抜群の安定感　満足度最高　鮨はしもと : Sushi Hashimoto

定期訪問先

4月下旬に伺いました

まずは「ハギボール」で乾杯

つまみ

◎炊いた蚕豆（そらまめ）

◎あおやぎ　小柱　たいら貝

◎桜海老の茶碗蒸し

秀逸

日本酒　黒龍　冷や

◎かつお

◎ほたるいかご飯

刻んだほたるいかを酢飯にまぜて

絶品

日本酒　而今　冷や

◎しめさば　海苔巻き

大葉　がり　あさつき

◎酒肴三品

まかじき　あん肝　ほたるいか

日本酒　新政　2020　冷や

◎太刀魚　塩焼き

日本酒　播州一献　冷や

日本酒　勝駒　冷や

ここから握りに

◎こはだ

◎いさき

日本酒　磯自慢　冷や

◎とりがい

◎鮪　赤身漬け

日本酒　飛露喜　冷や

◎赤貝

日本酒　月山　冷や

◎あさり　軍艦

素晴らしい・・・

◎おおとろ

◎あじ

日本酒　出雲富士　冷や

◎車海老

◎ますのすけ（キングサーモン）

◎むらさき雲丹軍艦

◎あなご

◎お椀

◎たまご

日本酒が進みに進みました（笑）

今回も大満足

ごちそうさまでした

鮨はしもと

定期訪問先

3月3日　ひな祭りの日に伺いました

まずは「ハギボール（ハイボール、すだち）」で乾杯

お写真ご覧下さいませ～

つまみ

◎あさり、魚のお出しのスープ　菜の花

◎たいら貝　みる貝

山葵と塩で

◎すっぽんの茶碗蒸し

橋本大将のセレクトで

黒龍　さかほまれ　冷や

「黒龍のイメージですから」

橋本大将

いやあ、嬉しい

「座右の銘は黒龍しずく」

です。

ありがとうございます。

◎子持ちヤリイカ　印籠詰め

「甘味十分なので、山葵をたっぷり合わせて頂いても
楽しめます」

橋本大将

絶品です・・・

◎焼き白子　酢飯

◎いわし　海苔巻き

芽ねぎ、たくあん　ガリ、大葉、ごま

日本酒　而今　冷や

◎酒肴3品

牡蠣の味噌漬け　あん肝　マカジキのロースト

◎あぶらぼうず　西京焼き

おろし　大根

日本酒　みむろ杉　冷や

日本酒　勝駒　冷や

ピッチが上がってまいりました（笑）

ここから握りに

◎こはだ

◎まだい

この日のMVP

日本酒　日高見　冷や

◎中とろ　はがし

静岡、沼津のまぐろ

◎赤貝

◎ぶり

氷見のぶり！

日本酒　磯自慢　冷や

◎まぐろ　赤身漬け

◎大とろ　はらかみ

◎かんぬき

日本酒　播州一献　冷や

◎さわら

◎車海老

◎雲丹軍艦

紫雲丹

◎あなご

◎たまご

◎お椀

しじみの味噌汁

追加で

◎かんぴょう巻き

今回も最高

ごちそうさまでした。

鮨はしもと

定期訪問先

2023年5月に伺いました

まずは「ハギボール（ハイボール、すだち）」で乾杯

お写真ご覧下さいませ～

つまみ

◎そら豆

◎あおやぎ　ほしがれい

◎蒸し鮑

◎毛蟹の茶碗蒸し

日本酒　黒龍夏しぼり

◎しゃこ

◎いわしの海苔巻き

たくあん　芽ねぎ　ガリ　大葉

赤酢でしめた鰯（いわし）

日本酒　磯自慢

◎おつまみ3品

白海老からすみ和え　あん肝　ほたるいか沖漬け

◎うなぎご飯

セロリ　白ごま

日本酒　勝駒

日本酒泥棒度最高なつまみの数々

ここから握りへ

◎こはだ

◎真鯛

日本酒　伯楽星

◎ほっき貝

◎まぐろ赤身漬け

◎中トロ

はがし

◎とりがい

日本酒　日高見

◎大とろ

はらかみ

日本酒　磯自慢　

◎あじ

◎ますのすけ（キングサーモン）

