공식 정보
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【大門大助】伊達鶏ベース×焼きの技術+a串×海鮮の仕入れの良さが光る！@大門
大門のメイン交差点から徒歩ですぐ。
焼鳥×海鮮に、オリジナリティー溢れる串といえば
予々噂を聞いていた名店がこちら
「串焼 大助」さんへ来ました♪
老舗の寿司屋のようなファサードに、背筋を伸ばし扉を開けます。
和を基調とした店内は、焼き台を囲むコの字型のカウンター+テーブルが数席
所謂、握り湾岸市場系
ピシッとした雰囲気ですが、大人が安心してくつろげるカジュアルさも残っています。
注文はアラカルトで以下の通り
☆かしわ
ポーションは約45g
ももの間には皮が挟まり、串の一番下には胸肉を付ける特徴的な串打ち
これぞ伊達鶏！という肉質の良さにジューシーな味わい
最初の1本で分かる、焼き手の技術と王道の系譜
※使用するタレ(酒、油、出汁醤油含む)は6～7？種類を使い分け予想
☆さび焼き
繊細な身は、炭火の上におく時間&火力を変えたレア仕上げ
プルんとした食感に香りの立った擦りたての山葵。
文句の全く無い素晴らしい一串
☆ホタルイカ
この時期やたらとSNS(高級店)で見かける可愛いやつ。
ここ大門さんでは、サイドメニューといえば充実の海鮮系
焼鳥屋さんとは思えない程の、ラインナップと鮮度の良さです。
☆レバー
いきなりズシリとくる驚きのポーションは約50g強
先端のストッパー(ハツ)も大きい！
中心はとろとろで臭みもゼロ
炭火の香りののった、さらりとしたタレにも注目です。
☆ポテトサラダ
マヨネーズをたっぷり使ったジャンクな一面、懐かしさに目元が濡れる台所系ポテサラ
冷蔵庫のタッパに常にストックしたいところです。
☆せせり
厚み横幅ともに、シェビー・ビッグブロックの454エンジン並み。
更にオリジナルソース+葱を纏ったスーチャー仕様。
焼鳥師匠のATさんのいうように、正にスペシャリテな一品！
基本があるからこその遊び心。
むっちゃ美味しいです。
☆つくね
叩いた軟骨がコリコリ
お肉の味もしっかり。
ももとせせりのmixかな？と、予想しながら食べて楽しむ、お肉も想像も膨らます系つくね。
☆砂肝
さくさくの食感は銀皮と縁側を丁寧に処理してる証拠
敢えて不揃いに串に打ってるところ(センス)も◎
☆チーズピー
邪道とも思える一品ですが、たっぷり巻いた豚肉は間違いなく国産。
女子からおじさんまで虜になること間違いなし。
☆もつ(ハツ元)
口に入れた瞬間、え・・鰻！？
火入れで余分な脂を落とし、タレと山椒？花山椒？
舌がピリピリと麻痺
今まで食べたことのないハツ元です。
☆梅紫蘇
横のお客さんが食べてて気になって注文したジブリ系笹身
乗り過ぎと思える紫蘇ですが、食べると梅肉とのバランスも意外と取れています。
インスタやってるなら是非とも頼みたい一品。
☆皮
多分これが限界の厚みでしょう。
1枚づつカットして折り畳んで串に打った、仕込み泣かせの逸品。
ボイル打ちかな？？外はかりかりで、中はもちもち。
焼き色もむっちゃ綺麗です♪
☆がらスープ
白濁を抑えて、時間をかけ丁寧に旨味を出しています。
さっぱりとしながら塩味も◎
鳥よしさんや鳥しき系に匹敵する、王道の串と火入れの技術持ちながら、邪道ともいえる遊び心のある串の数々。
それらの串をスペシャリテに引き上げる力業。
それだけでも凄いのに、サイドメニューには新鮮な海鮮系のオンパレード。
久しぶりに驚愕(余韻の残る)した焼鳥屋さんでした。。
CP良くお腹もいっぱい！素晴らしい♪
ご馳走さまでした。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kushiyaki Oosuke（Kushiyaki Oosuke）
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、일본 요리、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
050-5456-8125 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都港区芝大門2-1-4 |
| 교통수단 |
다이몬역에서 도보 2분 다이몬 역에서 140 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
28 Seats （ 카운터 18석, 테이블 10석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 재떨이는 출입구에 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 오픈일 |
2010.9.27 |
| 전화번호 |
03-3436-7660 |
| 비고 |
계열점 「스시 오오 조」 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130704/13244273/ |
久しぶりの来店です。
前回来たのは2020年なので約3年ぶり
厳密にいうと実はもう1回来てるので3回目
仕事終わりに美味しい焼鳥と美味しいお酒を楽しめるお店
『串焼 大助』さんへ来ました。
店内は、ビシっとした和の雰囲気と、ワイワイと居酒屋のようなカジュアルさも
焼き手の方は前回来たときと同じ方
カウンター18席、テーブル10席
フルアラカルトのぶん回し店ですが、この焼き手の方が又凄い上手。
所作もかっこいいんです。
【頂いたもの】
☆お通し
シラスおろし
☆ずわい蟹のだし巻き卵
優しいお出汁の味に、蟹のほぐし身がたっぷり
サイズも大きく食べ応えあり
〜串ものはアラカルトで注文〜(一本350円〜)
☆笹身梅じそ
たっぷりのった紫蘇に梅の塩味
笹身の火入れも流石
☆かしわ
塩仕上げのかしわはしっとり柔らか
癖が無く食べやすいお味で、むっちゃジューシー
☆かわ
厚みを持たせた可愛い串打ち
カリカリで香ばしく、中はプニプニ
神がかった美味しさです。
☆ハツ
薄く開いた身は絶妙な火入れ
塩加減もいいですね〜
☆せせり
葱がたっぷりの、ポン酢仕上げ
肉汁とポン酢のハーモニー
笹身と同じく大助さんのスペシャリテ
是非頼みたい1品です。
☆たらこの炙り焼き
他の人が頼んだやつが、焼き台の上に並ぶ姿を見て注文
おつまみにピッタリ
お酒が進みます。
☆薬研
コリコリ食感に、間のお肉もジューシー
醤油仕上げにBPは、目黒のあのお店のお味にそっくり
☆レバー
角の備前に乗る様は、某所の串にそっくり
中トロトロで、タレののりも◎
☆つくね
3貫の団子仕様
少し軟骨を感じる粗挽きのハードタイプ
肉肉しくタレも良く合ってます。
☆スープ
さっぱり
開店直後から、数分でほぼ満席
焼き台の上には串が溢れますが、涼しい顔でどんどん捌いていく焼き手さん
流石です。
美味しかったです。
ご馳走様でした。