레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Rokkan（Rokkan）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
|
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
※完全紹介制 |
| 주소 |
東京都中央区 |
| 영업시간 | |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|
お席を取った人にお誘いを受けた。すっぽん料理と言うことで、1も2もなくオッケー♪ましてやこの店、京都の「たん熊」〜新橋の「京味」でご修行された上田氏が作られた予約困難店・銀座「井雪」、その姉妹店として2015年にオープンしたすっぽん専門店。
場所は築地本願寺の裏手、築地場外市場とは反対側で、物静かな路地を入ったところにある、看板のない完全紹介店。入店するとカウンターが4席、個室が2つ、右手の個室に案内される。籔内佐斗司氏のアートが目に入ってくる。
◆ランチ すっぽんコース
◇すっぽんの茶碗蒸し
◇焼きよもぎ豆腐
◇ふぐの煮凝りと皮まき カワハギの肝ポン酢
◇すっぽんの春巻きと唐揚げ、蕗のとう 山椒塩 ネギ味噌
◇すっぽん鍋 焼麩
◇すっぽんの雑炊
◇すっぽんラーメン
◇わらび餅 黒豆
ディナーコースから少々量を減らしたものをランチコースにしているようだ。「服部中村養鼈場」のやや小ぶりなすっぽんは上質で、処理の仕方、出汁の取り方、料理コースの流れ共に申し分ない。シャンパンと純米大吟醸を勝手にペアリングしたが、ドリンクメニューの充実や案内をお願いしたいものだ。
写真撮影は禁止との事なので、ここでの掲載は控えるが、一点だけ載せさせていただきたい。すっぽん鍋の後は、そのスープを残して雑炊などを頂くもの。ここでは飲み干しても大丈夫、雑炊とラーメン、リクエストをすればあと2回スープを楽しめる。そんなすっぽん鍋に、愛を込めて・・☆（^_^）。
ps 翌日4月の予約を取りました☆
ご馳走さまでした。
また伺います