공식 정보
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東京都世田谷区 定期訪問 三軒茶屋 鮨かんてらさん
本日もかっとばしてまいりましょう、コメントじゃんじゃんどうぞ。励みになります
東京都世田谷区、三軒茶屋駅から歩いて近くのところにあります、
鮨かんてらさんに御邪魔しました。 定期訪問でございます。
三軒茶屋に鮨屋が圧倒的に少ないですがここは美味しいですね。
昼は7000円以下からあり、夜も酒を飲んでも3万程度でございます。
感じの良い若大将、スタッフもすべて素晴らしい。
特に書くことがないが、認知度が極めて低い。
酒飲んでどんちゃんしてもレシート通り3万円。
非常に希少なお店であり、近くなら毎週末通いたい。
また御邪魔させていただきます。有難うございました。
東京都世田谷区 三軒茶屋の美味しい鮨屋さん コスパも素晴らしい 三軒茶屋鮨かんてらさん
本日もかっとばしてまいりましょう。コメントジャンジャンどうぞ。励みになります。
東京都世田谷区三軒茶屋駅からほど近い、鮨かんてらさんに御邪魔しました。
「真似をして楽したもんはそのあとに苦しむことになる」
と話しかけてくれたのはあの本田創業者の本田宗一郎さんだが、
安易な模倣が創意工夫を潰してきたのは寿司屋も然りである。
わかりやすい言葉の魔術よりも、味が正解を導く至極正当な御店。
食べていくにつれ、細胞にたっぷりと酸素が行きわたるような心地よさ。
ランチお決まり6600円で2名で〆てレシートの通り13200円ぽっきり。
素晴らしいコスパと味でございました。
銀座や北新地には、鳴り物入りのライジングスターは幾らでも現れてはひっそりと消えていくが、
このような御店が三軒茶屋にあることに心から愉悦する。
仲卸最強と謳われるやま幸の物心両面からエネルギーがみなぎるマグロの赤身。
月１で開かれる某会議のために昼から酒が飲めませんでしたが、
駒沢通や246沿いに住んでいたら確実に毎週来るような店です。
値段とネタのバランスの沸点が高いのに己の財布に優しすぎます。
これが銀座なら倍額でしょう。
3名オペ体制だがその3名もまさに柱石を担う素晴らしい方々。
少々嫌味な寿司の質問もなんなくクリアする度量と経験値。
カウンターのみの静かな御店だが、ゆったりと時が流れ落ち着く雰囲気。
ここ美味しいですわ。
ある程度価格ありきで大将がネタのラインナップを決めてますが、
それでもここまでのクオリティで「6600円」で揃えられるのは素晴らしい。
シャリは作付面積が減り続けるササニシキ山形県産。
チャーハンのパラ感が出るのはササニシキですが、いまはコシヒカリが主流の鮨屋さんも増えました。コメのジューシー感がコシヒカリより少なく、粒立ちの良さとネタとの食感のdivergenceを楽しむような趣向でしょうか。
赤酢と米酢の両方を使うお店 最初にその２つを出して食べ比べします。
ネタに合わせてシャリを変えている
今の時期新米などあるわけがなく、玄米を精米してからすぐに出したのでしょうが、
絶妙でございますね。香りがあるわけではないですが、ネタにあいます。
こちらでは竹生姜、新生姜、さらにゴボウやザーサイも用意されています。
ヒラメ
春子鯛
しまえび
炭塩煽りイカ
しめさば
サンマ
平貝
こはだ
赤身
アナゴ
たまご
巻物
赤出汁
春子鯛は季節の旨さもあるが、昆布と酢で絶妙に〆てあり美味しい。
この時期は個体の味の差が極めて少ないため良質なものを確実に提供できるための見事な選択。
平貝は砂地を殻を開閉して進む2枚ガイのため貝柱が太く肉厚。非常に良いサイズの貝柱が寿司ネタになっていた。
どれだけの期間にどれだけのネタの入れ替えがあるのかはわからないが、旬の甘みのあるアオリイカ、これまた6月から8月期が旬のアナゴは別として、
看板ネタのの赤身、そしてヒラメ、しまえび、こはだ、しめさば、たまご、巻物は1年を通じて出せるので、店自体の味はかなり安定しているようにお見受けする。
魚の保存の仕方、味付けはともに九兵衛で鍛えた実力が生きているように感じる。
ネタの沸点も非常に高い。
鉄板のマグロはやま幸さんの仲卸の強さ。はっきり言ってそのうまさはマグロ以外のネタにも波及しており、サービス追加を含めてすべてのネタが驚くほどのコスパでなんでも美味しい。
サンマも綺麗な包丁さばきで花で言う柱頭部分まで綺麗な処理が施される。
大将に負託したネタの芸術。
