공식 정보
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En Sui
(炎水)- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
"나카 메구로 염수"마츠바가 니와 천연 토라 복어로 공격하고, 국물의 향기로운 겨울의 중주
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炎水
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外観
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蟹の箸置きの意味がわかるコースが繰り広げられます。
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◉瓶ビール：エビス 小瓶
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◉ぬる燗 賀茂金秀 純米 するする優しいお燗酒。
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●先付け 焼き白子の白味噌汁 ふぐ出汁をベースとして、さらにふぐヒレの香ばしさを乗せた白味噌。
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トロみのあるコクとグッと立ち上がるふぐヒレの香ばしさ！ 焼き白子をパツんとほどけばミルキーな味わいとふぐ出汁の旨味が香りと一体になり、綺麗な重奏をつくる。 お雑煮に見立てた綺麗な先付けです。
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目を見張るサイズの富田林の海老芋。
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◉narai sankei
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●前菜 富田林の海老芋、秋田の芹の炒り胡麻和え 直前に目の前で炒った胡麻の香りがふんだんに溢れます。
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一口で感じる海老芋の甘みと豊かな風味。 合わせる芹のシャッキリ感は青みと胡麻の香りが抜群に乗って、素材の味それぞれがシンプルに引き立つ美味しさに！
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◉ひれ酒：楽器正宗
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大きなヒレを何重にも重ねるように出汁を取る贅沢感。 口当たりに鼻からも抜けていく香りをプラスさせるように分厚い旨味とともに飲んでいる！そんな一体感が無性に美味い！
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●自家製からすみ飯蒸し お米は新潟のこがねもち。
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からすみはしっとり柔らかく、えんみを抑えた優しい旨味を広げていく。 その僅かな塩気をお米に染める、この感覚が実に心地よく、小角大根と三福海苔もあわせて。
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この会に使用するたった今しがた削りたての鰹節。 鹿児島の指宿産。
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毎回恒例のテイスティング。 エアリーながらもしっとりとした手触り。 噛みしめる挙動で香りが逃げるように立ち上がり、口で圧をかけると濃縮した旨味が絞りだされる。 この上質な味わいを楽しめるのは炎水さんならではの見せ場。
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からすみ避難所。笑
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●引き立ての一番出汁 5年熟成昆布、鰹、お水と素材の旨味のみ。
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クリアな口当たりながらすぐにグッと伝わる厚みのある旨味。 小さな器の量でも圧倒的に押し寄せる深い味わいと抜けていく風味にうっとり！
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先ほどのお出汁を用いたお椀です。
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●お椀 蛤、若筍（鹿児島）、わかめ（鳴門）
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澄んだお出汁にそれぞれの食材が表情ひとつ変えずに佇み、お出汁を中心とするように個々をつなぎ留め、時間の経過とともに染み出す旨味が極上の味へと導く。 素材の一つひとつを頂く上での楽しみが生まれ、綺麗な纏まりまで魅せつけるお椀。
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●お造り：天然とらふぐ（大洗） てっさ、あん肝、ふぐ皮ポン酢
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●てっさ 塩と酢橘の味付けで、そのままでも抜群に美味い！
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こちらはあん肝。よく混ぜて乳化させると、、、
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●ふぐ皮ポン酢 皮の弾力を噛みしめることで、葱の清涼感と鶏卵のコクが締まった酸味に旨さを与えていく。
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てっさをあん肝に潜らせるという秘技。。 乳化させたあん肝を絡ませれば、実直すぎるほどの甘旨味をガッツリ炸裂！
