공식 정보
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皐月のお料理と黒龍の夜! 中目黒 炎水
半年空けての訪問です。小瓶のビールは直ぐ飲み干してしまいますが、変わらずクーラーで冷やしておいてくれます。こう言うところが炎水の全てお料理やサービスに繋がっていて素晴らしいです。
前菜一品目、帆立香煎揚げとアスパラの炭火焼き。
その香ばしさとシャキッとした歯応えでビールを飲み干します♫
そして直ぐに用意されたお酒が黒龍純米大吟醸!
いやぁ、初っ端から黒龍飲み比べになりそうな嬉しい予感です♫
浜中雲丹とヤングコーンの飯蒸しの後、削りたての本枯れ本節をそのまま頂いてから、蔵囲昆布との一番だしを味わいます。沁み入ります。
その一番出汁はグジと素揚げした丸茄子のお椀に。
素材と合わせると又旨味が増した様に感じますね。
そして虎魚、墨烏賊、車海老のお造りは磯自慢と大吟醸の龍で。
途中、チリ酢おろしを添えた虎魚の胃袋がスッと置かれます。
こう言うのは堪りませんなぁ。
そしてここで長崎産鼈の炭火焼きと共に、黒龍石田屋登場。
齧り付いては一口の無限ループにハマったかの様な幸せに浸かります♫
箸休めの蓴菜手打ち蕎麦、徳島鮑の炊き合わせから〆のはつしものご飯と野崎牛の炭火焼きまで、染み入る様な美味しさのお料理が振る舞われました。
いりこ出汁のなめこ赤出汁も美味しかったなぁ。
あぁそして日高見の限定酒 瓢箪ボトルの勝色も。
いやぁ〜素晴らしいお料理と最上のお酒、そして皆さんのしなやかなもてなしでとても満足な時間が過ごせました♫
次回訪問まで少し間が空きますが今から楽しみですね
今回もありがとうございました。
ご馳走さまでした!
霜月で味わえる最高のお料理! 中目黒 炎水
半年ぶりの訪問になりました。スタッフが増えた様ですが、カウンターは変わらず清々としながらも和やかな雰囲気で気持ちいいですね。
先ずはエビスの小瓶を。
直ぐに飲み干してしまうのにクーラーで冷やしてくれます。ありがたいですね。
メニューに前菜とある一皿目は干し貝柱餡をまぶした聖護院蕪と雲子。
そして始まったばかりのせいこ蟹。
綺麗な盛り付けにその日のお料理の期待が昂まります♫
せいこ蟹と共にその日のメインは虎河豚。
松茸も振る舞われ最高のタイミング!
その虎河豚、かなり大振りの個体の様で、余市の鮟肝ポン酢で食べるお造り、唐揚げ、松茸とのてっちりと存分に味合わせて貰いました。
せいこ蟹の甲羅焼きは、甲羅の内側も炙られ香ばしさと松茸の風味で旨さが増しています。
甲羅での飯蒸し、河豚ヒレ酒も用意され、この上無く幸せでしたね♫
お酒は好きな寫楽、小布施ワイナリーのソガペール エフィス、廣戸川の珍しい物、IWA5から超辛まで楽しめる品揃えです。
お品書きには無い、虎河豚の皮ポン酢、蒸し鮑と蓮根餅の炊き合わせもやはりこだわった出汁と柑橘ポン酢で旨さを増していました。
その日も美しい最後のデザートまで美味しい料理と
素晴らしいもてなしで大満足の夜となりました!
お出汁と火入れに拘りを持ったお店ですが、それと共にお客さんへのもてなしも素晴らしく、身に沁み入る程良かったですね。
又直ぐに伺いたいところですが、次回来年春伺える事を楽しみに!
