きっかけは東京タワー : Nihon Ryouri Sakura

그래서 생일 저녁은 3일 빨리 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B478975500/,카시타]에서, 라고 하는 리얼 생일은 성경과 전례에 2024년 2월 4일이라고 쓰여진 연간 제5주일의 미사가 하이라이트일까 생각되었지만 아자부다이 힐즈의 전말을 들어주신 Y군이 ”그것은 있을 수 없네요··도쿄 타워라면~ 오다이바 튀김 카운터로 어떻습니까? 11am에 미사가 끝나고 신타카나와 프린스로부터 택시로 오다이바까지~사쿠라의 카운터에 생일·부케라고 하는 세련된 계기까지~♬ )를 받으면서 픽쳐 프레임에서 보는 레인보우 브릿지와 도쿄 타워 · 새가 V 자 비행 연대에서 맞이해 주고 속도가 너무 빨라 사진은 무리이지만 도중에 교체하는 거예요” 라고 Y군~ 굉장하네요! 질서 있는 생물의 세계~♬ 전쟁을 그만둘 수 없어 살육을 반복한다 인간이 정말로 한심하게 됩니다. 첨단은 쇠고기와 무의 취지 끓인 → 튀김은 차 새우의 뒷다리로 시작되어 이어 본체 (두 개 중 또 하나는 코스의 종반에서) 절묘한 따뜻함으로 카락과 가볍게 돛립은 안이 레어 레몬 소금으로 즐길 수 있습니다. 연근이 사쿠! 과 맛 ~ ♬ 꼬치에서 매우 연결되어 귀여운 은행 → 김으로 감은 흰 생선 → 유채 꽃 → 마이 버섯 → 安納芋 → 鱚과 계속됩니다. 튀김의 옷이 하드로 드라이, 딸깍! 로 한 마무리 ~ 튀김 기름은 동백 기름과 면실유로, 우연히 면실유는 요 전날 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B478008616/, 판체롯테리아]에서 여기 팬츠 로티를 받았다 까지 향기가 훌륭하다고 느끼지 않았기 때문에 향기는 동백 기름으로부터입니다네! 무강, 플루이 드 셀, 검은 설탕과 다시마, 표고버섯의 분말을 혼합한 것으로 즐길 튀김 코스! 능숙하게 했습니다. "이 위치에서라면 아자부다이 힐즈가 교각에 끼워 보이지 않아 딱 좋았어요"라고 Y군~우케한다! 픽처 프레임의 왼쪽에 파도를 친 것 같은 건축이 보이고 무엇인가? 체육관인가요? 와 Y군~ 물어보면 미나토구의 쓰레기 소각장이라고 하고 미나토구는 세수가 있어 굉장하다고 다시! 워터 프론트에서 시드니 오페라 하우스처럼! 작년에 아쿠아 시티에서 본 수륙 양용 KABA가 우리 눈 앞에서 돌려갑니다. 식사는 튀김 덮밥, 찻잔, 튀김, 튀김에서 선택할 수 있으며 우리는 튀김을 김, 흰 참깨, 연고로 만끽 ~ ♬ 흰 참깨를 하늘 장미에 뿌리면 ... ! 길조물이 기쁘네요! 디저트는 팥들이 얼음으로 꽃다발에 들어있는 장미 같은 것이 그려져있어 고맙습니다. 예보에서는 오후부터 맑다고 말했지만 흐린 하루 ··하지만 다음날은 도쿄 도심에서도 5cm의 적설 이었기 때문에 하루 차이로 수도고도 달릴 수 있어 운이 좋은 입춘 점심이었습니다. Y군, 꽃까지 고맙습니다! ! 아직 춥지만 봄은 곧 거기까지! I was born on the First Day of Spring!!

