레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Rokkan（Rokkan）
|
|---|---|
| 종류 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※完全紹介制 |
| 주소 |
東京都中央区 |
| 영업시간 | |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 (있음) |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|
紹介制の鼈料理のお店。
以前「井雪」さんに伺った時、
上田大将からこちらにもぜひと言われていて、
やっとの訪問。
こちらも井雪さんと同じく、
写真NGです。
浜名湖の服部養鼈場の、
800gくらいのを使用。
●鼈の卵の醤油漬け
鼈のレバーペースト、蕎麦粉のチップ
濃過ぎない醤油漬けは、
いくらよりも、
鶏の卵に近い味わいで美味しい。
●唐墨の飯蒸し
生で美味しい唐墨と、
もっちりした柔らかなもち米。
●揚げ物
たらの芽、
ぐじ。
しっとりとした揚げ物ですが、
美味しい。
●すっぽんの茶碗蒸し
コラーゲンたっぷりなのが伝わるスープを、
上にかけています。
●お造り
鯛、蛸。
特に蛸が瑞々しくて良かったです。
●揚げ物
すっぽんの春巻き、
すっぽんの唐揚げ。
唐揚げはエンペラと、前足で、
じっくりと炊いてから揚げているので、
とろとろとしたテクスチャーで、
とても美味しい♪
●筍、独活、烏賊の木の芽和え
京都の筍を使用していて、
独活や烏賊、
それぞれの食感が良く、
美味しかったです♪
●焼き鼈
タレは三ツ骨、
塩はもも。
皮を柔らかくするために、
軽く炊いてから焼いていて、
ぎゅっとした弾力もあって美味しい♪
●丸鍋
すっぽん、生姜、葱と。
シンプルに身体に染み込むスープは、
毎日でもいただきたい感じ。
とろっと柔らかな身も美味しい。
●すっぽんの雑炊
●ラーメン
こちらの方が好みでした。
●わらび餅
中に黒豆を包んで。
鼈料理のお店として、
期待以上のクオリティーで、
とても素晴らしかったです。
穏やかな大将のおかげで、
とても楽しく、
初めてでも居心地良く過ごせました。
また伺ってみたいお店です☆