공식 정보
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✽ タイミングが素晴らしい
※ 消去してしまったようなのですみませんがタイムライン外で再掲載しました。
食事のスタートのタイミング、次の食事が運ばれてくるタイミング、それらがとっても印象的でした。
10分くらい早く着いたのですが、そのタイミングでコースを始めてくださって、その後も各料理が運ばれてくるのに待ち時間なしでテンポがよくて、終始こちらのペースで食事が出来ました。
そしてもうひとつ、これもお客さん目線に繋がるのですが、親方、女将さんをはじめスタッフの皆さんがコースの始まる前後に挨拶に来られたのでちょっとびっくり。
こう言うひとりひとりから挨拶をされるのは初めての経験ですが、なんだかほっこりうれしい。
この日頂いたものは、写真(キャプション付き)をご覧頂ければと思います。
楽しい時間をありがとうございました。
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ー 以下は備忘録です ー
◯ 南高梅の梅酒でスタート
◯ 天草の鱧(焼き霜造り)、梅肉と粉砕した鱧の骨煎餅と花穂紫蘇をちらして。焼き霜の下には加賀太胡瓜。
◯ 玉蜀黍の素揚げ(手毬揚げ)
◯ 夏野菜、アーモンドなどの胡麻クリーム和え
◯お椀… へぎ冬瓜、梅肉と帆立と鱶鰭の真薯
◯ お刺身1… マコガレイ、縁側を酢橘、塩昆布、塩、山葵、醤油から
◯ お刺身2… 剣先烏賊(山口)、海老は縞かボタン
◯ 穴子(東京湾)の飯蒸し
◯ 鮑と肝ソース、蝦夷馬糞雲丹、下には茶蕎麦かと思ったら鮑の肝を絡めた稲庭うどんでした。
◯ 白甘鯛とズッキーニの揚げ出し。
◯ 宮崎牛(A5 )と賀茂茄子 銀餡と卵黄で、すきしゃぶ風に頂く、上には食感を楽しむサマートリュフ(香りは殆どなくナッツのように食感を楽しむ感じ)
★この時期だけのスペシャリテ
◯ 鮎(五島)の炊き込みご飯、赤だし、香の物(水茄子ほか)
◯マンゴー(宮崎)と白ワインのジュレ、マスカルポーネ(クリームチーズ)のムース。※写真がありません。
◆ 頂いたお酒
◉ 吉四六ソーダ割
◉ 鄙願(ひがん)大吟醸/新潟県村上市/たかね錦5/精米歩合50%/alc 15〜16度
新潟の酒屋さんとタイアップして、「心底うまいなぁと、しみじみ実感できる酒を飲んでみたい…」と言う悲願から二十年がかりで作り上げたプライベートブランドとか。
女将さんいわく季節限定で、4種類あるそうす。
冬・・・鄙願
春・・・鄙願 時分の花
夏・・・鄙願 打ち水
秋・・・鄙願 程々
とサブタイトルがつく。
◉ 墨廼江 純米大吟醸 吟星四十(ぎんせいよんじゅう)宮城県石巻市/吟のいろは/精米歩合:40%/alc16度
◉ 墨廼江 純米大吟醸 谷風
「たにかぜ」とは江戸時代(安永・天明)に活躍した宮城県出身の力士(第4代横綱)の名前とか。
兵庫県産山田錦/精米歩合40%/alc16.6度
◉ 墨廼江 大吟醸 600K
「600K」とは総米量600kgという意味出そうで、非常に少ない量で質を求めて作った大吟醸だそうです。
山田錦(兵庫産特A)/精米歩合40%/alc17%
◉ 新政No.6ナンバーシックス X-type 2022
秋田県産米/精米歩合 麹米35%、掛米45%/alc 13度(原酒)/仕込容器:木桶
「No.6」最上級のX-Type(エックスタイプ)は、「eXcellent」(豪華版)を意味するフラッグシップ。
ワインを感じさせる酸味があって和牛によく合う、木桶の香りもほんのしました。
ー 以上 ー
점포명 |
Makimura(Makimura)
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장르 | 일본 요리 |
예약・문의하기 |
03-3768-6388 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F |
교통수단 |
JR 오모리역에서 도보 12~15분 게이힌 급행 오모리 해안역에서 도보 5~6분 오모리카이간 역에서 357 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥30,000~¥39,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥30,000~¥39,999¥6,000~¥7,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料 10% 消費税 10% |
좌석 수 |
14 Seats ( 카운터 6석 테이블 8석) |
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개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 인근에 유료 주차장 있음 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
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요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
오픈일 |
2010.5.10 |
비고 |
【시나가와구 미나미오이 6-19-10으로부터 이전】 |
비교적 간단한 요리 구성. 반딧불 오징어와 소라 콩 등의 제철인 것으로 해도, 적당히 먹을 기회는 있지만, 이곳에서 먹은 것이 가장 맛 깊다. 언뜻 보면 먹은 적이 없다고 하는 요리는 아니지만, 식재료부터 조리까지, 먹는 사람을 다 아는 맛 깊이가 있다. 셋업 8분은, 잘 말해진 것을 지금 드러내면서 생각난다. 식재료 선택에서 조리로 주도에 준비를 거듭해, 막상 실전의 제공시는 온화한 천천한, 맑은 시간이 흐르고 있어, 그들도 맛을 만드는 느낌. 이 날 받은 것은, 사진(캡션 첨부)을 보실 수 있으면이라고 생각합니다. 스탭 전원이 개개인의 손님에게, 시합을 보고 인사에 온다고 하는 것도, 마키무라씨에서 밖에 경험이 없다. 정말 어깨의 힘이 푹 빠져 식사를 즐길 수 있다. 잔치까지 했다.  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 460엔 × 2 생맥주(세금 포함) 726엔 × 2 일본술 맡김으로, 여러가지 총 4합 정도 / 2 ー 이상 ー