◎車海老

日本酒　雨後の月

◎雲丹軍艦

◎あなご

日本酒　廣戸川　

◎たまご

◎しじみのお椀

日本酒　石鎚

追加

◎かんぴょう巻き

抜群の安定感

日本酒が進みに進みました

今回も大満足

ごちそうさまでした

鮨はしもと

4月上旬に訪問

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

つまみ

◎うるいのおひたし

かつお節

◎あおやぎ、帆立

◎はまぐりの茶碗蒸し

百合根、菜の花、豆乳で仕上げ

◎ホタルイカのまぜご飯

日本酒「磯自慢」　冷や

◎子持ちヤリイカ

◎しめさば巻き寿司

◎酒肴三点盛り

あん肝　しゃこ　まかじき　

まかじきには、からしを

日本酒「宝剣」冷や

◎ねぎま　

おろし　すだちを添えて

日本酒「勝駒」　「みむろ杉」

ここから握りに

◎こはだ

日本酒「飛露喜」　ひや

◎かすごだい

◎中トロ

血合いぎし

日本酒「日高見」　冷や

◎中トロ

背とろ

◎赤貝

◎しまあじ

日本酒　「常山」　冷や

◎大トロ

はらかみ

◎あじ

しっかり脂が乗って旨味濃厚

絶品

日本酒「勝駒」冷や

◎さわら

藁で軽く燻して

日本酒　鮨はしもとブランド　「加茂錦」　冷や

◎車海老

◎金目鯛

◎雲丹軍艦

◎あなご

日本酒「磯自慢」冷や

◎たまご

◎しじみお椀

追加

◎ますのすけ

①パーフェクト　非の打ち所無くただただ美味しい

②MVPは「鯵（あじ）」

魚へんに「参る」で鯵（あじ）

参りました

③あまりに美味しく、また楽しく

ついつい呑みすぎてしまいました

カウンターで居眠りしてしまったみたい

すみませんでした！

鮨はしもと

緊急事態宣言下

5月の食べ歩きスタート

定期訪問先

3人の食べ会です

まずは「ハイボール」」・・・

ではなくて

「ドライゼロ（ノンアルコールビール）」で乾杯

つまみ

◎空豆

◎佐島のたこ　宮城のまこがれい

◎はまぐりの茶碗蒸し

春らしくはまぐり

豆乳を用いて

菜の花　百合根　

◎ほたるいか丼

ほたるいかに花わさび

下に酢飯

◎かつお

わらで燻したかつお

厚切り　旨味濃厚

新玉ねぎ　うるい

◎鰯の海苔巻き

たっぷりの山葵で

◎アテ3品

小樽のしゃこ　あん肝　ほたるいか沖漬け

「アテが出るのにお酒がでない変な寿司屋です」

大将がぽつりとジョーク


アテが出るのにお酒が出ないなんて。

わたし的にも

「あてが外れた」形です（笑）

◎太刀魚塩焼き

おろし　すだち

ここから握りへ

◎こはだ

天草　やさしく漬けたこはだ

しっとりと

◎真鯛

外房、5日寝かせた真鯛

◎とり貝

◎まぐろ　赤身漬け

下田　3日寝かせたまぐろ

爽やかな酸味　鉄分

◎くろむつ

◎ミル貝

◎中トロ

千葉勝浦、はらかみの中トロ部位

一週間寝かせて

◎大トロ

はらかみ、大とろ

◎あじ

わたし的には、この日の握りMVP

鹿児島のあじ

旨味がつまった身　しっかりした食感

深い余韻

◎ますのすけ（キングサーモン）

部位的には、背びれ下

◎車海老

◎雲丹

◎あなご

塩とつめ

食べ比べ

◎たまご

◎お椀

今回も大満足

ごちそうさまでした。

鮨はしもと

お昼に「はしもと」さん

前日夜は、すぎたさん　

その半日後に「はしもと」さん

罰が当たりそうな贅沢リレーに