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◎本日の松葉がには島根の隠岐漁港より
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大洗産の天然とらふぐの図。 右が上顎と下顎という5キロアップの巨大サイズです。早速焼き上げるのは横隔膜
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◉黒龍 干支ボトル 辰年 2024
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早速焼き上げるのは横隔膜
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●焼きふぐ：横隔膜 酢橘醤油。 プリプリとし弾力からスッキリとした旨味を弾ませ、ザクザクと噛みしめるほどにふぐの楽しみ方に浸れる多幸感。 めちゃくちゃ美味しい横隔膜！
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●焼きふぐ 胡麻ダレ。
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弾むような旨味が口中を埋め尽くすと共に、胡麻ダレが肉汁にコクを与えて、これもまた美味い！ メニューにはない味つけ。
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●とうとうみ ちり酢おろしはレモン汁やポン酢のような味付け。
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身の強い食感を噛みしめるほどに甘みが引き出され、さっぱりとした味付けとともに旨さを彩ってくれる。
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鮮度や香りが逃げないうちに手際よく捌かれる松葉がに。
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まだ動いている心臓
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●揚物 ふぐの唐揚げ
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南蛮七味と柚子胡椒の和のスパイスをまとわせた衣はカリッとした表情。
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豪快な食感と共に膨らむ衣もスパイシーな旨さ！ 身はしっとりとゼラチン質に纏わりつく旨味とが一体になり、その味の相乗が堪らない。。 衣をしっかり完成させているからこその油の軽さが美味しさの最大の秘訣に！ ケンタッキー好きには堪らない美味さ！！
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◉迎春祝酒 竹之園 縁起開運 金箔純米 Obrigado
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●箸休 からすみ大根蕎麦 宗田節と鯖節をあわせて。
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そばつゆのキリッとした旨味と抜けていく香りも高く、蕎麦の香りが綺麗に重なって奥ゆかしい風情を彩る。 可愛い海苔を添えて。
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蕎麦湯を注いで。 トロみが加わりギュッと凝縮したかのような旨さが生まれ、花穂紫蘇が心地よい香りをプラスさせる。
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●松葉がにしゃぶ鍋（島根 隠岐）
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クリアすぎる出汁を纏わせ、身の一房からしっかりと膨らむ甘み。 器に残るお出汁はもはや極上！
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●蟹の爪肉 見た目の通り、カニ味噌に浸かってます。。
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一口であふれる甘みと旨味と風味の極上の攻めぎ合い！
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松葉がにの炊き込みご飯！
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旨さあふれる圧巻のビジュアル！ 胴体の身の部分を炙って香りを付けたものをご飯に合わせています。
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●松葉がにご飯
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炊き込みご飯は昆布出汁を使い、カニの風味が良く立ち、さあに身からも際立つほどの美味しさであふれる贅沢さ。
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●原木しいたけ かに出汁を含ませた原木しいたけ。
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椎茸のふくよかな香りとステーキのような肉厚食感でジューシーに出汁を炸裂させる！
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なんとここまでキープしたあん肝に追いシャリして染めました、、
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●湯豆腐 長崎県産の本絹豆腐に小豆島のオリーブオイルをあわせる。 豆腐の強い食感にオリーブオイルが輪郭を与えるように見事にマッチ。 熱々だからこその美味さがここに形成される！