三軒茶屋に新しい花が咲いていたことに数年気づかずにいた。
デザートはゴールデンキュウィだったが、場所を取らず保存の簡単な柑橘系シャーベットでも良い気がしました。
猛暑の日本列島、暑さや猛々しさと同様に、涼しげな鮨屋の中でも、大将にとっては目の前のカウンターの客の表情の１つ１つが、猛暑に劣らず苛酷な緊張と汗を強いる瞬間でもある。
また御邪魔させていただきます。有難うございました。
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sangen Dya Ya Sushi Kantera
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、해물、이자카야 |
| 예약・문의하기 |
050-5597-7720 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
예약을 받은 시각에 맞추어, 최선의 상태로 식사를 준비하고 있기 때문에, 시간대로 내점 받을 수 있으면 다행입니다. |
| 주소 |
東京都世田谷区三軒茶屋2-15-14 ABCビル 108 |
| 교통수단 |
도큐 덴엔토시선 산겐자야역 도보3분 도큐세타가야선 산겐자야역 도보2분 산겐자야역 「세타가야 도리구치」에서 국도 246호를 등에 세타가야 거리를 직진해, 「애완동물 숍의 Coo & RIKU」씨를 좌회전. 「꼬치 가쓰다나나카」씨의 정면의, 하얀 난천이 표지입니다. 망설이면 부담없이 전화하십시오. 산겐자야 역에서 265 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
없음 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 카운터 8석, 개인실 6석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능、6인 가능 어린이 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음.,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
점심 어른 6 명보다 전세 가능 어린이 대환영 우선은 전화로! |
| 드레스코드 |
특히 설치하지는 않지만, 향기가 강한 향수 등은 삼가 해주십시오. |
| 오픈일 |
2018.12.25 |
| 전화번호 |
03-5779-3938 |
| 비고 |
본 예약이 취소된 경우, 아래의 요금을 받습니다. 당일 취소(연락 없음): 코스 요금의 100% 당일 취소(연락 있음): 코스 요금의 50% |
오늘도 가만히 갑시다. 코멘트 진장 제발. 격려가 됩니다. 도쿄도 세타가야구, 이 땅에서 딱 세타가야구와 시부야구의 경계가 됩니다만, 산겐자야역에서 가까이 있는, 스시칸테라씨에게 정기 방문입니다. 15000엔이라면 자라에 있습니다만 8000엔을 자르는 곳이 이 가게의 굉장한 곳. 연시의 야마유키씨가 첫경쟁으로 1억 넘는 참치를 얻어 끓인 새해부터 1주일 이상 지나, 조금 평온함을 되찾은 요즘. 칸테라 씨도 억 세리의 야마 유키 씨로부터 구입하고 있습니다만, 새해는 사진 대로 105.4킬로의 오마의 참치였습니다. 카운터석 6명 정도로 안쪽 좌식. 평소와 재료의 라인업은 그렇게 변하지 않지만, 메지 참치를 약간 짚으로 향기로 한 것, 오마의 참치 붉은 몸이 105.4 킬로의 것. 새해의 새로운 넙치로서는 에보다이의 잡기. 에보다이는 소금구이나 건어물은 잘 나돌고 있습니다만, 스시 (초밥) 재료에서는 기쁘네요. 그리고는 단골로, 검은 무츠의 목구멍, 요코스카의 카마스, 대나무 숯 소금으로 하얀 오징어 등등. 쿠다모노는 구마모토의 금귤. 단맛의 밸런스도 잘 이것 또한 맛있다. 샤리의 사이즈도 선택할 수 있는 것이 좋네요. 고리까지 맛있다. 산겐자야에는 아깝지 않은 레벨의 가게. 앞으로 더욱 번영을 기원하고 있습니다. 그러고 보니 다음 예약을 하지 않았구나(웃음) 또 방해하겠습니다. 고맙습니다.