なかなか出会えない素晴らしい出汁の椀物＠新橋／東京 : Hoshino

2

筍スープ 2024年3月

6

雛寿司 2024年3月

5

天然とら河豚焼き白子 2024年3月

2

天然とら河豚みがき炭火焼き 2024年3月

2

天然とら河豚アラの炭火焼き 2024年3月

2

芋茎 2024年3月

3

白甘鯛松笠揚げ 2024年3月

2

蕗の薹の天ぷら 2024年3月

5

赤貝 2024年3月

2

真鯛 2024年3月

2

真鯛 2024年3月

6

車海老真薯椀 2024年3月

2

鰆の塩焼き 2024年3月

2

「炊合せ」筍、蕨、蕗、菜の花、飯蛸 2024年3月

2

土鍋ご飯 2024年3月

2

牛肉時雨、縮緬山椒、白菜漬物 2024年3月

2

２杯目は鰹節掛けご飯 2024年3月

2

3杯目は生海苔茶漬け 2024年3月

2

黒龍 2024年3月

2

元平 2024年3月

3

「先付」胡麻豆腐の白味噌仕立て 2023年11月

3

「先付」海鼠腸（このわた）の蒸飯 2023年11月

4

「強肴」バチコ、唐墨、ガーリックチップス 2023年11月

4

「強肴」津居山の香箱蟹 2023年11月

3

「強肴」津居山の香箱蟹 2023年11月

4

「強肴」津居山のズワイ蟹の足 2023年11月

3

「強肴」蟹味噌と蟹の身 2023年11月

3

「箸休め」芋茎 2023年11月

3

「揚物」富田林の海老芋揚げ 2023年11月

3

「お造り」明石の鯛 2023年11月

3

「椀物」赤甘鯛（赤グジ） 2023年11月

4

「焼物」真鴨焼き 2023年11月

3

「炊合せ」蛤蕪蒸し餡掛け 2023年11月

3

「飯物」白飯、牛の時雨煮、縮緬山椒、香の物 2023年11月

3

鰹節ご飯 2023年11月

3

お焦げ 2023年11月

3

「甘物」ぜんざい 2023年11月

3

奥会津の天然炭酸水 2023年11月

5

天然蓴菜と鮑 2023年6月

3

鰻の蒸飯 2023年6月

2

菜の花の白和え 2023年6月

2

芋茎 2023年6月

2

蒸し黒鮑 2023年6月

2

雲丹ゼリー 2023年6月

2

虎魚の素揚げ 2023年6月

2

虎魚の素揚げ 2023年6月

2

「お造」キジハタ（あこう） 2023年6月

2

「お造」キジハタ（あこう） 2023年6月

4

鱧のお澄まし、蓴菜 2023年6月

3

鮎の塩焼き 2023年6月

2

「炊合せ」鴨茄子 2023年6月

2

ハモ胡瓜 2023年6月

2

蕨餅 2023年6月

1

「先付」唐墨餅 2023年2月

1

「強肴」海鼠このわたとも和え、蕗の薹素揚げ 2023年2月

1

蕗の薹素揚げ 2023年2月

2

海鼠このわたとも和え 2023年2月

2

「焼物」とら河豚の焼き白子 2023年2月

2

「蒸物」松葉蟹（津居山産）足 2023年2月

2

「蒸物」松葉蟹（津居山産）蟹身と蟹味噌 2023年2月

1

「強肴」とら河豚身と白菜 2023年2月

1

「揚物」とら河豚の唐揚げ 2023年2月

1

「造り」明石の鯛 2023年2月

2

「椀物」白甘鯛のみぞれ椀 2023年2月

1

「焼物」鰤の幽庵焼き 2023年2月

1

「煮物」京大根、京菊菜 2023年2月

1

「飯物」 2023年2月

1

鰹節ご飯 2023年2月

6

「焼物」焼き筍（藤枝産） 2022年4月

6

「椀物」鮎魚女の葛叩き 2022年4月

4

「煮物」筍煮物 2022年4月

4

筍ご飯 2022年4月

5

「先付」蓬餅、白味噌 2021年5月

5

「凌ぎ」粽：穴子の飯蒸し 2021年5月

10

「冷物」天然赤芽蓴菜（三田産）と鮑 2021年5月

5

「冷物」茄子煮浸しと山椒 2021年5月

5

「焼物」若狭湾の鳥貝 2021年5月

10

芋茎の吉野葛 2021年5月

9

「揚物」白甘鯛松笠揚げ、タラの芽天ぷら 2021年5月

5

「造り」鯛の昆布締め 2021年5月

5

「造り」マゴチ 2021年5月

9

「椀物」虎魚（おこぜ）の丸仕立て 2021年5月

6

「煮物」五種盛 2021年5月

5

