레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
NIBOSHI MANIA（NIBOSHI MANIA）
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|---|---|
| 장르 | 라멘 |
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| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
東京都大田区西蒲田8-2-1 西蒲田スカイハイツ108B |
| 교통수단 |
JR/東急蒲田駅南口より徒歩5分 가마타 역에서 251 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
11 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
2022.9.17 |
| 비고 |
「丿貫」出身 |
今回ランチで訪問したのは「NIBOSH MANIA」。
横浜の煮干しの名店「丿貫 福富町」で長年総店長を務めた方が 2022.9 に独立開業された煮干し専門店。
新規オープンした頃から、丿貫出身との事で話題を呼び連日長蛇の列を形成するほど高人気店です。
近隣は人気ラーメン店が犇く大激戦区でこれだけ行列を作るとはヤハリ凄いですね。
場所はJR蒲田駅南口から徒歩２～３分程の駅チカなロケーション。
この日は13:00到着で17人の行列…。
行列の途中でスタッフさんより食券購入を促されます。
主な麺メニューは「煮干そば 900円」「銀鱗煮干そば 1,100円」「プレミアムニボプレッソ 1,100円」。
この日の日替り限定は「イリコ出汁とノドグロのつけそば」でしたが、既に売切れランプは点灯。
他は「黒酢の和え玉」に３種の「限定和え玉」。トッピングに「肉増し」や「ウズラ卵」等々。
券売機の上には、黒板にこの日に使用されている素材の種類や産地が書かれた案内が掲示されています。
案内によると「煮干そば」は煮干しと動物系のブレンド。「銀鱗煮干そば」は鮮魚出汁と煮干しの淡麗系清湯スープ。
「ニボプレッソ」は動物系不使用の濃厚煮干そばとのこと。
日替りで鮮魚を使ったメニューや、煮干しの産地を変えるなど拘りはハンパ無いですね。
●プレミアムニボプレッソ 1,100円
今回は濃厚な純煮干そばをチョイス！
列に戻ると、スタッフさんより食券の事前回収アリ。
で、並び始めて35分程で店内カウンター席へ案内されました。
店内はカウンター全１０席で、厨房に２名、ホールスタッフ２名で切り盛り。
サーブまでの時間は５分程。先に食券を渡しているので提供は早めです。
見事にセメント色をした濁ったスープにレアチャーシュー、刻み玉ネギに魚粉がトッピング。
早速スープを頂くと、高粘度のドロりんとした濃厚煮干しテイスト。
煮干し特有の苦みやエグミなどビターさは控えめ。
持上げた麺がスープに沈まないのでは？と感じるくらい煮干しの濃さが際立っています。
麺は低加水の中細ストレート。デフォでやや硬めの茹で加減でパツパツ食感。
ニボスープにはお決まりの麺。モハヤ定石通り！
具材のレアチャーシューは大判の肩ロースチャーシューが２枚。
ジューシーでモッチリ食感で塩加減や旨味も充分。
そして、ニボには王道の刻み玉ネギがイイ働きをしてます。
仄かな苦みと甘みが良いアクセント！定番の美味しさ♪
サクッとスープまで完飲完食～(*'∇')/
煮干しの粘度でズッシリとお腹に溜まり至福の満腹感～(^_^)
駅チカ好立地で気軽に頂ける本格濃厚煮干そばはスゴク貴重ですね！
ごちそうさまでした m(_ _)m