鴨の首は辣して麻すると美味しいのです(当店はちょい麻弱め : Zetsumi Kamo Kubi Ou

中国のローカルフード「鴨脖」の専門店になります。(店名の通り、鴨頚とも呼ぶみたい)
鴨脖とは、鴨の首を数十種類のスパイス、主に麻辣を用いて長時間煮込んだ実に凶悪な食品。
日本ではまだまだメジャーでないものの、にわかに専門店も増えてきているそう。

以前新小岩の「海辣鴨脖」さんで食した鴨脖が忘れられない今日この頃。そしたら亀戸にも同様のお店があると聞きまして、居ても立っても居られず駆け込んだ次第であります。

外観・内観ともにいかにも現地風といった様相。こりゃお世辞にも気軽に入店しやすい雰囲気ではないな…でも勿論物怖じせずに入りますよ。(震え声

あ、店主さんは日本語堪能なので安心しました。

商品陳列ケースには鴨首だけでなく、様々な部位の麻辣煮込みが鎮座。その他鶏や豚の各部位や、野菜類も有り。
店内に簡易な飲食スペースはあれど、基本的にはテイクアウトを主とされている模様でした。隣のお店で購入した酒類を持ち込んでも良いとの前情報もありましたが、とりあえず今回は持ち帰りでお願いいたします。

ちなみに全てのお品に辛い辣油をかけるか確認してくださいました。当然プリーズです。


・鴨脖 2個 500円

2個といっても細長い鴨首を2本という意味。注文後にぶつ切りにして供されます。
味付けは辛口と甘口があるとのことでしたので両方を所望。
どちらも海辣鴨脖さんの物に比べるとややドライタイプ。ミチッと音が鳴るような噛み心地があります。
辛口はけっこう容赦ないまでの辣の攻撃力。一方麻の痺れ力は存外控えめなのですね。この点についても双方ともに強烈であった海辣鴨脖さんとは異なる印象。
鴨首の骨周りの濃縮された旨味はありつつも、個人的には麻を含めてもう少しスパイス感↑の方が好みやも。
辣油がかかっているためか、甘口タイプも十分に辛し。適度な甘味もバランス良し。
まあとはいえ総合的には辛口推しではあるんですけども。うん、この辛味はなかなかに癖になります！

・鴨砂肝 80g 300円

砂肝というよりハツっぽい食感？砂肝ならではの旨味が際立っているわけでもなく、正直あまり特徴は感じられなかったかな。
鴨脖と同様の調味自体は普通に美味でした。

・干豆腐 130g 300円(撮影失念)

きしめんのようなカッティングの干豆腐は、味染み染みかつパツンとした歯応えが◯
ていうか当店の麻弱め辣強めの調合には、もしかして干豆腐が一番合っているのでは？兎にも角にもハオツーです。


余談。

例のごとく、残った骨は水から煮出して鴨出汁スープにしてみました。
そのままだと若干スパイシーさに欠ける故、花椒とクミンをちょい足し。結果、大変上等なスープになりましてございます。
皆様も是非お試しくださいませ。