カウンター4人の会

まずは「ハイボール、すだち」で乾杯

つまみ

◎真鯛とクエのお出し

◎千葉、勝山のひらめ　愛知のミル貝　野付の帆立

絶品

◎子持ちヤリイカ

日本酒　黒龍しずく　冷や

◎ふぐ白子丼

◎すっぽんの茶碗蒸し

◎鯖寿司

たくあん　ガリ　みょうが　あさつき

日本酒　而今　冷や

◎牡蠣の味噌漬け　あん肝　マカジキスモーク

◎太刀魚　塩焼き

日本酒　新政6　冷や

日本酒が進みに進みます

ここから握りに

◎こはだ

◎真鯛

◎ほっき貝

◎まぐろ　赤身漬け

日本酒　十四代　龍の落とし子　冷や

◎かんぱち

◎いわし

赤酢で締めて2日

飾り包丁

◎まぐろ　せとろ

MVP　

日本酒　日高見　冷や

◎まぐろ　はがし

◎車海老

◎さわら

◎雲丹

◎金目鯛

◎あなご

◎たまご

◎お椀

サービスカット

◎あん肝軍艦

ご参加いただいた方からのスペシャルオーダー

大迫力（笑）

私はいただいていないのですが。

素晴らしいつまみに握り

プライスも良心的

日本酒が心地よく進みました！

大満足

ごちそうさまでした。

鮨はしもと

定期訪問先

カウンター4人の食べ会です

たまたま前日夜が「すぎた」さん

「やりにくいですね」と苦笑いの橋本大将（笑）

「ハイボール、すだち」で乾杯

つまみ

◎海老芋

◎お刺身3点

かわはぎ　あおやぎ　かつお

かわはぎは肝醤油で

◎すみいか

余ったかわはぎの肝醤油に「すみいか」投入

◎たらの白子　茶碗蒸し

日本酒　

黒龍　純吟　三十八号　冷や

◎せこ蟹といくら丼

旨味が乗ったせこ蟹の内子、外子

たっぷりの甘いいくらを

酢飯

◎いわし巻き寿司

がり　あさつき　みょうが

◎おつまみ3点

筋子、味噌漬け　あん肝　しゃこ

◎炙ったまぐろ　焼いたねぎ

おろし　すだち

ここから握りに

◎こはだ

◎黒むつ

◎まぐろ　赤身漬け

大間のまぐろ　背カミ　

脳天近辺の旨味も感じられる部位

絶品

◎ぶり

◎ほっき貝

◎まぐろ　血合いぎし

◎まぐろ　はらかみ

◎秋刀魚

絶品

◎さわら

◎車海老

◎雲丹軍艦

◎あなご

◎たまご

今回のMVPはなんといっても「大間のまぐろ」

いよいよしっかりと脂が乗ってくる季節に

大満足

ごちそうさまでした。

鮨はしもと


定期訪問先


まずは「ハイボール　別皿すだち」で乾杯

つまみ

◎枝豆

◎ひらめ　北寄貝

肉厚、最高の食感

◎ぶり

「はしり」のぶり

はらす、漬け

◎いくら

◎あわび

下に肝ソース

残った肝ソースに烏賊と酢飯を

◎いわし　棒寿司

◎しらえび、からすみ和え　筋子味噌漬け

◎しんいかのゲソ

◎海うなぎ　白焼き

ここから握りに

◎こはだ

師匠の「すぎた」さんと同じく

一貫目は「こはだ」から

大きいポーション

酢が利いて濃厚な旨味

絶品

◎あら

◎しまあじ

次はまぐろへ　三厩

◎赤身漬け

◎中トロ

◎しんいか

◎ミル貝

◎あじ

◎大とろ

◎車海老

◎雲丹軍艦

◎あなご

◎たまご

追加

◎かんぴょう巻き

いやあ、美味しゅうございました。

気分が良くて少々呑みすぎ

ごちそうさまでした。

鮨はしもと

定期訪問先

営業再開後、初訪問

うっかり間違えて移転前の店舗に

あわてて新しい現在の店舗に向かい

スタート時間にはぎりぎりで間に合いました