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●卵綴じふぐ雑炊 ふぐ出汁で炊いたお米と、ふぐ出汁と溶いた卵の極上の組み合わせ。 卵は京都の"卵どすえ"を使用。
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味変アイテムのポン酢は途中から投入します。
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箸休めのすぐきを添えて。
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卵の透明な甘みと香り、酢橘の柑橘感が絶妙に響かせ、素材の持ち味を活かしたおいしさが確立される。
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後半はポン酢を投入することで味に締まりを与えれば尚おいしい！
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最後は定番の季節のフルーツ薄造り。
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●甘味 いちご「あまりん(埼玉)」薄造り、牛乳プリン 牡丹の花に見立てた綺麗な仕上がり。
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苺の甘酸っぱさが断面からあふれ、敷かれている牛乳プリンに染めて和らげるように清涼感で満たしていく〆の甘味。
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ご馳走さまでした！
「中目黒 炎水」2018ビンテージ昆布が生み出す出汁で育む唯一無二の日本料理
中目黒でも落ち着いたエリアにしっとり佇む「炎水」さん。
常連様の貸し切り会にお招き頂きましたのでご紹介。
☆食べログ 百名店 日本料理TOKYO 2023 選出店
炎=炭火、水=出汁を表し、日本料理としての原点ともいえるもの。生産者と料理人が繋いで、継承してきた素晴らしい形をより探究されたいとして屋号に込め、温故創新をコンセプトに掲げます。
場所は中目黒駅より徒歩8分ほど。
目黒川を越えて、駒沢通りのトンネルを抜けた先にある静かなエリア。目の前にある目黒学院はタクシーの際は目印に。
ぼんやりと闇に浮かび上がる立派な木の扉と表札が期待をグッと高め、思わずネクタイをキツくと整えて足を踏み入れます。
この日の貸し切りは6名のみと極めて贅沢なスペースが取られるカウンター。関節照明に凛とした情景をつくりだすように引き締まった印象を与える和空間。
手元がしっかりと明るく映えて、白木の一枚板のさらっとした質感に思わず胸が踊る。
この凛とした素晴らしい舞台で腕を振るうのはオーナーシェフの伊藤 龍亮氏。
ミシュラン三つ星に輝く日本料理の名店「龍吟」で腕を磨き、2020年に中目黒にこの「炎水」を構えられました。
日本の自然の豊かさを五感に響かせるように、巧みな技術でヒトサラに和の精神やイズムを表現されます。
6名のゲストが揃ったところで一斉スタートとなりました。
頂いたものは以下の通り。
「おまかせコース 27,500円」
●前菜
帆立香煎揚げ アスパラ炭火焼 ずんだ
雲丹飯（浜中根室）、海苔（有明）、ヤングコーン
●お椀
ぐじ（徳島）、丸茄子のお浸し
●お造り
おこぜとおこぜの肝と胃袋（明石）、スミイカ、海苔三つ葉添え
天然車海老（愛知）
●炭焼き
すっぽん炭火焼（長崎）、酢橘大根おろし
●箸休
ひたち蕎麦（茨城）、じゅんさい、山葵
●炊合
鮑（徳島）、若芽、青ゆず
●お食事
はつしも（岐阜）
伊吹島いりこ出汁の赤出汁
蕪、もりきゅう辛子漬け、山椒昆布
のざき牛フィレ肉
●甘味
完熟いちご「あまりん（埼玉）」薄造り
・瓶ビール エビス
・黒龍 純米大吟醸 / 黒龍酒造
・黒龍 大吟醸 龍 / 黒龍酒造
・飛露喜 純米大吟醸 / 廣木酒造本店
・黒龍 石田屋 / 黒龍酒造
・日高見 中取り 大吟醸 勝色 / 平孝酒造
奥深い出汁の旨味が創り上げる日本料理の真髄に触れられたかのような心地よさへ酔いしれるひととき。
コースの始まりを告げるように削られる一本の本枯本節。
その直線的な断面は今まで目にすることのない綺麗な一枚となり、エアリー且つ放たれる香りの力強さ。
削りたてをテイスティングさせて頂きましたが、抵抗なく舌に馴染んでいき、そして優しく味を広げ、旨味がグッと顔を出す。衝撃のおいしさは2018ビンテージ昆布。
お次はお出汁のみをテイスティング。
口に含んで感じるクリアでコク深い旨味、込み上げる風味との均衡が保たれて厚みをも感じさせる特別な旨さに！
このお出汁を随所に用いることで、見事なまでに一品の完成度を上げていく。
ぐじの存在感をグッと高めるお椀、鮑の香りに満ちた炊合せも素晴らしい味へと導く。
炭火で焼かれたすっぽん、山椒の香りを纏わせ鰻風味に焼かれると、見事なまでに旨さを爆発させる。
お食事としてメニューに記載のなかったのが"のざき牛のフィレ肉"、レアな火入れに炭火の香りを綺麗に乗せた極上の一口。
一つ、車海老の透明感に素晴らしい食感、名古屋で頂いたレアな車海老の握りを思い出させる極上のおいしさ。
自宅でも使っている岐阜のお米の品種"はつしも"は、大きな粒を活かすようにふっくらとエアリーに南部鉄器で炊かれると、自然の恵みに溢れる一膳目。
二膳目は先ほどの削りたて本枯本節に卵黄を乗せて贅沢すぎるTKGに。
最後は薄造りの完熟いちごの甘酸っぱさを牛乳プリンの甘みに響かせる最高の口直し。
他、写真に簡単なコメントを添えておりますので、ご参考頂けましたら幸いです。
お出汁の心地よい味はゆりかごに包まれたかのような素敵な時間を演出し、余すことなく堪能させて頂きました！
お料理お酒共に提供のタイミングはジャストで、しっかり味を楽しみながら進行する印象です。
オペレーションもご主人含めて4名と手厚くもてなされ、お店の雰囲気にふさわしいサービスによって大変心地よく過ごすことができました。
炭火とお出汁を巧みな技術で圧倒的な旨さの一皿に表現し、気が付けば思わず魅了されている。
中目黒が誇る日本料理店「炎水」さんです。
□炎水
所在地：東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO1F
電話番号：03-5860-7530
営業時間：17:00～、19:40～の二回転
定休日：日曜日、不定休
滞在時間：約3時間
