粛々と営業再開 : Ramen Jun

コロナ自粛でしばらく休業していた「らーめん潤 亀戸店」

いろいろ対策を練って５月１日より再開

さあ！みなさん来て下さい！と声高々に言えないのが歯がゆいところ

カウンターには山内店主の力作？で席間にボードが設置されています

コロナ終息後に簡単に取り外れるように工夫したようです

これからの店はラーメン作りと経営だけじゃなく「DIY」の能力が無いと生き残れない

燕三条系のお店の中では断トツに好きなお店が潤

過去に 中油・大油・鬼油と食べてきましたが最近の定番は中油

個人的にスープと麺とのバランス的に中油が一番好み

標準だとチト物足りない

中華そば ８００円＜中脂＞

初めて潤の丼顔をご覧になった方は「どひゃっ！」と思われるかも知れません

しかしながらこの背脂は見た目と全く違いクドさなどは殆どない

スープ全体に丸みを持たせ コクを与える重要な役目を担っています!(^^)!

スープを一口啜ると 濃厚な煮干しの風味と甘めのカエシがたまりません

刻み玉ねぎと背脂をタップリすくあげて飲むスープが最高

岩のりの磯の香りも煮干しの風味をいっそう引き立てています

極太のモチモチ麺はコシも強く その存在感はスープに負けていない

表面ツルツルで背脂との絡みを適度に抑えているのがまた良い塩梅

じっくり味のしみ込んだバラチャーシューも文句なく美味い

クーポンでいただいた味玉のねっとりした黄身もパンチあります

短縮営業で大変とは思いますが頑張ってください！

ご馳走様でした<(_ _)>

ラーメンってのは淡麗ばっかり食べてると飽きがくる

かと言ってギトギト系もやっぱり飽きる

ただ背脂＝ギトギトではない

スープ自体がギトギトしているのはギトギトだけど美味いスープを覆い尽くす背脂は決してギトギトラーメンではない

能書きが長すぎました<(_ _)>

とにかく背脂が食いたくなったら燕三条背脂煮干しのらーめん潤！

もう完全に私の中では定番背脂です♪

中華そば ８００円＜中脂＞

最近は中脂が己のベストマッチと知り継続中

スープと背脂量のバランスが一番良いと感じるんですよね～

キリッとした醤油と煮干の効いたスープは唯一無比の潤スープ

背脂の甘味がスープにコクと厚みを与えていてアッツアツが最後まで楽しめる

僅かに感じるビターな味わいもたまりません

もっちりして弾力のある個性派太麺も潤のトレードマーク

普段は細麺派の私ですが潤のスープに合うのはやはり太麺　もうこれしかない！

磯の香り漂う黒ばら岩のりと煮干の風味が混じり合い抜群に美味い

山育ちの私にとって磯の香りには憧憬の念を抱きます

もうちょっと欲しいなぁと思うのが刻み玉ねぎ

刻み玉ねぎと背脂のバランスは相対関係にあるので無視できない(￣^￣)ゞ

次回は追加注文しよう！

チャーシューメンを注文する人が多いのは当たり前ですがチャーシュー美味いから

肉厚＆歯ごたえ＆ジューシーでトリプル賞を進呈します

定番といえば定番ですが都内で燕三条背脂煮干しを食いたければ潤は外せない

山内さん！アップするの遅れてごめんね！ツーリング行こうね！

ご馳走様でした<(_ _)>

燕三条背脂ラーメンで大好きな潤の限定をいただきに行きました

生姜醤油ラーメンと言えば都内では青島食堂が人気ですが 潤が作るとどうなるのか？

生姜醤油らーめん７６０円

岩のりがのっているのが潤っぽいですよね

スープに使用している醤油はキレよりも旨み重視で動物系がやや強め

生姜は爽やかさを与える程度でスープの味が変わる程ではありません

青島ファンには違和感を感じるかもしれませんが 潤のスープがベースになっているのは明らか

お店の個性はやはりスープなので潤らしい味になっているのはホッとしましたね

麺はレギュラーよりもやや細目の麺ですが ムニッとした歯ごたえ

スープとの相性を考えるともう少し細麺の方が良いかも

岩のりと生姜スープの相性は抜群　完全に溶かす前に食べた方が香りを楽しめます　

潤のチャーシューの美味さは折り紙つき

ホロホロでボリュームも十分なので満足感が高い

とにかく全てが「潤」が独自のアレンジをした長岡生姜醤油でした

ご馳走様でした<(_ _)>

安定感抜群の燕三条系は？と聞かれれば真っ先に潤と答える

定期的に食べていますが「ブレ」など感じたことは一度もありません

山内店主の真面目？な性格がその味ににじみ出てます

中華そば（中盛）８４０円

背脂の量は[中脂]　久々だったので麺も中盛にしちゃいました(;^_^A

キリッとした醤油と煮干の効いたスープは唯一無比の潤スープ

背脂のコクのある甘味がスープに厚みを与えアッツアツが最後まで楽しめます

もっちりした太麺も潤のトレードマーク

普段は細麺派の私も潤のスープに合うのはやはり太麺　もうこれしかない！

家系ですら使わないニンニクも潤の背脂には絶妙にマッチ

味変とかのレベルじゃなくて美味さが増幅して感じられるがステキ

いつもの美味さ・期待した味・笑顔にさせてくれる味に感謝

お店の脇に停めてあった山内店主の愛車を勝手にパシャ　＜いたずら厳禁＞

SuperCUBで日本一周が私の夢のひとつ

安く売ってください！！

ご馳走様でした<(_ _)>

チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★★☆

新潟燕三条系のらーめん潤

潤に「系」を付けるのは失礼でした 正真正銘の燕三条ラーメン

蒲田は１回だけ行きましたが やはりホームは亀戸なのである

何度も食べている内に背脂の好みもハッキリした

一切迷わず「中脂」( •᷄ὤ•᷅)