今年の夏はどこにも行かれない夏でベアトリーチェはアンジェリーナと違って
夏休みを一度も楽しむことなく２歳半に・・９月になったらアンティヴィーノ
に Y君をご招待してベアトリーチェと共にディナーでも、と考えておりました
ら〜Y君の方から先にディナーのご招待があり天ぷらカウンター＠５pm〜私達
が一番乗りでしたが、緊急事態宣言も明けて６pm になるとカップル一組、６
：３０pm に３名様ご来店で満席〜前回は真正面に大きな五輪が見えましたが
一年延期され今年７月に開催された東京オリンピック、パラリンピックも閉会
し・・アッという間に１０月４日になりました。

最初に瀬戸内海の焼き塩、レモン、天つゆと大根おろし、海老の殻入れなどが
半月盆にセットされ最初の一品はキノコの餡掛けで里芋の揚げだし〜♬ 天ぷら
の一品目は〜お約束の車海老の後脚→ 車海老一尾→ 銀杏の後でもう一尾〜♬
ワイン・リストにはブルゴーニュのピュィイ・フュッセと大好きなアルザスは
ユーゲルのゲヴェルツトラミネもありましたが、東京ジャパンと書かれた珍し
いシャルドネ（ファーマーズ・シャルドネ・シティーファーム ¥９９００）が
ありましてお願いしてみることに・・アロマは素晴らしいのですが開けたては
カタくキッチリ閉じた硬い蕾のよう〜ここまで酸味が強くドライなシャルドネ
は初めて！！ 澄みきってなくて乳酸のニュアンスが天ぷらに合いそうですが！
後日グーグってみましたら〜山梨県北杜市白州産のシャルドネを醸造している
のが清澄白河にあるフジマル醸造所（藤丸智史氏が２０１３年大阪市島之内で
創業）清澄白河は２箇所目で東京ジャパンという記載になっていたのですネ！
翌日〜持ち帰ったボトル半分からグラスに一杯入れてみますと・・堅さが少し
減ってフローラルで蜜のようなニュアンスが感じられました。

さて、天ぷらの続きですが・・車海老の次は本イチとも言える帆立！！真ん中
がレアーで職人の技が光る絶品！！ 半生のホタテにレモンを絞って〜♬ 甘さ
が際立ちますねぇ〜”刺身で食べる帆立ですから！” と輿石さん（珍しい苗字に
思わずご出身を伺うと山梨県！）”秋はキノコの種類が多いですから” と続くは
丹波しめじ・・大きめだそうでございます。さくらの天ぷらは胡麻油ではなく
綿実油に椿油〜♬ ”胡麻油は２００℃ までの高温に耐えられませんから” 一品
一品お話を伺いながら堪能する天ぷらはカウンターでこそ〜♬ 本当に贅沢！！
'暮れなずむ' 窓からの景色も、さくらならでは、で〜♬ 丹波しめじの後はレン
コン→ ナス→ 太刀魚と続きます。太刀魚はふわっふわ〜♬ 淡白な白身魚が至
福の逸品に変身するのは天ぷら以外の調理法ではあり得ない！！と改めて思い
ました。細長く小骨が多い魚は下拵えも大変ですよね・・続く酢の物は鯛のま
さご和え〜♬ 窓の外もとっぷり暮れ、満席になったカウンターは輿石さん一
名から女性シェフを含む三名体制になり、内一名はダイニングの方から入る注
文を捌いていらっしゃいます。よかったですネッ！ さくらにも少しずつ活気が
戻ってきて〜♬ 私達のコースのフィナーレはリーチェパパが天茶、Y君と私は
仲良く天バラで赤だしには絹ごしの５ミリ角〜香の物には食用カボチャの糠漬
けが入って〜ゆかり、焼き海苔、塩ごまで愉しむ ’ふっくら' ご飯〜♬ 甘味は
秋の栗で〜♬ 一点の曇りもない東京の夜景付き天ぷらコース終了となりました。
また自由に飛行機に乗れるようになったら外国人のお客様に天ぷらカウンター
を満喫して戴きたいと願いながら〜ディナー後テラスに出て東京タワーの右側
に見えるスカイツリーと東京湾に浮かぶ船を愛で・・地下駐へと向かいました。