まずは「ハギボール」で乾杯

つまみ

◎空豆

◎まこがれい　つぶ貝

◎かつお　辛子

◎毛蟹の茶碗蒸し

日本酒　DATE　SEVEN　冷や

◎うなぎの飯蒸し

酢飯を用いて

うなぎと酢飯が相性抜群

◎いわし棒寿司

大葉　あさつき　がり

◎お酒のアテ　3品

鮎のペースト　あん肝　からすみ和えの白海老

日本酒　磯自慢　冷や

◎太刀魚　塩焼き

おろしにすだち

ここから握りに

◎こはだ

あの蛎殻町すぎたさんと同様に

「はしもと」さんはこはだ、から

日本酒　而今　冷や

◎くえ

◎まぐろ　赤身漬け

◎中とろ

日本酒　日高見　冷や

◎いわし

◎ほっきがい

日本酒　勝駒　冷や

秀逸な握りに、日本酒が進みます（笑）

◎あじ

しっかりと脂が乗った旨味濃厚な鯵

この日の握りのMVPかと

◎大とろ　はらかみ

◎ますのすけ

◎車海老

◎雲丹

日本酒　高砂　冷や

◎あなご

◎たまご

◎しじみ汁

追加で

◎かんぴょう巻き

やっぱり美味しい「はしもと」さん

今回も大満足

ごちそうさまでした！

たまたまなのですが、翌日は

「はしもと」さんにとって師匠筋の

日本橋蛎殻町すぎたさんでした。

鮨はしもと

定期訪問先

4人の食べ会です

おつまみ

◎空豆

◎ひらめ

肉厚　濃厚な旨味

塩と山葵で

◎かつお

初鰹、とのこと

辛子添え

◎ほたるいかに花山葵の和え物

黒龍　火いら寿　冷や

◎はまぐり、菜の花の茶碗蒸し

◎子持ちヤリイカ

◎さば寿司

◎あん肝　牡蠣の味噌漬け　マカジキの生ハム

◎焼いたのどぐろ

大根、すだち

ここから握りに

◎こはだ

◎はた

◎ほっきがい

◎まぐろ　赤身漬け

◎中とろ

磯自慢　冷や

◎ますのすけ

◎さより

◎おおとろ

◎車海老

◎きんめだい

◎雲丹

◎あなご

◎たまご

追加

◎かんぴょう巻き

◎あさり味噌汁

盤石の安定感

つまみも握りも楽しくいただけました

お酒も進みます

ごちそうさまでした！

鮨はしもと


定期訪問店

4人の食べ会です


おつまみ

◎炊いた空豆

◎ひらめ　たいら貝

◎焼き白子　飯蒸し

◎すっぽんの茶碗蒸し

◎子持ちやりいか

◎さば寿司

◎おつまみ3点セット

あん肝　牡蠣の味噌漬け　

かじき、辛子添え

◎焼いたあかむつ

日本酒が進みます

ここから握りに

◎こはだ

◎かすごだい

◎白甘鯛

「すぎた」さん流

こはだ、からスタート

白身系

かすごだい、白甘鯛とつなぎます

「はしもと」さんの酢飯はくせがなく

あっさりした美味しさ

タネの旨味を邪魔しない

「タネ」に寄り添う酢飯、です。

◎まぐろ　赤身漬け

◎中トロ

長崎、壱岐、44キロ

◎さより

◎赤貝

◎大とろ

◎さわら

「まぐろ」はもちろんですが

特筆すべきは「さわら」の完成度

さわらの滋味深い、淡い香り　食感

寝かせ具合も絶妙です

◎車海老

◎煮ハマグリ

◎雲丹軍艦

追加　　◎真鯛

飾り包丁が幾筋も入り、食べるのがもったい
ないくらい美しいです

◎あなご

◎あさりの味噌汁

追加　　◎かんぴょう巻き

◎たまご

圧巻の2時間半

ますます油が乗っていると申しましょうか

通う度に、美味しくなってきています❣️

今回も大満足

ごちそうさまでした。

鮨はしもと

29日はお昼から「はしもと」さん

年内最終営業日

私にとっても