お会計：約42,000円税込/人
予約：常連様の貸し切り会にお誘い
この場を借りて御礼申し上げます。
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立派な表札
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外観
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カウンター
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お品書きに目を通しながら、待ち侘びる開始の時刻
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エビス 小瓶
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まずはビールで乾杯！
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木製のクーラーがとても粋です
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黒龍 純米大吟醸
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●前菜 帆立香煎揚げ アスパラ炭火焼 ずんだ
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アスパラのあぶらに乗せて綺麗に響いていくえんみ。そして炭火の香ばしさが堪らない。
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キメ細かな衣を破ると、むっちりとふくよかな食感の帆立。米粉の風味が揚げ物としての完成度の高さを引き立てるように底上げ。温かさから風味がよく立つずんだも一皿をしっかり彩る。
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●雲丹飯（浜中根室）、海苔（有明）、ヤングコーン
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雲丹のミルキーな味を上書きするように海苔が香りを与え、ヤングコーンがザクザクと瑞々しく優しい甘みで満ちる！
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口に入れるだけで温かなシャリと共に溶ける雲丹の口当たりをシャリが上手くアシスト！
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削りたての本枯本節 2018年もののビンテージ昆布
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◎削りたての昆布をテイスティング 抵抗なく舌に馴染んでいき、優しい旨味が引き出されるように伝わる。 一枚がこれほどまでに直線的でムラの無い削り節に高まる期待。
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この小さな器は？
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●お出汁 口に含んだ瞬間に口中に広がる昆布の旨味。クリアながらも奥行きのある旨味が、込み上げてくる空気感との均衡を保ち、めちゃくちゃ美味い一体感を生む！
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お弟子さん、イケメンです。
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●お椀 ぐじ（徳島）、丸茄子のお浸し
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クリアなお出汁に浸るぐじ。その身のえんみをお出汁に響かせて中和させるようにおいしさが彩られ、茗荷がほのかな香りで味を引き締めます。 鰹だしの旨味がお椀にしっかり生きている様を終始感じられる逸品。
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またもや注がれる見覚えのあるラベル
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黒龍 大吟醸 龍
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●お造り
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おこぜ（明石）、スミイカ、海苔三つ葉添え プリプリむっちりとした寝かせかかのような抜群の食感のおこぜ。ふくよかな舌触りに漲る甘み、そこに響かせる醤油のコクで着地する格別の美味さ！ スミイカはコリコリとねっとりを兼ね備え、酢橘と塩、そして土佐醤油が身のおいしさを焙り出す！
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おこぜの肝と胃袋のポン酢和え 胃袋は食感が素晴らしく、肝はフレッシュでクリアな旨味を伝えてポン酢で締まった味を表現。
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オーナーシェフの伊藤 龍亮氏。お料理に取り組む姿勢がヒトサラ溢れる味わいを生む。
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◎天然車海老（愛知） 軽く湯切りした程度のレアさはムチムチ感からサクサクと食感を変える。香りと甘みが一気に引き出され、車海老としての美味さに満ちる。
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名古屋の「鮨旬美 西川」さんで頂いたレアな車海老の握りを彷彿とさせる、抜群且つ驚きのおいしさ！
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飛露喜 純米大吟醸
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裏で炭焼きされ、カウンターでもタレを潜らせて炭火で仕上げます。
