공식 정보
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- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
ALL WRIGHT sake place（ALL WRIGHT sake place）
|
|---|---|
| 장르 | 일본술、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
050-5456-5089 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都台東区駒形2-5-5 小宮ビル B1F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 긴자선·도에이 아사쿠사선·도부 “아사쿠사역” A2a 출구에서 도보 3분 도에이 오에도선 “구라마에역” A7 출구에서 도보 3분 도에이 아사쿠사선 “구라마에역” A2 출구에서 도보 6분 “반다이 본사 빌딩에서 도보 2분 아사쿠사 역에서 498 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥3,000～￥3,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥3,000～￥3,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、d바라이、라쿠텐 페이、au PAY) |
| 서비스료 / 차치 |
席代、テーブルチャージは頂いておりません！ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats （ 테이블 12석, 소파 14석, 카운터 5석, 선술집 용 테이블도 있습니다.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 20명 (착석)、30명 (입석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 도보 5 분권 내에 코인 주차장이 있습니다! |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,바리어 프리,타치노미(스탠딩 바)가능,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 코스 |
음료 무제한 |
|---|---|
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능 |
| 오픈일 |
2019.11.21 |
| 전화번호 |
03-5811-1905 |
| 비고 |
【전세 예약 접수중】 전세 예약 받습니다! 현재, 3밀을 고려해 전세를 받고 있으므로 인원수·예산 등 부담없이 상담해 주세요◎ 【점내 무료 Wi-Fi 이용 가능합니다】 |
おいおいrr2027 よ
昼から日本酒三昧とは良いご身分だな
と思うなかれ
勉強ですから
こちらのお店
現在東京で唯一 麹からどぶろくを作って提供している飲食店なのだ
業界では名の知れた
岡住修兵氏が醸造長を務めていたこちらのお店。
元 新政酒造で修行(酒行)を積んだと言えば
分かりやすいか
分かりづらいか
以前 東京駅グランスタはせがわ酒店 のレビューにも書いたが
日本酒清酒免許の新規申請と言うのは
非常ーーーにハードル高い。
で
その法律の穴を掻い潜って
いかに日本酒(っぽい)を製造するかというときに
さまざまな方法がある。
日本酒(清酒)は
①米と米麹 だけを 原料とする
②濾過しないといけない(粒の粒子の大きさ)
③アルコール度数22%未満
を満たしてないとダメ
なので
三軒茶屋 WAKAZE のように
米を主原料としてるが
ハーブなどを添加したら
清酒ではないので
作ってもオッケー！
で
WAKAZE はせがわ酒店 コチラ あと神田のほたるってお店とかも
そうだが
醸造しただけ
で
完全に濾過しない
どぶろく
なら作ってもオッケー。
➡️多分それでも色々制約あるはず そんな簡単な話ではない
アルコール度数22度を越える酒を作るクレイジーな蔵は
知ってる限り
京都の 玉川 しか知らない
その場合
雑酒 ってカテゴリーになってた
で
今回初めて知ったのは
こちらの新作
全麹仕込み
ってヤツ
ようは
米麹は勿論米から出来てる。
で
日本酒(清酒)作るのには
基本
米麹の他に
米(蒸し米)
が必要。
なのだが
ごくたまに
米(蒸し米)を使わずに
米麹だけで酒を作る蔵がある。
それが今日飲んだヤツ。
(1枚目写真左)
原料が
米麹
だけなので
濾過してオッケー
見た目は日本酒
でも
法律上は
その他の醸造酒
ってカテゴリーになってる
ややこしーな
米麹は米からしか出来ないんだから
もう清酒でええやん
さて
どぶろく
は
割とアルコール感がしっかりある。
以前自分の家でペットボトルで作っ……
なんでもないです。
米食べてる感じが良い。
で
完全全麹は
酸がしっかり効いていて
甘味を切ってる。
値段は少し高めだが美味しいのだ。
あと面白いのは
群馬の土田酒造 に委託して作ってる酒。
蜂蜜をさっぱりさせたような甘さ。
しっかり効いた酸味が調和してる。
米をほぼ精米しないで作る。
巷では
やれ
23% 9% 7% 1% 0%
って…
で高額。
金持ちしか飲めない。
日本酒ってそんな酒なの？
一部の金持ちしか楽しめないお酒なの？
そんなに磨かないと美味しくならないの？
磨けば磨くほど美味しいの？
答えは ノー
精米歩合90でも こんなに美味しい酒ができる。
確かにそれら高精白の酒の魅力 価値も分かる。
技術力も分かる。
でもそれが日本酒の全てではない。
値段？
そりゃ高いよ
大手の清酒会社の何万分の1の規模なのよ
でもさ
ここでしか飲めない味。
ここにしかない味なのよ。
ちょいと音量の大きいビートルズと一緒に楽しみました
疲れたんで今日はこんなとこで終わり
あ
こちらのフードメニュー
酒粕ドライフルーツバター
には
こちらで作った酒の
酒粕が使われてるそうです。
甘くて美味しい。
そういうストーリーというか
無駄の無い調理が私は好きだ。