イスラエル料理と熟成肉を堪能〜♬ : Marcelo's

실은, 2013년 8월 1일부터 초안에 넣고 있던 이스라엘 요리의 가게가 메구로에 있어··왜 넣었는지, 계기는 생각나지 않습니다만, 언젠가 반드시! 라고 생각하면서 안젤리나와 함께 갈 수 없는 가게 때문에 좀처럼 방해할 수 없는 채···코로나에서 올해부터 내년에 걸쳐 모든 가톨릭 성지 순례가 캔슬된 전 자매로부터 자숙 기간에 책을 쓰게 되었다고 전화가 있습니다. 보이는 고란 고원까지 이스라엘 종단 2주간의 여행을 하겠습니다~책을 드리고 싶은 가톨릭의 세례를 받아 이스라엘을 방문한 적이 있는 친구에게 연락→ 우송보다 건네주는 것이 되어 보면 일본어가 각속없는 분이 전화 입에 · · "영어 할 수 있습니까?" 가능하면 영어로 부탁합니다! 그래서, 예약 ~ 다음날 죄송합니다. 분명히 영어 편이 편안한 주인 요리사와 일본인 부인 둘이 경영하는 작은 레스토랑에서 6:30pm의 가게 안에 고객은 없습니다 (나중에 단골 님 남성 한 명이 카운터에··) 창가에 우리의 테이블이 세트 되고 있었습니다. 쇼와가 감도는 빌딩의 리놀륨 계단을 오르는 2층에서 조금 두려움을 이루고 있었습니다만 점내는 차분한 무거운 구조로 목제의 테이블, 세련된 카운터, 오픈·키친의 건너편의 벽은 경경으로 비스트로 같게 센스 잘 정리하고 있어 걱정은 미치지 않지만··부부 경영 특유의 편안한 분위기도 또 멋지다~♬ 와인은 부르고뉴·블랑(¥5200) 트레비아노(¥60 00) (¥ 6800)와 오면 ~ 프랑스에서도 이탈리아도 아니고 이스라엘에서 결정이에요 넷! 야덴을 두는 레스토랑은 아직 그다지 많지 않기 때문에 최근에는 미나미 아오야마의 [a:https://tabelog.com/rvwr/000462091/rvwdtl/B425315693/,토리 팔라펠 유키] 이후·· 나는 가 있으면 대만족이었지만 전채에 피타가 붙은 딥 3종 모듬:후무스 (병아리 콩) 매운 토마토, 로스트한 가지 ¥2000)가 있어~ 이것이 본고장의 맛~♬ 지금까지 일본의 레스토랑 받은 후무스와는 명쾌하게 일선을 그리는 향신료의 사용법과 '유루사'가 뛰어난~♬ 유기농 요리 레몬과 올리브 오일로 부드럽게 한 토마토, 큐리, 민트를 미소하게 잘라낸 이스라엘 샐러드(¥240 0)도 일품! ! 팔라펠 (고리안다와 향신료로 양념한 병아리 콩 고로케 ¥ 700x3)도 매우 맛 ~ ♬ 메르게스 (덩어리 고기에서 민치로 마무리하는 수제 럼 소시지 1 개 ¥ 160 0)도 야취 넘치는 일품으로 ~ ♬ 팔라펠 '할머니의 조리법' 그렇다. 이탈리아의 제노바 출생 (멀티 엘로입니다!) 어머니는 브라질 유태인, 아버지는 캐나다의 몬트리올에서 레스토랑 운영하고 있으며 어린 시절에는 브라질에서 보내고 (쇠고기를 먹고 커졌습니다. 이스라엘로 돌아가서 8세부터 20세까지 텔아비브에서 자랐다는 이야기. 마르셀로의 요리력은 오랫동안 여기에서 10년, 그 전에도 역시 카밀라(낙타의 뜻)로 케이터링·비즈니스를 하고 있어 토론토에서 알게 된 부인과는 결혼 13년째~이번 코로나 재해로 4월, 5월과 휴가되어 지난달에 다시 오픈··그는 뿌리로부터의 요리인으로 기쁘게! 정말 기쁩니다. 그리고 숙성육에 대한 애정에는 넘치는 것이 있어, 우리에게 추천해 주신 것은 57일 숙성의 호주산 글라스 페드·비프! ! 소중한 우리 아이를 바라보는 어머니와 같은 눈빛으로 숙성육을 보여 주셔서 ”숙성 방법은 이스라엘에서 브라질인 셰프에게 배웠습니다.고기는 호주인 부처로부터 보내 주고 있어 숙성 프로세스는 나 가 매일 간고 있습니다” 냉장고에서 내고 상온에서 30 분 간격, 불에 걸쳐 고기 주위에 안개 불어 물을 뿌리면서 온도 관리와 카오(간화) 정중하게 정중하게 애정을 담아 구워줍니다. 구워진 스테이크는 수령 300년의 올리브 나무 위에 올려 놓고 사해의 소금을 파라파라트 흔들어 완성~♬ 호주산 블랙 앵거스의 리브로스(500g ¥12000)를 야르덴의 멜로로(¥ 12 00 바이 더 글라스) 능숙~♬ 마르셀로의 숙성육에는 섬유질에 녹는 것 같은 부드러움과 단맛이 있어 육즙으로 맛깊고, 고기의 맛이 지금까지 받은 숙성육과 전혀 다릅니다 . 우리 아이의 성장 과정을 지켜보도록 매일 지켜보고 사랑을 담아 구워 숙성육은 바로 그의 열정의 은사로 천하 일품~♡ 소도 본망~ 감동이었습니다. 디너의 〆는 뮤스카(고란 고원에 있는 와이너리, 야르덴에서 여기의 디저트 와인은 더 이상 만들어지지 않았다고 하고 2015년의 귀중한 한잔을 온 더 하우스에서!) 메놀러 옆에 둔 디저트는 왼쪽에서 석류, 로즈, 세사미의 아이스크림으로 ~ ♬ 귀여운 꽃이나 견과류로 장식되어있어 마르셀로는 정말로 요리를 좋아하는군요, 그리고 다시 ♡ 감격 ♡ 석류는 이스라엘에서는 인기있는 과일로 유대교의 계율 613의 열매가 있다고 해서 마르셀로도 어릴 적 아버지와 세면서 먹은 기억이 있어~로즈 아이스크림은 말라비라고 말해 이스라엘에서는 로즈 밀크 푸딩에 베리나 석류의 소스를 건 디저트 하지만 인기로 마르셀로는 그것을 멋진 디저트에 어레인지, 세사미는 하루바(부인에 의하면 낙파와 같은 과자)를 어레인지한 것으로 이스라엘에서는 병역(수도 예루살렘에서 여성 병사를 몇명도 보았습니다)가 있기 때문에 훈련중의 에너지·푸드로서도! ! 걸려있는 것은 데이트 소스 ~ ♬ 카임! ! (맛있다!)와 라하임 (건배 ~ ♬)도 기억했습니다. 처음 왜 이스라엘 요리와 숙성 고기인가 생각했지만 그의 배경을 묻고 납득! 고객에게는 이스라엘 대사관도 계시는 것 같다. 예루살렘에서 들러 왔습니다. 2012년의 부활절 가지의 주일을 예루살렘에서 맞이한 성지 순례 이후의 이스라엘 요리와 맛있는 숙성 고기, 야르덴의 와인과 세련된 디저트를 만날 수 있어 행복한 하룻밤이었습니다. 권지스케자카의 숨은 명점에 라하임~♬