夜もまた良きつぼみさん in 中目黒 : Sushi Tsubomi

何度も通ってるつぼみさんですが、いつもお昼にお邪魔してまして、実は夜は初めて。
夜は二回転制らしく、自分は18:00からの一回転目にお邪魔してきました。

昼と変わらずメチャクチャ美味しかったです。
違いとしては昼は寿司前は殆どなく、いきなり握りに入るに近いですが、夜だと寿司前が5-6品堪能出来てお酒が進む事、それに伴ってお値段がお高くなる感じです。とはいってもこのレベルのお寿司としてはまだコスパの良い方と思います。

頂いたのは下記:

◯筍とワカメのお椀
◎蛍烏賊　酢味噌と
◎白海老　雲丹和え
◯北寄貝の焼き
◎蛸の柔らか煮
◎太刀魚のフリット

◎鯛の昆布締め
◎ホタテ
◎鯵の押し寿司
◎中トロ
◎赤身の漬け
◎大トロ(下田)
◎アカイカ(新島)
◎車海老
◎鯛の白子のリゾット
◎穴子(対馬)

◎稲荷　太巻き　玉　お味噌汁　
◯デザート(パンナコッタとあまりん)

この日も最高に美味しく、特に握りに関しては申し分なしでした！この日の鮪は特に美味しかったですし、帆立や鯵の押し寿司なども悶絶級の美味しさでした！

ただ、二回転制と言うことで、一回転目だとゆっくりと追加したりってのはなかなか難しかろう・・・という雰囲気がやや出てしまったりもするのも含めて、総じてコスパだけで言えば昼の方が高いのはやはり致し方なしかもしれません。

いずれにしてもやはり此方は素晴らしい！
とっても美味しかったです！
また次回、楽しみにしています！
ご馳走さまでした！

かれこれ1年ちょっと前にこちらに初めて訪れさせて頂いてから、あまりの美味しさとコスパの高さに感動、それ以来、隔月ペースで訪れさせて頂いているこちら、つぼみさん。
この日も相変わらず最高でした！
久々にこちらに一緒に行った辛口な嫁さんも「やっぱりここが一番美味しいかも」と(^◇^;)。
この日頂いたのは下記：

○雲丹とワカメのお吸い物
◎甘鯛
◎鮪
◎小肌
◎トロ
◎スミイカ
◎子持ちのヤリイカ
　＋残りのタレをシャリで
◎鰯の押し寿司
◎車海老
◎蛤
◎トロたく、かっぱ巻き、玉、お椀

全部が本当に美味しかったですが、中でも甘鯛、鮪は赤身もトロも、小肌、スミイカ、ヤリイカ、鰯の押し寿司、車海老、あたりは（ってやっぱり全部か・・・）絶品の域ですね！
この日の鮪は本当に素晴らしかったし、こちらの酢締めは和らかく、優しくて小肌も押し寿司も素材の味が活きていて本当に好きです。
ランチなので腹一杯になりすぎないよう、寿司前も軽く、握りも大体いつも９−10貫とスルっと頂けるのも良き。（もちろん追加で腹加減は調整できます。）

お寿司屋さんって本当にそれぞれのお店の特徴ってあって、美味しい美味しくないもあるかもですが、それよりも自分に合ってる、合ってないってのがなんかとてもある気がします。そういった中では、こちらは本当に自分に合ってる、そういった大変貴重なお寿司屋さんです。
次回は春、また楽しみにしています！
今回もとても美味しゅうございました！
ご馳走様でした！

この日も本当に美味しかったですし、川口大将の思いやりのある接客も含めて本当に素晴らしいお店だと思います。
こないだ、とあるお偉いさんとの会食でもこちらのお名前が挙がってましたからね、今でも既に予約が困難になってきていますが、そろそろ予約が取れなくなってしまうのかもしれないな、、、というのだけが気がかりで・・・。

この日頂いたのは下記：

○雲丹とワカメのお吸い物
◎子持ち昆布

◎カレイ　昆布〆（今朝〆）
◎鰆の漬け
　ーこれはちょっと特筆すべき美味しさでした！柔らかさといい、旨味といい最高でした！
◎コハダ
◎赤身の漬け
◎中トロ　
　ーこの日は約190kgのを宮城塩釜からとのことで本当に美味しかった！
◎アオリイカ　
　ー一度冷凍しているらしいですね。このねっとり食感がたまりません！
◎車海老
　ー半生かと思うような絶妙なライン！ふんわりとしてて甘くて本当に絶品！
◎細魚
◎いくら　
　ー思考錯誤を凝らしてきた結果、この芸術的なまでの食感！！！パリンパリンパリンって弾けていく感じ。そこからブワァーって広がる旨味。でもねっとりしてなくて爽やか！感動しました。
◎穴子　
　ーよく固体としての原型をとどめているなというギリギリのライン。溶ける！飲める！美味い！
◎トロタク　稲荷　玉子　お椀
　ーこちらの玉子はもうデザートのプリンのよう！

