丁寧な職人技
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銀むつ西京焼きはここが最強焼き！
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昔の職人技が光る刺身定食1200円！
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銀むつ(メロ)西京焼き
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銀むつ西京焼きは名人芸
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自家製西京味噌が旨味を引き出す、銀むつ西京焼き
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銀むつ西京焼き
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鯖はノルエー産
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ノルエー産の鯖（笑）
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高級魚になった銀鱈
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旦那と銀むつの尾身
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それがこうなる。自家製西京味噌づけ
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銀むつ西京焼き
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銀むつ西京焼き
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一級品の秋刀魚！
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銀むつ西京焼きに、焼き技の極意あり
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美味しいつけ合わせ
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銀むつ西京味噌焼き魚定食
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充実のつけ合わせ
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おおぶりのノルウェー鯖
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見本のような昭和の焼き魚定食
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鯖塩
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銀ダラは最上級品！
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つけ合わせが美味い！
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銀ムツ西京味噌焼き
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鯖塩
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銀ムツ西京味噌焼き
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焼き魚定食
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意外に美味い白味噌汁
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
掲載保留Fugu kaiseki ryouri kokonoe
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|---|---|
| 장르 | 복어、일본 요리、해물 |
| 주소 |
東京都品川区上大崎2-15-15 伊多喜ビル B1F |
| 교통수단 |
ＪＲ山手線【目黒駅】東口 徒歩１分 메구로 역에서 94 미터 |
| 영업시간 | |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,좌식 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 가게 홍보 |
本格的フグ料理と懐石料理が手軽に召し上れる気楽な店です。創業40年
本格的フグ料理と懐石料理が手軽に召し上れる気楽な店です。創業40年。フグ以外の季節は献立が毎月変わる懐石料理をご用意しております。御1人様から、20人前後の会食まで巾広くお客様のニーズにお答えしています。単品のアラカルトは、カウンター席で、気楽に申しつけて召上って下さい。 |
■銀むつの西京焼きは、ここが最強焼き！
なんせ、デカい銀むつ(メロ)を仕入れて、
自分で捌いて西京味噌に浸けてるから、
旨味が違う。
皮目まで香ばしく食べられる焼き方も一流。
たまに浸けすぎて塩辛い時もあるが、
まぁ、許容範囲。
とにかく、昔の和食職人の技が光る。
■刺身に出る職人技。コチの洗いに柚子味噌。鱧に梅肉。鰹、中トロ、平貝、フグの浅葱巻。どれにも、昔の職人らしい一仕事がしてある。素晴らしき哉！
ランチは焼き魚。
ご主人の和食技！
■銀むつ(メロ)の西京焼き。
久しぶりに食うと、ここの主人の、
和食料亭技がよく解る。
つけ合わせの小松菜と烏賊合えが美味い。
西京味噌のつけ具合が絶妙。
皮まで香ばしく食べさせる焼き方が素晴らしい。
昼飯のおかずは、これで決まりだね！
■客が多いと、すぐテンパって、
旦那と女将が喧嘩し出す。
人間味があって、とても和む。
そして、自家製西京味噌につけたメロは、
最高に美味い！全ての銀むつ西京焼きの中で、
恐らく一番美味い！
■自家製西京味噌が絶妙の
銀むつ西京焼きは、焼き方も含め名人芸！
ご飯が進むなぁ！
■やはりここの銀むつ西京焼きは美味い！
おやっさん秘伝の西京味噌に漬けてあるから、
風味が違う！旨味の引き出し方が違う！
皮を焦がさない焼き方が違う！
ご飯が進むおかず最強！
■銀むつ西京焼きは、
一匹仕入れてさばいてるから、
旨味が違う！
■仕入れたばかりの、
今日の鯖美味かった。
「ノルエー産」
なのだ！（笑）
■久しぶりに銀鱈。
すっかり高級魚になった銀鱈だが、
やはり銀むつと比べて一味美味いね！
■銀むつの仕込みに当たった。
ラッキー！写真見て。銀むつデカい！
これでも小さい方だそうで。
大きい方がもっと美味いとのこと。
これを切り身にして、自家製西京味噌づけ。
美味い訳だよね！
いい仕事してますねぇ！
■銀むつの西京焼き。
脂を円やかにする西京味噌。
焦がさないように焼く、旦那の技術。
最強の西京焼き！
■今日は銀むつ。
脂が乗った身には、程よく円やかな
西京味噌がピッタリ。
■今日は臨時の秋刀魚！
これが美味い美味い！
ランチ900円で腸が美味しく
食える鮮度と品質。
ふっくらした身には美味い脂が乗り、
噛めば味わいの深い旨味！
ここの主人は只者ではない！
こんなに美味しく
秋刀魚を焼けるのは、
一流料理人の証だ！
■本日はなぜかお客様少ない。
本当に水物だとご主人と雑談。
俺が、皮を食えるように西京焼きを
焼いてくれるのが凄いと誉めたら、
我が意を得たりのご主人。
やはり味噌が付いているので、
身にしっかり火を通した上で、
皮を焦がさずに香ばしく焼くのは面倒くさい
とのこと。
ここの焼き魚は全て、皮はパリパリに香ばしく、
身はふっくらとフワフワ。
味噌が付いた西京焼きに、焼き技の極意あり！
美味かったよ、ご馳走様！
■銀むつというアラスカの魚。
程よい脂と旨味。
これを西京味噌に漬けたのが、
日本料理の知恵。
美味い！
＼(^o^)／
■ノルウェーの鯖塩は日本の
焼き魚定食を支える。
脂質保有率は日本鯖の1.5倍！
寒い海に耐えるための脂がのっている。
■見本のような昭和の焼き魚定食！
美味いです。
■今日は鯖塩だった。
美味い鯖塩だ。
■念願の銀ダラ西京味噌焼き。
これは最上級品！焼き加減も最高！
そして、つけ合わせが美味い。
菜っ葉に胡麻油。ひじきはダシが効いた薄味。
大根煮物は身がしっかりで牛挽き肉の旨味も。
さすがは河豚と鱧が売りの料亭だ。
和食の技がランチにも惜しみなく出ている。
つけ合わせのひじきなど、若い板前さんの
店は味が濃すぎるから、比べると
この店の基本技の筋の良さがよくわかる。
■今日は銀ダラが食いたかったのだが、
個性的な店員さんの、銀ムツ推奨に負けた（笑）
これもこの店の味わいね。
■男の昼定食は鯖塩！
こちらの鯖塩は、ノルウェー産だが、
程よく脂が少なめで旨味の濃い上物。
目利きでないと、これは仕入れられない。
焼き加減は見事な職人技！
しみじみ美味いです。ご飯が進みます。
■銀ムツ西京焼き美味し！
ご飯が進むね！
■銀ムツというアラスカの魚は、
脂が乗っているので、西京味噌に漬ける。
丁寧な自家製味噌の旨味。
皮を焦がさないように、
丁寧に焼く。
全てが繊細な職人技。
この値段でこの仕入れも、
目利きな職人ならでは。
何となくダサい感じの店なので、
評価は低いが、只者ではない。
職人技は本物中の本物。
価格はリーズナブル。