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黒龍 石田屋
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●炭焼き すっぽん炭火焼（長崎）、酢橘大根おろし
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鰻風のタレには山椒の香りを乗せて、強い食感から膨らむタレの奥深い甘旨味！ 山椒がやわらかな香りであふれる脂を引き締めて炭焼きの香ばしさと交わる旨さ！ 酢橘おろしがタレの味を整える箸休め。
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チェイサーグラスの底には富士山！
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●箸休 ひたち蕎麦（茨城）、じゅんさい、山葵
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鮮度抜群のじゅんさい、お蕎麦のコシから膨らむ香りと旨味がお出汁の旨味と綺麗に相乗させるようにおいしさを確実に引き出す。
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特別に割る前のかえしを頂きました。 強い甘みにギュッと詰まった芯のある旨味。 これだけで皆さんお酒が進んでました笑
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そしてさらに蕎麦湯のサービス！
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蕎麦湯でトロっとした旨味へと変貌し、かえしがこれほどまで変化すると驚かせるほどにめちゃくちゃ美味い！
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●炊合 鮑（徳島）、若芽、青ゆず
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6時間蒸した鮑は軟らかながらも弾むような極上の食感。コシアブラの風味が綺麗に立ち、クリアなお出汁の旨味が奥深く舌に心地よく沁み入る味は唸るほどの旨さ！
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日高見 中取り 大吟醸 勝色
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蕪、もりきゅう辛子漬け、山椒昆布
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南部鉄器で炊かれたお米は「はつしも」です。
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●お食事セット
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◎のざき牛フィレ肉 繊維が解けるようにやわらかな食感で、噛み締めて甘みがじゅわーっと溢れる！
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後味に残る余韻の甘さも綺麗に響き渡ります。
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お米の炊きあがり方がお見事！ お米は解けるようにさらっとバラけ、甘みを伝えながら口どける絶妙な美味しさ！
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◎伊吹島いりこ出汁の赤出汁
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二膳目はスペシャルなTKG。
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一枚一枚が極めてエアリーで、綺麗な香りを放ちます
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最高級の鰹節を使った贅沢すぎる〆
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とんでもなく贅沢な瞬間
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濃厚な卵黄に染まるエアリーな鰹節の香り。山葵醤油が旨味を呼ぶようにしっかり引き立てる！
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想像してください。
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●甘味 完熟いちご「あまりん（埼玉）」薄造り
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薄造りシリーズのいちごです。
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牛乳プリンの甘みに響く薄さがポイントのいちごの酸味。 口に一緒に入れると甘みの後から立ち上がるギュッと締まった酸味が最高の口直しに！土台に綺麗な甘みと香りを膨らませて甘酸っぱく締まりました。
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ご馳走さまでした！
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個室
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美味しい黒竜を皆さんで楽しめました。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
En Sui
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|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
