使い勝手の良さ、焼鳥の品揃え、注文の自由度、味、価格を考えると代替選択肢なし♪ : Tori Yoshi

2022年8月26日夜、10月17日夜。その直前の訪問から6年半ぶり。通算3回の訪問。中目黒駅近辺でいい店を探していて、突如当店のことを思い出したので、久しぶりに突撃！

当店の存在を知ったのは、2003年発行のdancyuの全部うまい店。パリで13年間焼き鳥を焼いていた猪俣善人氏が1995年に開店。当店が1号店かつ本店。中目黒2、銀座2、赤坂、西麻布の計6店舗を展開。有名な職人を多数輩出

【総評】
初回訪問で課題と感じた火入れと接客が改善していたので印象爆上げ

使い勝手の良さ、焼鳥の品揃え、注文の自由度、味、価格を考えると代替選択肢がない佳店。焼鳥を食べたいと思った時に訪問でき、しかも1人客可。稀少部位を含め、お好みで1本単位から注文可と注文の自由度が高い。最近の人気焼鳥店の「おまかせコースのみで5桁予算」のトレンドには乗らず、好きなだけ飲み食いして4桁台の予算イメージ

・予約不可
　焼鳥を食べたいと思った時に訪問し
　空き席さえあれば入店できるので
　使い勝手が良い
・稀少部位を取扱
・1本単位で注文可
・伊達鶏使用
　鶏の素材としての味がきちんとする
・火入れが絶妙(備長炭使用)
　以前訪問した際は、もう少し浅めの
　火入れの方がいいと感じたが直近の
　訪問の焼きは好みのど真ん中
・接客は親切で初訪時から大きく改善
　焼き上がった串の置き方も丁寧
・通勤経路なので定期訪問確定
・腹一杯になるまで気ままに飲み食いし
　予算イメージは8千円程
・男女2人組が圧倒的に多い
　当店に来て、一緒に盛り上がって
　くれる女性がいたら確実に惚れる

■頂いた品・味
(2022年8月26日)
＜お酒＞
・サッポロ黒ラベル中瓶
・レモンサワー2杯

＜お通し＞
・月見おろし
・胡瓜と蕪の浅漬

＜焼物＞
1本目の血肝、ちょうちんが
この日の一番
◎が最高　〇は良好
・かしわ
・つくね
〇はつ
・さび焼
◎血肝
・合鴨
〇生皮
◎ちょうちん
◎生はつ
〇手羽先
〇血肝(お替り)
〇ちょうちん(お替り)
・白玉
〇生はつ(お替り)

(2022年10月17日)
＜お酒＞
・レモンサワー4杯

＜お通し＞
・月見おろし
・胡瓜と蕪の浅漬

＜焼物＞
味の面では今回も大満足！
血肝、背肝、ちょうちんが最高
食道、はつもと、生皮も印象的
◎が最高　〇は良好
◎血肝
・ソリ
〇食道
・合鴨
◎背肝
〇はつもと
◎ちょうちん
〇生皮
◎血肝(お替り)
・さび焼
〇ちょうちん(お替り)

■会計内訳～価格表示なし
(2022年8月26日)
お通しは無料
税前で焼物1本＠400円
お酒の価格も良心的
・お酒1,600円
・焼物(400円×14本)5,600円
消費税加算。10円未満端数切捨
会計7,900円

(2022年10月17日)
価格の内訳の詳細な開示はなし
焼物は前回14本→今回11本の注文で
会計額は1,800円アップ
稀少部位中心の注文で会計が嵩上げ
されたのか、10月に入り、値上げに
なったのかは不明
・お酒3,200円
・料理5,700円
消費税加算。10円未満端数切捨
会計9,700円

＜訪問記録＞
■日時
・2022年8月26日18:39
　6年半ぶり2回目
　入店待ちなし。
　先客14名。後客9名
　滞在81分
・2022年10月17日20:20
　2か月弱ぶり3回目
　自分の誕生日祝い
　入店待ちなし
　先客15名。後客2名
　滞在40分