ヒルトンも長くクローズしていらしたそうで５月は全館休館、６月になって
レストランは土日のみ営業〜やっと７月から平日の営業が始まって一週間後
レインボーブリッジと東京タワーを愛でる絶景 ’天ぷらカウンター’ にご招待
して戴きました。Y君とはベアトリーチェ一歳バースデー以来〜マスク着用
での再会でございます。この日は朝から一日雨で個室が並ぶ廊下から見える
お庭の紫陽花も雨でしっとり〜庭屋一如・・♡ レインボーブリッジの前に
チケット払い戻しが開始された東京オリンピックの大きな五輪・・夕暮れ前
の空をカモメが飛んで行きます。天ぷらは一万円のコースのみのご用意〜ワ
インはピュイイ・フュッセ（２０１８年 ¥１２０００）なんという贅沢！！
お盆に載る先付は蓋物に新じゃがの揚げ饅頭〜ねっとりと濃厚な味わい〜♬
天麩羅は車海老２本、魚介３種、野菜５種とメニューにあります。初めに食
材のお披露目があり最初の一品は車海老の後脚〜瀬戸内の焼き塩をベースに
昆布出汁と椎茸の出汁、香りと色付けに黒糖を使った塩でいただきます。高
級天ぷらでコースの初めに供される ’ご挨拶’ のような一品は椿油で天使の羽
の如く軽く・・和食が世界の無形文化遺産として認められた証であるかのよ
うな逸品でございます。世界広し、揚げ物は世界各国にありますが、この繊
細なデリカシーは日本ならでは！！　

天麩羅は車海老（後脚の後に一尾）→ 空豆→ 鱧→ 茗荷→ 鯵の大葉挟み→
椎茸→ なす→ここで車海老もう一尾が出てカボチャ→ 穴子（食感しっかり
で美味！）車海老がコースの初めと後半でもう一度供されるというころに特
徴がありますね・・最初は焼き塩で後半は天つゆで、という楽しみ方ができ
ます。鱧は鞠のように丸めた可愛らしい形状で穴子は開いた平らなカットで
二枚、酢の物は穴子と白芋の土佐酢のジュレ掛け、鯵の大葉挟み揚げの後で
供されました。酢の物が置かれる前に、お箸が新しいものに替えられて〜さ
すが！ 環境問題的見地からすると全くもって不必要ということになるのだと
思いますが文化的観点からは真っ当な贅沢で〜カウンターならではの熱々天
ぷらのコースを余すところなく堪能させて戴きました。お食事は天丼、天茶、
天バラ、かき揚げの４種類から〜♬ Y君と私は天バラを選択〜小柱とホタテ
に三つ葉・・サクサクでほのかな塩味、ゆかり、白ゴマ、焼き海苔、なめこ
の赤出汁と香の物が添えられて〜新しいお箸で水菓子は葛切り〜♬ 東京タワ
ー ＠６pm は雨に霞んでいましたが刻々と空の色が変わる夕暮れの時間帯が
来て私の目は窓の外に釘付け〜夜の帳が下りるとレインボーブリッジの中で
東京タワーのオレンジがくっきり〜♬ さくらのカウンターから見る夜景は東
京湾に屋形船が浮かんで江戸情緒たっぷり〜♬ 西武セゾングループの外国人
顧客課時代〜私は顧客向けに茶懐石や益子焼ツアー、長瀞川下りなど様々な
企画を立案し稟議書に上司のハンコが５つ並んで全て催行となりましたが３
回以上リピートして夕方のフジTV スーパーニュースの特集になり船上でぶっ
つけ本番の TVインタビューに答えることになったのは屋形船クルーズが最初
で最後〜成功の鍵は天ぷらが食べ放題だったからに違いありません！！ 江戸
時代〜庶民のファーストフードだった天ぷらが寿司と共に後の世で世界に誇
る和食文化の一翼を担うことになるとは誰が考えたでしょう〜♬ Y君、今回
もまた ’さくら’ で素敵な夜景付きコース・ディナーごちそう様でした。　

マリン＆ファーム でディナーをした日、私は Y君に用意したイタリア土産
ワン・セットをそっくり玄関に置いて来てしまい・・気が付いたのはクル
マが羽田に差しかかった首都高の上！取りに帰ればランチ抜き（由比ヶ浜
の 松原庵 はランチの予約ができない為、時間変更のお願いができません）
になりかねず、ごめんなさい！！で、年内にもう一度お会いできないかし
ら？という私のリクエストに Y君が ”それでは今回は僕にご案内させてく
ださい！” とディナーにご招待してくださったのが此方でした。私達はホ
テル日航時代にお友達カップルとクリスマス・ディナーをしたフレンチし
か知らず、その後１５年ほど前に２代前のゴールデンのレイチェルと東京
湾クルーズを楽しんだ帰りにテラスにお寄りして経営がヒルトンになって
からは私が タロンガ というオーストラリア料理のレストランでランチを
したきりで和食は初めて〜♬

