築地の高はしに戻って : Takahashi

10段階評価

刺身定食4
アナゴの煮凝り7.5
時鮭2.5


初の豊洲市場に訪問。
仕事関係上どうしても時間が
出来ない為に豊洲市場には来れませんでしたが
たまたま、時間が出来たので豊洲市場に
きました。

築地時代からのお店が多くあり懐かしかった
ですが、築地場内も来たら必ず訪問した
高はしさんに13年ぶりに訪問。

豊洲オープン当初はコース制になっており
もう一生食べれないんだなと諦めていたら
なんと通常営業日もあり、たまたま訪問日が
通常営業でしたので訪問。

期待に膨らみにながら事前にチェックをし
上記メニューを注文。

いや〜まず期待感に駆られていったのが
失敗。
食べログの評価も全体的に良くなかった理由は
なんとなくわかりました。

まず、刺身定食。
小鉢にガッカリ。
築地時代は切り干し大根と里芋煮でしたが
やっことは悲しい。
味噌汁は蛤で美味いですが、
上品すぎて、、、逆にここはのりに豆腐の味噌汁が。

そして刺身ですが、インドマグロ、カンパチ、ホタテの3種類。

マグロは時期にしてはあぶらも味もあり切りつけも
良かったですが、カンパチにホタテは最悪。

カンパチは新鮮で臭みや嫌なあぶらっぽさもないですがあの切りつけサイズはないかと、
明らかにハジの切り落としサイズ。
値段を考えてほしい。

そして極めつけはホタテ。
安い居酒屋レベルの切りつけ。
1枚のホタテを3カット。
しかも1枚のサイズも小ぶり。

あれじゃホタテの良さなんかわかりません。

時鮭も注文時にあぶらが凄いから焦げるけど
いいかなと。

嫌々、それを技術で上手く焼くのがプロでしょ。
盛り付けも皮目が表にきたのもビックリガッカリ。

味もあぶらが凄いって言ってる割には
全然パサパサでやはり焦げてるから
味が、、、

アナゴの煮凝りは
普通に美味かったので安心しました。

築地場内時代の自分のイメージですが、
少々値ははるが美味い、刺身や焼き魚、煮付けを
しっかりと食べさせてくれるから、
寿司屋なんかにも目をくれず、高はしさんに
訪問してたが、今回は残念過ぎてならない。

もちろん素材は良い物は使っていると思うが
全体的なパフォーマンスが完全に
下がってるとしか思えない。
自分以外に客が来なかったがその時も
営業中にそれやる事的な事が多かったりと
暇なダメ店の典型的な感じがした。

仕事で豊洲にまた来れる日があるか
わからないが、築地時代の高はしに戻っている
事を願いたい。