沁み渡るお出汁! 凛然としながらも和やかな空間
火入れと出汁に拘る炎水さんに初めて伺いました。
白木のカウンターの店内は静寂さと澄み切った空気が広がる心洗われる空間ですね。先ずは生ビールを頼みお料理を待ちます。
煮蛸と唐墨団子
枝豆の摺流し
蛍烏賊とセロリの和物
飯蒸し毛蟹餡がけ
噛む程に旨味と出汁が滲み出る煮蛸。
たまたまこちらのお店にいらした銀座の鮨屋の大将が出す煮蛸も絶品ですが、こちらも負けず劣らず素晴らしく旨い蛸でした♫
蛍烏賊とセロリをそのワタで和えたその一皿。
炭火で炙った蛍烏賊がこの上なく美味しいなぁ
一番出汁
鳥貝のお椀
真子鰈 お造り
赤貝 紐 フルーツトマト
利尻の蔵囲昆布と鰹の一番出汁を先ずはそのまま頂きます。澄み切った身体に滲み入る旨さですね。
その直ぐ後に鳥貝のお椀。
鳥貝の椀にも拘らず、出汁は変わらず澄み切っています。
しかしその鳥貝は噛む程に旨味と甘味が滲み出てきます。
この塩梅が火入れの妙なのでしょう。
鰹炭火焼き 芥子醤油
あら汁 白味噌仕立て
喉黒炭火焼き 春キャベツ
冷たい麺 茄子
出汁を堪能した後は焼き物に。
旨味を引き出すその火入れ。
特別純米の而今が旨い。而今も一回火入れです。
春キャベツも又美味しいですね♫
和牛ヒレ肉の炭火焼き
おかかご飯
苺
最中
南部鉄器の釜で炊いたご飯にヒレ和牛炭火焼き。
その後、削りたておかかに卵がけですよ♫
これ以上の贅沢はいかんですね。
でもその後のデザートも贅沢でした♫
素晴らしい料理も然ることながら、大将と女将の息もピッタリで凛然としながらも和やかな雰囲気が心地良いお店でした。
次回は秋ですが今から伺う事が楽しみですね。
とても美味しかったです。
ご馳走さまでした!
점포명 |
En Sui
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장르 | 일본 요리 |
예약・문의하기 |
050-5872-4577 |
예약 가능 여부 |
예약 가능
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
주소 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
교통수단 |
○전철로 오시는 고객 도쿄 메트로 히비야선 나카메구로역 도보 5분 메구로 학원을 목표로 해 주세요. 건너편 건물 1층입니다. ○택시·차로 오시는 고객 운전자에게 “나카메구로 1가의 메구로 학원 앞”으로 전해 주세요. 나카메구로 역에서 315 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥30,000~¥39,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥30,000~¥39,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1011001156143 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
서비스료 / 차치 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
좌석 수 |
14 Seats ( 카운터 8석 개인실 6석) |
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개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 문이 있는 완전 개인실입니다. |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 전석, 점내 모두 금연. 점포 현관, 테넌트 부지 내, 점포 정면에 있는 메구로 학원 부지 내, 주변 아파트 도로에서의 흡연도 단단히 거절하고 있습니다. 이해상의 예약을 부탁드립니다. |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
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이럴 때 추천 |
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서비스 |
음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
아이동반 |
어른과 같은 코스를 드시는 분만(예약전에 전화로 상담해 주십시오) |
드레스코드 |
상식의 범위에서 스마트 캐주얼을 부탁드립니다. |
홈페이지 | |
오픈일 |
2020.12.15 |
전화번호 |
03-5860-7530 |
비고 |
저희 가게에서는 맡김 코스를 준비하고 있기 때문에, 예약시에 식재료의 알레르기, 드실 수 없는 식재료등을 묻고 있습니다. 신청 없이 내점되고 나서의 요망이라면, 받을 수 없는 경우나 추가 요금을 받는 경우가 있습니다. 동반자에게도 확인해 주십시오. "국물의 향기", "식재료의 향기"는 매우 섬세합니다. 당점에서는 맛을 소중히하고 있습니다. 향수를 넣은 내점은 삼가 해주십시오. 가게 주인의 판단으로 입점을 거절하는 경우가 있습니다. 이해, 협력을 부탁드립니다. |
19시 반부터의 부에서 들었습니다. 굉장히 추운 밤이었기 때문에 처음부터 가모 긴슈 순쌀의 열등을. 그 후, 차가운 맥주를 체이서로 받았습니다. 그날의 선두는 호랑이 돼지의 국물 완성된 구운 시라코의 흰 된장국. 선결에서 몸에 넘어 넘네요. 이하, 甲辰睦月의 식단입니다. 3 시간 찐 맛을 듬뿍 넣은 새우 고구마 하돼지 껍질 폰즈 야채 시라카미 산지의 소바 가루의 수타 소바 소 소와 매운 무 송바 게 샤브 냄비 술도 나가노 스기노모리부르와리 발포주 검은 용 간지 병의 순미 대음양 사가 금박 들어가는 순쌀 영춘 축주 타케노엔 오브리가드 호랑이 돼지와 마츠바 게를 다 먹는 호화스러운 신년회가 되었습니다. 맛있는 요리도 드는 일이면서 스탭의 친절과 환대가 훌륭했습니다 ♫ 다음 번, 여름에 묻는 것이 기다려졌습니다. 이번에도 치료가 되었습니다. 고마워요!