050-5872-4577 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| 주소 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
| 교통수단 |
○전철로 오시는 고객 도쿄 메트로 히비야선 나카메구로역 도보 5분 메구로 학원을 목표로 해 주세요. 건너편 건물 1층입니다. ○택시·차로 오시는 고객 운전자에게 “나카메구로 1가의 메구로 학원 앞”으로 전해 주세요. 나카메구로 역에서 315 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T1011001156143 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 8석 개인실 6석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 문이 있는 완전 개인실입니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 전석, 점내 모두 금연. 점포 현관, 테넌트 부지 내, 점포 정면에 있는 메구로 학원 부지 내, 주변 아파트 도로에서의 흡연도 단단히 거절하고 있습니다. 이해상의 예약을 부탁드립니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 서비스 |
음료 지참 가능,소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어른과 같은 코스를 드시는 분만(예약전에 전화로 상담해 주십시오) |
| 드레스코드 |
상식의 범위에서 스마트 캐주얼을 부탁드립니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2020.12.15 |
| 전화번호 |
03-5860-7530 |
| 비고 |
저희 가게에서는 맡김 코스를 준비하고 있기 때문에, 예약시에 식재료의 알레르기, 드실 수 없는 식재료등을 묻고 있습니다. 신청 없이 내점되고 나서의 요망이라면, 받을 수 없는 경우나 추가 요금을 받는 경우가 있습니다. 동반자에게도 확인해 주십시오. "국물의 향기", "식재료의 향기"는 매우 섬세합니다. 당점에서는 맛을 소중히하고 있습니다. 향수를 넣은 내점은 삼가 해주십시오. 가게 주인의 판단으로 입점을 거절하는 경우가 있습니다. 이해, 협력을 부탁드립니다. |
나카메구로의 차분한 에리어에 촉촉한 ‘염수(엔수이)’씨. 작년 5월에 이어 2회째가 되는, 팔로워 님과의 대절회. 얼어붙는 북풍이 불어오는 1월 중순, 1회전째의 끝이 조금 늦은 것 같고 훌륭한 문패를 바라보면서 기다려지도록 부풀어 오르는 기대. 소리가 들리면, 코트를 맡겨 받고 넥타이를 굉장히 정하면, 막상 안으로. 선택해 6명의 손님을 위해 호화스러운 공간을 가지고 간 카운터. 수중을 경계로 세계를 바꾸도록 다운 라이트로 비추어져, 그 안쪽은 겸손한 간접 조명으로 하는 것으로 시각적으로 스트레스 없이 수중에 끌려 끌려 간다. 그리고 물 소리가 호흡을 정돈하도록 하는 마음에 울린다. 요리는 오마카세 코스만 제공됩니다. 받은 것은 다음과 같습니다. “오마카세 코스 32,100엔” ●선착 구운 시라코의 흰 된장국 ●전채 도미타 숲의 새우 고구마, 볶음의 볶은 참깨 완화 ) 텟사, 팥간, 복어 껍질 폰즈 구이 복어, 옥수수 ●양물 복어의 튀김 ●젓가락 휴게에서 스미 무우 메밀 ●밥솥 마쓰바가 니샤브(시마네 오키) 냄비 야채, 유두부 ●식사 게밥 달걀 철지 복어 잡밥 ●단맛 딸기 「아마린(사이타마)」얇은 우유 푸딩 다이요시 본점(후쿠시마) ◉나라이 sankei 넘겨지는 오늘의 식단에 마음 춤추는 워드가 흩어져 있어, 얼마 전의 추위는 고양감으로 날려 준다. 볶음에 흩어져 흰 된장에 떠있는 구운 시라코. 복어 국물을 플러스하면 갑자기 마음을 잡아가는 것과 함께 미끈미끈을 옮긴다. 이 날의 주역은 5킬로가 넘는 천연 토라후구와 오키의 마츠바가에의 2대 거탑. 토라 복어는 가게에서 빡빡하고 있기 때문에 제공할 수있는 부위의 많음과 그 국물의 합치는 방법. 푹 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신한 튀김 포로 . 복어 전문점에서 밖에 맛본 적이 없는 구운 복어의 뽀뽀한 몸의 탄력과 클리어하면서 두근거리는 맛 국물, 심지어 "토우미"까지도 계절을 물들여주는 아이템. 복어를 즐길 때 기다리고 있었던 것이 훌륭한 오키의 태그 첨부 마츠바가에. 게 샤브 냄비로 해, 몸의 섬유로부터는 분명하게 전해지는 단맛, 그리고 향기 높고, 손톱 고기에 미소를 얽히면 지극의 맛을 작렬! 식사에는 게 밥 & 복어 밥솥과 지나치게 다듬어. 게의 몸통의 몸을 끓여 향기를 붙인 것을 다시마 국물의 밥 밥과 함께 하면, 향기와 몸으로부터도 섬세하게 돋보이는 맛에 무심코 넋! 복어 국물의 쌀과 복어 국물로 녹은 계란이 깨끗한 일체감으로 폰즈의 맛으로 라이트에 잠긴 먹는 기분도 ◎. 누구 한 사람도 남기지 않고 제철 재료를 끝까지 깨끗이 먹었습니다. 전세회라는 무대가 이토씨의 하고 싶은 일을 잘 꺼내, 먹는 사람을 기쁘게 하는 서비스 정신도 멋진 숨겨진 메뉴에. 또한 국물의 향기와 볶음 참깨의 풍미가 오감을 자극하고, 고급 공간과 함께 스탭에 의한 윤택하고 세심한 서비스가 발군의 아늑함을 더해 준다. 따라서, 가격을 훨씬 웃도는 코스트 퍼포먼스를 높게 느끼게 해 주는 압권의 내용이 되었습니다! '용음'에서 자란 관성과 '염수'로 날카롭게 된 개성이 어울리는 멋진 풍치 넘치는 일본 요리 입니다. □염수 소재지：도쿄도 메구로구 나카메구로 1-5-12 ATRIO1F 전화번호：03-5860-7530 영업시간：17:00～, 19:40～의 2회전 약 3시간 반 회계：약 45,100엔 부가세 포함/인