今年のお鮨　食べ納めの日になりました。


おつまみ

◎鯛のお汁

温まります！

◎くえ　刺し身

◎まかじき　刺し身

わらで燻して　辛子を和えて

◎雲子　茶碗蒸し

ここで日本酒投入

大将のチョイスは

「黒龍しずく」

私の好みをわかっていてくれて

ただただ感謝　ありがたいです

◎香箱蟹　いくら和え

「黒龍しずく」がもう空に

第二の大将のチョイス

「黒龍　二左衛門」

このかゆいところに手が届く的な

至れり尽くせりのラインナップ

嬉しすぎます（笑）

◎たこのやわらか煮

◎さば寿司　芽ねぎ

「二左衛門」はもう空に

大将、第三のチョイスは

「而今」

それも最高級「特別純米　おりがらみ」

素晴らしすぎます（笑）

◎あん肝　牡蠣の味噌漬け

◎ねぎま

続く日本酒は「新政酒造」

「新政6　Xタイプ　エッセンス」

これまた最高級

一気に流し込みまして

続いて5杯目　「東一（あずまいち）」

ここから握りに

◎こはだ

◎真鯛

◎ぶり

「すぎた」流　こはだから

タネに寄り添う酢飯

タネの旨味がしっかり感じられる

実にバランスの良い握りです

日本酒　6杯目

なんとなんと

「黒龍　八十八号」

しびれます（泣）

◎さより（かんぬき）

◎まぐろ　赤身　漬け

三厩の本まぐろ

◎まぐろ　背とろ

日本酒　7杯目

純米大吟醸　満寿泉（ますいずみ）

◎ほっきがい

◎さわら　

皮目をさっと炙って

日本酒8杯目

「勝駒」

すぎたさんでもよく出てきますね～

◎まぐろ　はらかみ

◎車海老

日本酒　9杯目

「廣戸川（ひろとがわ）」

◎雲丹

◎あなご

◎たまご

追加

◎かんぴょう巻き

今回も大満足

お鮨のクオリテイの高さはもちろんですが。

なんといっても今回、感動させられたのは
大将のホスピタリティ

「しずく」から「二左衛門」

「而今おりがらみ」から「新政6のエックス」

さらに最終兵器「八十八号」まで

酒飲みの私のために、ここまで完璧なラインナップ
を用意していただけるとは

これはもう来年も

いや一生　

通い続けるしかないですね～

ごちそうさまでした。

鮨はしもと

昼から「はしもと」さん

移転後、初訪問

まずは、ハイボール　すだち搾りで乾杯

おつまみ

◎銀杏

◎ひらめ　つぶ貝

私は、醤油は避けて、塩と山葵で楽しむ派

◎かわはぎ　肝乗せ　

芽ねぎを散らし、酢飯を和えて

◎焼きししゃも

◎白子の茶碗蒸し

◎まかじき　漬け

からし乗せ

◎しめさば棒寿司

◎おつまみ3点

筋子、味噌漬け　しゃこ　すみいか

◎焼いた秋刀魚　芽ねぎ

ここから握りに

◎こはだ

◎まだい

◎まぐろ　漬け

大間！

◎ぶり

◎ほっき貝

◎あじ

◎かます

皮目を炙り

◎まぐろ　中とろ

塩竃　巻き網

◎まぐろ　大とろ

塩竃　巻き網

◎さわら

◎車海老

◎厚岸のいくら　塩水バフン雲丹

酢飯と

◎あなご　たれ

追加

◎あなご　塩

◎蜆汁

◎お酒

作　

高砂　

田中六十五　

伯楽星　

日高見　

石鎚　

油長酒造創業300周年記念酒「風の森」

大吟醸　黒龍　つる

いやあ、素晴らしかったです❣️

しっかりタネに寄り添い

主張しすぎず、タネの旨味を際立たせる酢飯

さらに完成度を増した印象です。

たいへん嬉しくて

ついつい呑みすぎてしまいました。

大満足

ごちそうさまでした。