■場所
・最寄駅は中目黒
・東口を出て東横線の線路とほぼ直角に進む
・びーふていさんという焼肉店の入るビルの
　右側の道に入る
・東横線の線路とほぼ直角に60ｍ程歩いた
　進行方向左手
・キッチンパンチさん、聖林館さんと至近
　蛇足だが、当店と聖林館さんの前身の
　SAVOYさんはともに1995年開店

■お店の状況等
・座席はカウンターのみ
・カウンターにアクリル板の仕切
・カウンター内に焼き手1名
・5人程の職人さんのいる大所帯
・男女比はほぼ半々
・おしぼりは布
・接客は過去の訪問から劇的に改善
　トイレから帰ってくると
　新しいおしぼりが用意されて
　いる等、肌理細やかな配慮あり

■トイレ
・入口左手奥
・男女兼用。洋式
・ハンドソープ、ペーパータオル
　手指消毒液を用意

(2022年8月27日)
評価平均3.78
レビュー384件。3.68
マイレビュアー様11件。3.66

(2022年10月19日)
評価平均3.79
レビュー389件。3.73
マイレビュアー様11件。3.62

2016年2月3日20:30頃の訪問。10年以上の課題店。当店の存在を知ったのは、dancyuの全部うまい店という紙媒体。パリで13年間焼き鳥を焼いていたという猪俣善人氏が1995年に開店したお店。長年に亘る人気店で、界隈の焼鳥のジャンルではエリアNO1的な位置づけ。当店が1号店かつ本店的な位置づけ。赤坂、銀座、西麻布と計4店舗を展開。念願の初訪問。

■場所:最寄駅は中目黒。東口を出て東横線の線路とほぼ直角に進む→びーふていさんという焼肉店の入るビルの右側の道に入る→東横線の線路とほぼ直角に60ｍ程歩いた進行方向左手。先日レビューした聖林館さんと至近。（蛇足だが、当店と聖林館さんの前身のSAVOYさんとは1995年と同年の開店。）

■お店の状況等
・座席はカウンター21席のみ。カウンター内に焼き手がお1人。5人程の職人さんのいる大所帯。恐らく猪俣氏はお店には立たれておらず。
・予約は不可。飛び込みでの入店だったが、タイミングが良かったのか、帰られたお客様の片付けをする数分の待ちで着席。
・先客18名様。後客8名様。男女2人組が圧倒的比率。カップルで来るのが多分正しい。
・接客は可もなく不可もなし。

■頂いた品・味
店内には価格表示なし。レシートによれば税前で焼物1本＠320円。お通しはノーチャージ。

＜お通し＞
・月見おろし
・胡瓜と蕪の浅漬

＜焼物＞
1.かっぱ（軟骨）塩☆3.4
2.さび焼塩☆3.0:しっかり目の火入れ。もう少しレア感があると、より好み。
3.ちょうちんタレ☆4.1:黄身がトロリと口の中に広がり幸せ♪
4.はつ塩☆4.0:臭みなし。素材の味が濃く、プリッとした食感も楽しめる。
5.かしわタレ☆3.5
6.背肝タレ☆3.7
7.つくねタレ☆3.5
8.血肝タレ☆4.5:この日一番印象に残った品。
9.ぼんじりタレ☆3.4
10.皮タレ☆3.3大根おろしとの相性が抜群。

・生ビール＠600円。

メニュー価格合計3,800円に消費税加算。10円未満端数切捨。会計4,100円。

■総評
・鶏の鮮度はいい。肉としての味も濃い。
・焼きはもう少し浅めの火入れの方が、より好みと思う品がチラホラ。
・焼き上がった串をもう少し丁寧に置くと印象が更にアップすると思う。
・平日の22時過ぎで1人ならば、高確率で入れそうとの手応え。もう少し通ってみたい。
(2016年2月6日時点：レビュー184件。3.63/マイレビュアー様5件。3.92）