공식 정보
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Iwahiba（Iwahiba）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、중화 요리、이노베디부 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5590-2241 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon 3F |
| 교통수단 |
JR선 하마마쓰초역 도보3분 도에이선 다이몬역 도보1분 다이몬 역에서 72 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、iD、QUICPay） QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T9010401109975 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
19 Seats （ 카운터 11석 개인실 2실） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 19명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 5명 이상의 이용은, 점포에 문의해 주세요. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 흡연 전용 객실 있음 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.10.7 |
| 전화번호 |
03-6381-5277 |
| 비고 |
<취소료에 대해서> 당일 연락없이 취소는 100 % 받습니다. |
中華と和食が融合したイノベーティブレストラン「岩桧葉」。
読み方は「いわひば」。
オープンは2022年10月。
場所は大門駅近くのビルの３階に位置し、エレベーターが開けばBARカウンターが出迎えてくれる。
店を間違えたかと思って一度下まで降りてしまったよ。けどよく見るとBARカウンターに入口があります。
こちらは六本木の中華「虎峰」の山本シェフによる中華と和食とのフュージョンのお店。
店内はややムーディなカウンター、個室あり。
季節のお任せコースは14,300円、ペアリングは8,800円。
コースのトップバッターはトマトのしぼり汁を使った酸味のある水貝。
ジュンサイやフェンネルなど爽やかな一品だけど水貝ならもっと硬いのを希望します。ゴリゴリのハード系こそが水貝だと思うので。
「牛舌」と書かれたいわゆる縛りタン。和牛のタンを炭火で焼き、葱で縛ったもの。
千葉県銚子の鰹を8日寝かせ、藁で燻した一品。鰹そんなに寝かせるのはソースと合わせるためなのかな？
ネギのソースはしっかり強めの味。
鰻の蒲焼きを北京ダック風に皮を巻いて。鰻は愛知県産。
次の「四川」は、いわゆるよだれ鶏。低温でゆっくり火入れし、しっとりと。
さすが虎峰です。よだれ鶏のソースは甘味、酸味、辛味のバランスが素晴らしく、味わいに奥行きがある。
和とフュージョンか？と言われるとこれは完全に中華の一皿だと思うが。
次は「熟成」。
寝かせた墨烏賊、マゴチ、金目鯛、本鮪。
銚子の金目鯛は炭火でジュっと皮目を焼いて握りに。シャリは砂糖入りのマイルドなタイプで握りはやや柔い。
しかしなぜ鮨なんだろう？驚きはあるけど。
「鱶鰭」の名の通り、白湯煮込みのフカヒレの茶碗蒸し。
豚骨、もみじ、老鶏出汁とかなり動物系強め。
メインは中華風のタレをかけた米沢牛のヒレ肉のステーキ。
簡単にいうと中華系チャーシューの牛肉バージョンです。
食事は蛸と生姜の炊き込みご飯を土鍋で。
和食ですな。
甘味は旬のアジサイに見立てたゼリー、琵琶のコンポートとグラニテ。
ゼリーはハーブの一つであるバタフライピーで色付けされたもの。
中華と和食のフュージョンという事で鮨も出ればフカヒレもよだれ鶏も出る。
だけど美会みたいもっとバチバチのフュージョンを期待してしまった。
色んなことをやろうとされてて、もしかしたらこれからさらに化けるかもしれない。ごちそうさまでした。
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