店
蕎麦粉100%でグルテンフリーのガレットは毎朝、店内の石臼で自家製粉。 |
本番ブルターニュで修行した本物のガレット職人と、ブルターニュ地方のシードル醸造所、Domaine Johanna Cecillonで2年間シードル文化を学んだシードル担当の奥様。
毎朝、国内産地から仕入れた蕎麦を石臼で挽いて一枚一枚丁寧に手際よく焼き上げます。
食事系黒ガレットに、デザート系白ガレット、素材そのものを味わうおつまみガレット等を、素晴らしい品揃えの国産シードルと共に楽しめるのが嬉しい。
コースはスープ、ピクルス、マッシュポテト、蕎麦チップス、肉盛り合わせ等、シードルにマリアージュした品々。
フランスで本場のガレットを食べた事が無いにしろ、オーナーの経歴と拘りを知れば、全く疑う余地無く本物の味と納得。
神田の蕎麦屋眠庵で、一年間日本蕎麦を学んでからの開店には恐れ入ります。
地産地消、食文化を大切にするフランス人に感銘を受け、フランスで出会った奥様と共に、国産の蕎麦や岩塩、オリーブオイル、喜界島粗糖、有機野菜、味噌等を使用した料理の品々は、やはり国産のシードルにベストマッチ。
写真にコメントを掲載しました。
落ち着いた内装と、カウンターから眺めるガレット職人の見事な手捌きが最高です。
ご馳走さまでした。