追加）
◎カワハギ　
　ーこれはズルい！肝とネギ入れての握り！美味いに決まってます！
◎大トロ
　ー大トロはあえてスジを少し残して食感も楽しんでもらおうという趣向。カットの面積は大きめに、でも結構薄めにしているというのもその趣向とドンピシャにマッチ！メッチャクチャ美味しい！！！

所要75分！一人13000円弱！全部美味かったし、腹六、七分目で本当にちょうどいい。
これはもう素晴らしいというしかないと思います。
僕が今、一番好きなお寿司屋さんだということを改めて再確認させて頂きました！

ちなみに今回は「最近寿司が苦手かも」と曰う娘を連れて行ったのですが、一通りをペロリと平らげ、「人生で最高に美味しかった、絶対にまた来たい！」と(^◇^;)。
まあ、僕も掛け値なしに良いお店だと思いますからね、そうでしょうとも。

本当に美味しかったです！
ご馳走様でした！

この日は中坊の長男のガチ寿司デビューで連れて行ってみました。
僕が知る限りコスパ最高で、そして「つぼみ」の名の通り、かの有名な「さいとうさん」のスポンサー・プロデュースの下、若手の寿司職人さんが切磋琢磨して腕を磨くこのお寿司屋さん。
さらにまだ大分幼い「つぼみ」である長男のガチ寿司デビューには良かろうと（メチャクチャ贅沢ではありますが(^^;;、一度くらい、と・・・）。

子供とか若い頃の食わず嫌いってたまたま美味しくないのを食べて、それから苦手になっちゃうってのってありますよね・・・。僕にとっては椎茸とか、鰻とかがまさにそれでした。鰻はゴムのイメージしかずっとなくて本当に苦手だったのですが、20代半ばでオフクロに連れて行ってもらった麹町の秋本さんで食べて、「鰻ってこんなに美味かったのか〜！！！」ってなって(^◇^;)。

長男は生の魚のスジが苦手になってしまい、このままだとお刺身とか食わず嫌いになっていきそうだったので、そこで思い切ってこちらに連れてきてみた次第。
そして見事、意図は的中！

「美味い！美味い！」と、ペロリとコース一通りを平らげ、「また連れて来てほしい！大人ばかりズルい！」と凄んでくる始末(^◇^;)・・・。
でもまあ、確かにここは美味い！
一人5万円以上もするお寿司屋さんにも何店も行きましたし、こちらの本家とも言える「さいとう」さんにもお伺いしたことはありますが、ここはこのお値段でもそういった超高級寿司に全く引けを取らない、素晴らしいお味、空間だと思いますし、毎度それを再確認させて頂けます。
あぁ、このままのお値段で、このままのお味で、何卒末長くよろしくお願いします！！！

この日頂いたのは下記：
＜寿司前＞
◎ホタテ　蔓紫
◎メヒカリ
　ーこないだもどこかで頂きましたが、メヒカリって本当に美味しいですよねぇ。

＜お寿司＞
◎平目
　ーツカミはOK！しっとりと旨味がベストな状態。もちろんスジはゼロ！息子も目をパチクリとさせています（笑）。これでもう大丈夫でしょう。

◎コハダ
　ー僕の中でのお寿司屋さんの一番の楽しみの一つ。そしてここは外しません！完璧です。

◎漬けマグロ
　ーこれも一番楽しみなネタの一つ。漬けダレの味が結構違うんですよねぇ。ここのは赤身の歯応えが凛と残っていて、漬けダレがどう表現して良いのか分かりませんが、濃口なんだけど爽やかな感じで、僕は大好きです！

◎中トロ
　ー息子も「溶けたよ」って言ってます。はい、溶けました（笑）。

◎アオリイカ
　ーイカは噛み切れないって事で息子にとっては鬼門の一つ。で、この包丁捌きを説明します。「騙されたと思って食べてみ。」と。息子はまた目をパチクリ（笑）。お寿司って本当に素晴らしい仕事の上で成り立ってる料理ですよねぇ。

◎車海老
　ー甘くてシャキッとして良い海老です。

◎鯵の押し寿司
　ーこれは珍しい！でも鯵の脂と甘み、旨味がお酢に負けてなくて、メチャクチャ美味い！

◎雲丹
　ー飲み物です。

◎穴子
　ー飲み物です。

◎トロタク　稲荷　玉　お椀
　ー稲荷寿司はここのトレードマークと言って良いかと思いますが、確かに本当に美味いです。息子は稲荷寿司は一番大好物かも、と（笑）。（じゃあ今度は根こそぎ稲荷寿司で・・・(^^;;）