「酢物」山菜のゼリー仕立て 2021年5月

5

「飯物」牛の時雨、縮緬山椒、白菜のお漬物 2021年5月

4

蕨餅 2021年5月

4

「新政」　美山錦 2021年5月

4

「伯楽星」　特別純米 2021年5月

4

「而今」純米吟醸 2021年5月

2

「先付」菊の花のお澄まし 2020年10月

2

「凌ぎ」このわた飯蒸し 2020年10月

5

「強肴」カマス焼き、バチコ、零余子、銀杏、ナマス柿 2020年10月

5

「焼物」穴子の八幡巻 2020年10月

2

「冷物」無花果の田楽白味噌 2020年10月

4

「揚物」白甘鯛の松笠揚げ 2020年10月

2

「造り」〆小肌、辛味大根おろし 2020年10月

2

「造り」明石の鯛 2020年10月

4

「椀物」松茸、鱧の鍋 2020年10月

2

「焼物」真魚鰹の幽庵焼き 2020年10月

2

「蒸物」白甘鯛と栗蒸し 2020年10月

2

「煮物」蕪 2020年10月

2

松茸ご飯 2020年10月

2

「飯物」牛の時雨、縮緬山椒、白菜のお漬物 2020年10月

3

鰹節掛けご飯 2020年10月

2

「先付」若布と京都の若竹煮碗 2020年

2

「凌ぎ」雛寿司 2020年

5

「焼物」焼き虎河豚 2020年

2

「焼物」とら河豚の焼き白子 2020年

2

「一品」根芋の吉野葛煮 2020年

2

「揚物」宍道湖の白魚天ぷら 2020年

2

「揚物」 2020年

5

「造り」赤貝 2020年

2

「造り」天然とら河豚 2020年

5

「椀物」蛤の真薯 2020年

5

「焼物」白甘鯛の松笠焼き 2020年

3

「煮物」福岡の若竹煮、子持ち烏賊、蕨、木芽 2020年

2

「酢物」春子鯛と菜の花 2020年

2

「飯物」 2020年

2

牛の時雨 2020年

2

鰹節ご飯 2020年

2

「鄙願（ひがん）」大吟醸 2020年

2

「〆張鶴　純」純米吟醸 2020年

2

「澤屋まつもと　ウルトラ」 2020年

6

「焼物」天然鰻の牛蒡巻き

5

「冷物」無花果の田楽白味噌

5

「造り」鯛昆布締め

6

「鍋物」鱧と松茸の鍋

3

「飯物」牛の時雨、縮緬山椒、白菜のお漬物

2

鰹節掛けご飯

2

「先付」蓬餅の白味噌仕立て

2

「凌ぎ」焼き穴子の飯蒸し

2

「凌ぎ」焼き穴子の飯蒸し

5

「冷物」天然赤芽蓴菜、三陸の鮑

2

「冷物」賀茂茄子、木の芽、鰹節

5

「揚物」貝柱揚げ、コシアブラ揚げ

2

「造り」アマテカレイ、マゴチ

2

「造り」アマテカレイ、マゴチ

2

「造り」鳥貝炙り

5

「椀物」虎魚（おこぜ）

2

「焼物」喉黒の山椒焼き

5

「煮物」蒸鮑、姫筍、里芋、空豆,メヒカリ、木の芽

3

「酢物」ウルイ、コゴミ、コシアブラ

2

「飯物」

2

牛の時雨

2

鰹節掛けご飯

2

お焦げ

2

蕨餅

2

鳥貝（愛知県産）

2

「雪の茅舎」純米吟醸

2

「鄙願（ひがん）」大吟醸

2

「〆張鶴　純」純米吟醸

2

「田中六五」純米

2

内観

2

内観

2

内観

2

「先付」唐墨の飯蒸し

6

「先付」香箱蟹

2

「鍋物」蛤の土手鍋

3

「焼物」とら河豚の白子焼き

2

根芋の吉野葛煮

5

「焼物」天然の真鴨焼き

2

「揚物」海老芋（富田林産）の葛揚げ

5

「椀物」松葉蟹の椀物

5

「焼物」喉黒（紅瞳、対馬産）の山椒焼き

2

「炊合せ」聖護院かぶらと京菊名

2

牛の時雨、縮緬山椒、白菜のお漬物

2

「飯物」

2

蕨餅

2

外観

2

入口

2

外観 サイン

3

「先付」姫寿司

3

「先付」温かい小椀

4

「冷物」ヌタ：赤貝、泥障烏賊、独活

3

「冷物」三つ葉、芽芋

3

「焼物」天然とら河豚の白子焼き

3

「造り」天然とら河豚の身欠き、身皮、遠江、鮫皮、

4

「造り」天然とら河豚の身欠き、身皮、遠江、鮫皮、

3

「揚物」天然とら河豚の唐揚げ

3

「焼物」白甘鯛の松笠焼き

3

「炊合せ」若竹煮、若芽、子持烏賊、蕨、木芽

3

牛の時雨

3

「飯物」

3

蕨餅

3

「加賀藩」純米吟醸

3

「天領」純米大吟醸

3

カウンター席