공식 정보
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パンチのある、赤酢のシャリ。
東麻布にある、お寿司屋さん。未訪問ですがすし匠系列、「鮨 あらい」さんで研鑽を積み独立された、菅谷崇之親方。
ピシッと引き締まった店内と親方は、凜とした空気感を纏っておられる。
羽太、甘味が強くむっちり。
鰆と小柱、山ワサビで爽やかにいただく。
鰹。
鮟肝、強めのアタック。濃厚な味わい。
海胆のカッペリーニ、シャリが混ざる濃厚なソース。鮨店で初となるパスタ。
ここから握りに移行されます。
鮃、むっちりと力強い締め。握りは強く固められ咀嚼を促す、噛み締めるシャリ。温帯も高く酸味がキリッと立ち塩気もパワフルに利いております。強壮な種を支える。
口溶け豊かな中トロ、すっと溶けていく。
味わいが強く、きりっとした小鰭。
赤身、鉄分旺盛で噛まされた海苔の風味が合う。
小柱、甘味と潮の香りを海苔が纏める。
大トロ、脂が濃厚でシャリの力強さが旨味を引き締める。
鰯、酢が浸透しており口当たりも非常にしっとりでシャープに脂が蕩けていく。
煮蛤、食感を残されゆっくりと歯切れていく。貝と深い味わいが染み出る。
バフンウニ。
圧巻の鮪巻き、ボリューミー。
玉子。
追加で赤貝、香り高く甘味をシャリが引き締める。
煮帆立、濃厚な味わいで甘味が解れていく。
当世流のパンチの利いた赤酢のシャリに、パンチの利いたお値段。
・Instagram
https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/
・とある鮨ブログ
https://note.com/toaru_osushino_/
점포명 |
Sugaya
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장르 | 스시(초밥) |
예약・문의하기 |
03-6230-9545 |
예약 가능 여부 |
완전 예약제
※일제 스타트이기 때문에, 늦게 도착의 경우 일부 요리를 내놓을 수 없는 경우가 계시기 때문에 조심해 주세요. ※캔슬 정책 예약시 이후 캔슬 10% 31일전부터 캔슬 50% 7일전부터 캔슬 100% ※대단히 죄송합니다만, 이해 협력해 주시도록 부탁드립니다. |
주소 |
東京都港区東麻布1-29-15 東麻布296ビル 1F |
교통수단 |
도에이 오에도선 아카바네바시역(나카노하시 출구)에서 도보 2분 도쿄 메트로 아자부주반역(3번 출구)에서 도보 7분 도에이 미타선 시바 공원역(A4 출구)에서 도보 10분 아카바네바시 역에서 135 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥60,000~¥79,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥60,000~¥79,999¥60,000~¥79,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T2010401169274 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
서비스료 / 차치 |
※별도, 서비스료 10%를 받습니다. |
좌석 수 |
8 Seats ( 카운터석만) |
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개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 도중 퇴석의 흡연은 삼가해 주십시오. |
주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
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요리 |
생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2018.12.7 |
비고 |
【맡겨 코스 60,000엔(부가세 포함)~】 ※별도, 서비스료 10%를 받습니다. ※매입 상황보다, 기준 5,500엔 정도 가격이 오르는 경우가 있습니다. ※상어나 게의 제공시기는 매입에 의해 가격이 변동합니다. ※ 어디까지나 시가가 되고 있어, 당일의 코스 요금에 관해서는 계절이나 일마다 다소의 변동은 있는 취지, 미리 양해해 주십시오. 【지각, 취소, 변경에 관하여】 ※예약 확정 후의 예약 인원수나 일에 변경은 어떠한 이유, 대응이라도 접수할 수 없습니다. ※예약일, 인원수가 확정된 후 예약하실 수 있도록 부탁드립니다. ※ 인원수 변경의 경우에도 취소 취급이되므로주의하시기 바랍니다. ※또 상기의 원인에 의한 캔슬도 캔슬료의 대상이 되기 때문에 이해, 용서 부탁드립니다. 【내점에 관한 주의, 금지 사항】 ※반드시 예약자 본인이 식사해 주시도록 부탁드립니다. 본인 이외의 분의 내점은 캔슬 취급이라고 하겠습니다 때문에 미리 양해 바랍니다. ※향수나 향기가 강한 정발료 등을 사용하고 있는 내점은, 다른 손님의 폐가 되기 때문에 삼가해 주십시오. ※상기 상태에서 내점의 경우, 입점을 거절하는 경우가 있습니다. 미리 이해해주십시오. ※큰 짐의 반입은 삼가해 주십시오. ※점내와 가게 주위는 완전 금연으로 하겠습니다. ※점내에서의 전화의 통화는 다른 손님의 폐가 되기 때문에, 삼가해 주세요. ※사진 촬영시, 셔터 소리나 플래시가 다른 손님의 폐가 되지 않는 용, 배려를 부탁드립니다. 또 다른 손님이나 스탭이 찍히지 않는 용, 사진은 요리만의 촬영으로 부탁드립니다. ※동영상 촬영은 삼가해 주십시오. |
東麻布にある。
きりっとした空間。
菅谷崇之親方は、すし匠、鮨あらいで研鑽を積み独立された。
肴から間八と小鰭には驚いた。
牡丹海老、炙られる。此方は、バーナーで火を入れられる。山葵、海老味噌、ブルーチーズの組み合わせ。
続いて、海胆のカッペリーニ。太刀魚が乗る。シャリが混ぜられ海胆の甘味に酸が立つ。
バブリーな酒肴。
鰹のカルパッチョ。
握りに移行される。
鮃、身が引き締まる。シャリは鋭利な塩気が立ち、固く握られる。粒を噛み締める固いシャリだ。
中トロ、甘味とシャリの酸味が調和する。
障泥烏賊、とろっと甘味が滲む。
赤身、海苔が噛まされる。
縞鯵、炙られ脂が蕩ける。
大トロ、シャリが引き立てる脂の強い甘味。
鰯、引き締まり脂がゆっくりと滲む。
車海老。
海胆、二種の海胆を乗せられる海胆タワー。
海胆を多用される点がコストに起因されるのかと思いを馳せる。
豪華な鮪全部巻き。
玉子。
・Instagram
https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/