＜追加＞
◎クロムツ
◎シマアジ
　ー有終の美を飾るに相応しい、素晴らしい縞鯵でした！！！

うーむ、やはり素晴らしいコスパだ・・・。
大将も息子に少し気遣ってくれたりして、サービスも素晴らしいです・・・。
それにしても今日は本当に全てが美味しかった・・・。
息子にとってもゴキゲンなガチ寿司デビューとなりました！ありがとうございました！
次回も楽しみにしています！
ご馳走様でした！

初めて行った前回が素晴らしかったのでその場で予約して再訪させて頂きました。
そして今回再確認しましたが、やはり素晴らしい！(という事でまた再訪予約しちゃいました(^^;;)

するする〜っと食せて胃に負担が全く掛からないし、どの握りも最高レベルに美味しいし、接客も暖かくて心地良き。
更に驚愕のコスパ！
暫くは通い続けてしまう気がします。

この日頂いたのは下記:

○宍道湖の白魚
◎ホタテの茶碗蒸し　うるいと

◎カスゴダイ
　ーこれ、梅肉挟んで、いや、それ関係なく過去最高のカスゴダイでした！！！素晴らしい！
◎桜鱒
◎小肌
◎赤身の漬け
◎中トロ　背
◎中トロ　腹
◎アオリイカ
◎車海老(鹿児島)
◎雲丹(浜中)
◎穴子

◎ワサビ巻き(涙巻き)
○いなり
○とろたく
○青さ味噌汁
○玉

(追加２貫)
◎細魚
　ー大葉を挟んで、なんて相性が良いんでしょう！
◎金目鯛　炙りで

ネタの輝きがハンパないです！
今回も大変美味しかったです！
次回も楽しみにしています！
ご馳走様でした！

この日はこちらを予約して妻と行って来ました。
何でもかの有名な「鮨さいとう」の斎藤氏のプロデュース、皆、そこでの修行経験者の若手中心にやられていて（だから「つぼみ」なのですね？）、ネタも鮨さいとうと同じものを使っているのだとか！
期待が高まります。

場所は中目黒と池尻大橋のちょうど間に位置する東山の野沢通り沿い。
若い頃、長年住んでいたエリアで懐かしい。
お昼の会は12時から、開店と同時に皆を通して頂きました。
若手中心にとっても腰が低くて元気で清々しい接客です。

ランチということもあり、寿司前2品、握り12貫（追加3貫）の所要1時間半のサックリコース。
結論からするとメチャクチャゴキゲンでした！
味良し、接客良し、コスパ良し！
うん、これだったらお財布にもお腹にも優しく、罪悪感なく、何回でも行きたいなと思いました！

頂いたのは下記：

◎子持ち昆布
　ー一足早めのおせち気分！ポリポリと美味しい！
◎ホタテの茶碗蒸し
　ー温まりますし、餡、玉子の味が濃い気味で良いですね！

○平目　北海道　：白身からのスタートは大好きです
◎鰆　三重　：この季節の鰆は本当に美味しいです！メチャクチャ刺さりました！
◎小肌　天草：最高すぎです！
◎中トロ　気仙沼(大間の漁場) ：シャリの温度感が絶妙です
○墨烏賊　：ネットリとした食感と甘さが際立ちます
◎漬け鮪　：良い漬かり具合です。
◎鯖寿司　北海道：パリパリの海苔で巻いて美味しい！
◎車海老　山口宇部：甘くてプリプリ！
◎雲丹　北海道　浜中：さすが昆布の名産地！絶品！
◎穴子　：飲み物でした(^◇^;)　
◎トロたく　：たくわんの分量が控えめで良い感じです！
○イナリ　：珍しいですね。きつねあげ巻きみたいな。
○玉　：ケーキです。
追加: 鰆　小肌　中トロ
（赤貝、金目、カマスもあったのですが、分量があまり入らなかったようで、妻に譲りました〜^^;）

お酒も良質なものが揃っていて、黒龍、百万石、田中六五などを堪能しました。
さすが鮨さいとうのネタ！なのかは行った事ないので分かりませんが(^◇^;)、すこぶる美味しく、シャリも小振りで食べやすく、これは本家もメチャクチャ気になる所です（まだご縁がなく、いや、もう無理なのか・・・泣）。

本当にスルスルっと食べられて、妻もまだまだ食べられる、といった感じで、お腹に優しい！
そしてお値段も二人で3万円位で懐にも優しい！
強いて一点だけ挙げるとすれば、品と品の間に布巾で拭いてくれるのは嬉しいのですが、布巾をもうちょっと絞ってもらった方が余分な水滴がシャリに付かなくて良いかなと、妻の鋭い観察がありました(^◇^;)。

それにしても波濤さんとかもそうですが、最近の若手寿司職人さん、ちょっと凄いですね！
帰りはおやつを買って帰ろうかなと、「まだあるかなー？」って少し散策したらありました、雅庵！懐かしい！
ここのわらび餅が最高なんですよね。

とても美味しかったです！
ご馳走様でした！