Sushi Dokoro Yamato
(鮨処 やまと)The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
Tabelog 스시(초밥) TOKYO "백명점" 2022 선정 가게
- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
야스이 야마토(安井大和) - 에도마에 스시의 전통을 계승하는 젊은 장인
요리
가게의 명함 대신이라고도 할 수 있다, 〆 가감도 절묘한 코하다
공간
히노키의 카운터도 깨끗한 공간은 스시 장인의 맑은 무대
리뷰
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리뷰 1,281건팔로워 88명 -
리뷰 410건팔로워 1,650명니혼 바시 호각 쵸 쵸,의 유전자 연어 야마토
연어 야마토 3월 먹는 걸음 스타트는 「연어 야마토」 니혼 바시 호각 쵸 너무 많은 유전자 「동일본, 대타의 제왕」의 이명을 자랑한다? ...자세히 보기
2022/04 방문
3 회
-
리뷰 595건팔로워 1,583명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Dokoro Yamato
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|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Bronze 수상 가게
Tabelog 스시(초밥) TOKYO "백명점" 2022 선정 가게
Tabelog 스시(초밥) TOKYO "백명점" 2022 선정 가게 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| 종류 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기 |
03-3543-6311 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約 お電話にて毎月第一営業日の10時より翌月分までをお受けしてます。 |
| 주소 |
東京都中央区築地3-7-2 第五銀座ウェスト築地ビル 1F |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 히비야선 츠키지역에서 도보 3분 쓰키지 역에서 101 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 30,000～JPY 39,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
| 공간 및 설비 |
카운터석 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
2021.8.30 |
| 비고 |
셔터 소리가 없는 촬영만 가능 |
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종류
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요리사야스이 야마토(安井大和) - 에도마에 스시의 전통을 계승하는 젊은 장인
가가와현의 스시야에서 태어나 초등학생 때부터 스시 장인이 되는 마음으로 결정했다는 야스이씨. 조리사 학교를 졸업 후, 우선은 일본 요리의 기초를 배울 수 있도록 긴자 「소십」에 들어가, 4년간 수업. 그 후, 여러가지 스시점을 먹고 걷는 가운데, 마음에 울린 것이 「니혼바시 호각초 너무 많았다」의 스기타 타카아키씨가 쥐는 스시. 거기서, 조속히 문도를 두드려 반년으로 해 두번째의 포지션에. 5년간 연루를 쌓아 2021년 8월에 독립. 츠키지에 동점을 오픈.
요리가게의 명함 대신이라고도 할 수 있다, 〆 가감도 절묘한 코하다
맡김 코스의 주먹의 처음에 나오는 코하다는, 이른바 가게의 명함 대신. 스승인 스기타 씨를 리스펙트하면 그 포동포동한 폼이 아름답다. 그 날의 상태에 맞추어 소금이나 식초의 〆가감을 초단위로 조정한다고 하는 코하다는 두께. 깨끗한 산이 코하다 본래의 풍미를 높여, 스시밥과 혼연 일체가 되는 맛은 각별하다. 에도마에 스시의 본령이 발휘된 일관이다.
공간히노키의 카운터도 깨끗한 공간은 스시 장인의 맑은 무대
수업처에서 보낸 백지의 난초를 빠져나가면, 히노키의 향기도 깨끗한 조용한 공간이 맞이해 준다. 늠름한 분위기 속, L자형의 카운터가 말하자면, 남편 야스이 야마토씨의 히노 무대. 과묵하면서도 부드러운 그 표정이 편안한 공기감을 자아내고 있다.
명점의 DNA를 계승하는 미래의 명점. 뾰루지 않고 리얼한 스시가 아름답고 맛.
2021년 오픈 직후부터 식통의 뜨거운 시선을 모은 ‘스시코 야마토’. 젊은 가게 주인 야스이 야마토 씨는 유명한 가게 「니혼 바시 호각 쵸 너무」에서 5 년간 수업. 긴자 「소십」에서도 일본식 배운 경험을 가진다. 수업처의 가르침을 염두에 두면서 독자적인 시점을 더한 일관일관은 정직한 맛이 신상이다. 도야마산 고시히카리의 고미를 수분을 날리는 요령으로 가
...마솥에서 끓여 손님이 오기 직전에 샤리 잘라낸다. 온도감도 계산에 넣어 잡는 스시밥은 스시다구와의 일체감도 훌륭하다.