焼き鳥百名店の隣の誰も教えたくない系やきとり超名店 : Toriya Fukuchi

白金台広尾エリアの焼き鳥百名店「白金　酉玉本館」、の、
２軒先というすぐ近くに、このお店はあります。
ちなみに隣はとんかつ百名店の「とんかつのすずき」さん。

結論から言うと、こちらはだれにも教えたくない系３．０５の超名店。
開業２０年ほどになるのに、口コミ２件。

焼き鳥、というか鶏肉に対する概念が覆されるほどの超絶美味。
店内全ての食材にこだわり抜き、有機無農薬を野菜やお肉だけでなく、醤油や味噌などの調味料や、オーガニック日本酒に至るまで、細部まで厳選された食材と、
丁寧で洗練された美しい仕事の両方が、超絶美味の源流。

メニュー自体は、半コースと全コースの２種類とシンプルですが、
アラカルトで追加をお願いすることもできます。
個人的なおすすめは、全コース。

コースは旬の有機無農薬野菜のお通しから始まります。
彩り美しく、香りも味わいも、滋味深い。
季節ごとに内容は変わりますが、私がお邪魔したときには、
人参で一皿、生野菜で生の茄子も非常に美味しかったです。

ほどなくして、焼き鳥が提供されます。
完璧なタイミング。
そして、完璧に美味い。
食材の味わいも見事だが、それ以上に、完璧な焼き方と味付け。

特に印象に残ったのは、
砂肝、ハツ、レバ。そして、つくね。
いずれも、未体験ゾーンの超絶美味。
思わず呻き声を上げてしまうほどの風味絶佳。
すぐ近くの酉玉さんも利用したことがありますし、
それも充分高いレベルにあるのですが、個人的な好みとしては、
こちらの方が圧倒的に美味い。
噛んだときの食感、プツンと弾けるような鮮度、
濃縮された旨味。いずれも驚嘆を隠せないレベル。
言葉で表現するのが困難なほどの超絶美味。

全コースに入っていない「はつ」は、
是非、アラカルトでの追加注文を検討されると良いように思います。

アラカルト追加ということでいえば、
「鳥わさ」もめちゃくちゃ美味い。
焼き加減は完璧なレア。
火はしっかりと通り、肉汁も旨味もこぼれず閉じこめてあるのに、
生肉を思わせるしっとりとした食感。
うまい。
本当に美味い。
必食クラス。

〆に雑炊も頂きました。
穏やかで優しく、そして、確かにしっかりと美味い。
自家製の七味唐辛子を少し多めにかけて、
ほっぅ、とちょっと辛くて、ものすごく美味い。

百名店のとなりにある、隠れた超名店。

今まで美味い焼き鳥だと思っていたものが、
色褪せて見えるほどの、超絶美味。

焼き鳥の概念が変わりました。

ごちそうさまでした。