鰹節の香り立つ築地の日本料理店 : Sakuragi

도쿄 메트로 히비야선 츠키지역에서 2분의 빌딩 2층에 있는 ‘사쿠라기’씨. 2022년 8월에 오픈한 카운터 8석의 가게입니다. 입구의 신대 삼나무의 간판을 시작해, 노송 나무의 카운터 등 목재와 토벽을 사용한 일본 요리 다운 차분한 분위기입니다. 요리는 코스(22000엔)만. ◇아사리와 소라콩의 이무시 우선은 따뜻한 밥으로 위봉의 흥분을 억제해 코스가 스타트. ◇평패와 봄야채 정식 명칭은 타이라기라고 불리는 2장 조개는, 가리비보다 확실히 식감으로 맛이 있었습니다. 새우도 프리프리. 태엽 등의 봄 야채와 함께 토사 식초에서 받았습니다. 식초의 가감이 정확하게 잘 소재를 돋보이게했습니다. ◇하루코 도미와 봄 무의 그릇 하루코 도미는 도미의 치어입니다만, 두께로 먹을 수 있었습니다. 피부가 깨끗합니다. 대장이 눈앞에서 깎은 가다랭이로 취한 국물의 맛에 넋. ◇사쿠라마스의 사시미 한 번 걸린 사쿠라마스는 씹으면 살짝 벚꽃잎의 향기가 입안에 퍼졌습니다. ◇가다랭이 훈제 비장탄으로 낳은 가다랭이의 두드림. 이 시기의 가다랭이는 지방이 적고, 감귤계의 소스로 깔끔하게 받았습니다. ◇ 반딧불 오징어 익혀 프리프리의 반딧불 오징어에 구조 파가 궁합 발군이었습니다. ◇입 고쳐 토마토 외형 이상으로 달콤한 토마토 ◇미야자키 쇠고기 샤브샤브 따끈따끈의 냄비에서 제공되었습니다만, 고기에는 조금씩 불이 다니는 느낌으로 미디엄 레어로 받았습니다. 미역의 맛과 시원한 셀러리가 맞는다! ◇식사 니가타현산 신노스케 쌀을 시가라키야키의 냄비로 끓인 밥. 반찬은 구운 생선, 명란, 절임 등. 된장국은 흰 된장, 붉은 된장, 누룩 된장을 혼합한 것. 이것만 갖추면 훌륭한 아침밥! 배 가득했습니다만, 갓 갓 깎은 가다랭이 계란 걸고 밥은 필식이라고 생각해 대신을 주문. 맛있다! ◇ 단맛 ・ 아이스크림의 아마오우쥬레노세 대장수제작의 아이스크림은, 숟가락이 쑥과 다니는 느낌으로 절묘한 부드러움. 아마오의 줄레와 베스트 매치!・교토의 금평당 색의 차이가 맛의 차이로 품위있는 금평당이었습니다. 이웃의 손님으로부터 맛있는 가게의 정보를 들을 수 있어, 즐거운 한때를 보낼 수 있었습니다. 다시 묻습니다.