個人的にはスープとのバランスがもっとも絶妙なのが中脂と勝手に思ってます

今回は特別サービスで寡黙でダンディ～な山内店主のオヒゲだけ公開(笑)

岩のりらーめん９８０円

背脂も食いたい！海苔も食いたい！って時はこれに限ります

岩のりの「黒」と背脂の「白」のコントラストは精悍で実に男らしい。。。ﾃﾞｼｮ

でもってスープが美味いんだんぁ～:*:・(￣∀￣)・:*:

動物系に煮干しがビシッと効いた醤油清湯スープに甘い背脂がたまりません

極太の麺の歯ごたえは見た目通り強くたくましいのである

瀬戸内海産の黒ばら岩のりを麺に絡めて食べるともう最高です

磯の香りと煮干しの組み合わせは鉄板と言うより鋼レベル

バラチャーシューもヤワなタイプじゃない

歯ごたえをしっかり残した好みのチャーシュー

無料クーポンで手に入れた味玉君

黄身のねっとり具合も良いし 味付けも申し分ないねぇ♪

完食完飲(o^-')b

都内屈指の燕三条ラーメンは今回も最高の美味さでした！

ご馳走様でした<(_ _)>


チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★★☆
http://ameblo.jp/elton-s-t/entry-12131660797.html

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自宅から７．２キロの道のり
自転車赤い稲妻君と向かったのは「らーめん潤」
定期的に食べているお店の中の１軒です
振り返ると年間３００食以上食べていてもリピート店は３０軒に満たない

燕三条系のお店の中では断トツに好きなお店
過去 中油・大油・鬼油と食べてきましたが
スープと麺とのバランスでは中油が一番好み
標準だとチト物足りない

中華そば ７３０円（中油）
画像をご覧になった方の中には「うぇっ！」と思われるかも知れません
しかしながらこの背脂は見た目とは全く違います

ガッツリ煮干しと背脂醤油は一度食べるとクセになる
背脂はスープの温度を下げない役目だけでは無い
スープ全体に丸みを持たせ コクを与える重要な役目を担っている

スープを一口啜ると 濃厚な煮干しの風味と甘めのカエシがたまりません
開店時間すぐに訪問しましたが 常連と思しき方々が実に多い
この味に惚れているんだろうなぁ～

極太のモチモチ麺はコシも強く スープに負けない存在感アリアリ
表面ツルツルで絵脂スープとの絡みを抑えているのがまた良いのよね

岩のりの磯の香りが煮干しの風味をいっそう引き立てる
岩のりがてんこ盛りの「岩のりらーめん」も人気のメニュー

じっくり味のしみ込んだぶーバラチャーシューも文句なく美味い

完食完飲('-^*)/
大好きな(笑)山内店主は鎌田店立ち上げ当時の店主でもある
潤の魂と味をこれからもファンに送り届けてください！
ご馳走様でした<(_ _)>

チェの満足度( ..)φメモ
★★★★★★★★☆☆

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小脂→標準→中脂→大脂→鬼脂
お腹に付いた皮下脂肪の量ではありません(~_~;)
らーめん潤さんに久々訪問食うぞ!

潤のラーメンも大好きですが、何と言ってもこの山内店主が最高(笑)
一見今風のクールな感じの方ですが、お話するとラーメンに対する熱意も
こだわりも半端じゃない。でもその話しぶりがホンワリしていて楽しい♪

ねぎ中華そば＋中脂
たまらんビジュアルでしょ(≡^∇^≡)

潤のラーメンには玉ネギやネギがとっても合うのは周知の事実。
ネギの盛り上がり具合に歓喜するチェ。

燕三条系のスープは、濃いめのカエシに煮干しの出汁と背脂の組み合わせですが、
久々に飲んだ潤のスープは抜群に美味かった！

以前、煮干しがやや強すぎてエグミすら感じたが、
今回はほのかに香る煮干しが具合が実に丁度いい
スープ全体の旨味や独特のコクにも思わず唸っちゃいました(´∀｀)
ぶっちゃけこんなに美味かったかなぁ（爆

極太の麺はモッチモチです。良く噛んで食べましょう('-^*)/
実際、麺はこれくらい太くないと背脂スープに負けちゃうだろうと思う。

岩のりの「黒」と背脂の「白」のセクシーな組み合わせ（//･_･//)
ラーメン界の「ブラックスワン」？

食べたことの無い方にはわからいと思いますが、
潤の背脂はバタついた感じや、胸焼けするような脂ではありません。
驚くくらいスッキリしていて甘味すら感じます。
チャーシューも相変わらずジューシーで美味し！

弁慶さんや、なりたけさんなどど違うのは、塩分かも知れない。
塩っけは抑えられているので、最後の一滴まで飲み干せる。
スタッフも落ち着いてきたみたいなので、新作も楽しみ♪
ご馳走様でした<(_ _)>

【ブログ】
チェの天下御免
http://ameblo.jp/elton-s-t/entry-11405672506.html