Y君曰く、”僕は此処はコスパなんですよ〜橋を渡ると此のお値段で此の内
容はあり得ませんから！！” 葉山からのクルマのアクセスもよく日航時代
から定期的に利用されているとのお話。店内は天ぷら、鉄板焼き、江戸前
寿司、懐石と分かれていて私は先ず数寄屋造りの意匠に感動してしまいま
した。日本の建材ならではの木の温もりを感じる内装はディテールにこだ
わった贅沢な室礼で、決して華美になることのない静かな佇まい・・窓い
っぱいに広がる夜景はライトアップされたレインボーブリッジと東京タワ
ー！！ お台場ならではでございます。お懐石しず香の御献立は先付が寄
せ長芋、前菜が帆立と舞茸の胡麻酢和え・百合根福沙・海老磯辺揚げ・生
ハム胡瓜・鶏松風・飾り麩・松葉銀杏・蛸柔らか煮で季節感溢れるビジュ
アルもさることながら〜私は松風とか松葉と言ったネーミングに和食の美
学を感じます。西洋のお料理で移ろう四季を詩のように詠ってテーブルに
載せる一品はありません。御椀は蟹つみれ、御造りは鯛・鮪・あおり烏賊、
焼物は鰤の柚香焼き、強肴は海老芋饅頭の蟹餡掛け〜蟹つみれを入れた漆
のお椀は一人ずつ違った絵柄で私は大根〜美しい〜♬ 器は和食の大きな
愉しみで贅沢な時間がゆっくりと流れます。お料理だけでなくも接客・サ
ービスも文句なし！！すべて Y君の絶賛されたとおりでございます。

お食事の前に酢の物で平目の昆布〆、それから〜土鍋でしめじご飯が供さ
れました。土鍋の蓋をとるとテーブルいっぱいに！しめじが香ります。赤
出汁と香の物が添えられて甘味は和栗のアイス最中にイチヂクのジャムと
冷たい抹茶が添えてありました。９月は安納芋の最中に金柑のゼリーが添
えられていたそうでございます。食後、私のグラスにスパークリング→
白はバロン・ドゥ・ロートシルトのボルドー・レゼルヴ・スペシアル（¥
１４００）赤はチリのロス・ヴァスコス・グランド・レゼルヴ（２０１６
年 ¥１４００）を注いでくださったソムリエ氏が店内をご案内してくださ
って・・レインボーブリッジと東京タワーが見える８席の天ぷらカウンタ
ーが格別！！ テラスも広々と贅沢な造りで春になったら〜♬ と心が弾み
ました。お台場はレイチェルの時代からワンOK〜♬ 店メインで人間だけ
で来ることがなく、さくらのような和食があったなんて露知らず！！

私達がテーブルに戻ると・・ラヴェッロはもう一度行きたいと言っていた
Y君がパラッツォ・アヴィーノでランチをした ベルヴェデーレ で戴いた
ホテルの本のページを繰っていらして・・アマルフィ・コーストを廻った
のでソレントには行ってないんです、と伺っておりましたので小曽根シェ
フなしには語れないコクメッラの L'Agrumeto のお話もゆっくりできて
（彼はアンジェリーナのバースデー・パーティーで 恵比寿エス を知って
います）I Giardini di Cataldo のリモンチェッロは２ヶ月遅れになってし
まいましたがお渡しできてホントによかった！！お隣のテーブルでは宿泊
客と思しき中国人男性６人組（妻達はいずこへ？それともビジネス・トリ
ップ？）が和牛しゃぶしゃぶと強肴に河豚小鍋仕立てが入ったコース（¥
１６０００）を堪能中で〜お会計の時、内一名が帯封の札束からテーブル
・チェックをしていたのには度胆を抜かれましたが此処ではよくある光景
なのかもしれませんね・・皆様、繊細な和食の世界いかがでしたか？ 私達
は稀に見る総合点の高さに感激し続けた２時間丸々堪能の巻でございました。