공식 정보
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中華とフレンチの刺激的なフュージョン
渡邉義則シェフが腕を奮うフレンチ×チャイニーズの刺激的なステージ
二子玉川にNewオープンしたSTEAMAN（スチーマン）
入店すると
半円形のカウンターのセンターに積み重なる
蒸篭から大量に立ち上る湯気
店名のSTEAMANも納得でかっこいい
シェフはフレンチ出身で
パークハイアットのジランドールや
表参道のカシータがかつてフレンチだった頃に活躍されたそうです
（どちらのお店も訪問しました）
中華とフレンチのフュージョンにチャレンジしSTEAMANをオープン
いろいろ興味深いお料理ばかりで
アラカルトでいただきました
まずは中華定番スタイルの2品からスタート
鶏の各部位を使ったよだれ鶏と
そして3種類の小籠包をいただきます
プレーン、蟹、烏龍茶の3種類
定番中華と言うシェフですが
フレンチスタイルを感じる
美しいビジュアルで
繊細な味付けながらきちんと美味しくて嬉しい
この2品だけでシェフの実力が分かります
そして面白かったのが
葱餅と釜揚げしらすのピサラディエール
フランスプロヴァンス地方の郷土料理である
ピサラディエール
（ピザ生地に飴色玉ねぎとアンチョビをのせたおつまみ）
と、中国上海起源の葱油餅とをアレンジしたシェフのオリジナル
まさにフレンチ×中華が見事にフュージョン
初めて食べる味わい
甘いタマネギと塩気を抑えたアンチョビを
野菜と一緒にうすーいピザ生地でくるんでパクリと食べます
うーん、これは美味しい
そしてTV等でも話題の黒いエビチリ
楽しみにしてきました
イカスミで仕上げた海老チリで
やはり辛さは抑えて、優しい甘さすら感じるエビ
もちろん食感はプリプリ
最後は
牡蠣麻婆豆腐
山椒がきいてお肉も美味しい
本格麻婆豆腐が嬉しい
その上にうやうやしく鎮座するのは
なんとムニエルされた牡蠣
なるほどー、そうきたか
思わず笑顔で麻婆豆腐ソースたっぷり絡ませていただきます
斬新なマッチング
やはり辛すぎないので牡蠣がしっかり味わえます
フュージョン料理ながら
とっても食べやすくて美味しいSTEAMANのフレンチ中華
フレンチと中華が大好きな食いしん坊の方にオススメです
ごちそうさまでした♪
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레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Herbal Chinese STEAMAN（Herbal Chinese STEAMAN）
|
|---|---|
| 장르 | 중화 요리、얌차/딤섬、훠궈 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-1658 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
※코스 예약은 전날까지의 예약 ※주말 런치는 코스의 예약만 받고 있습니다. ※전세의 인원수 등은 직접 문의해 주세요. ※런치의 좌석만의 예약은 단품 주문은 불가가 되고 있습니다, 반드시 세트로의 주문을 부탁드립니다. 【중요】 좌석 수가 적기 때문에 예약은 테이블 석이나 카운터 등의 좌석 지정은 불가능하므로주의하시기 바랍니다. 요청 등이 뭔가 있으시면 점포로 전화주십시오. |
| 주소 |
東京都世田谷区玉川3-14-8 A*G二子玉川 2F |
| 교통수단 |
후타코타마가와역에서 도보 5분 후타코타마가와 역에서 266 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 가능 (PayPay、라쿠텐 페이、au PAY) |
| 서비스료 / 차치 |
ディナー営業にて、お一人様お席料500円頂いたします戴（税込み）コース除く |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
36 Seats （ 카운터 20석, 테이블 16석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 36명 (착석)、50명 (입석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인~50인 가능、20인 이하 가능、50인 이상 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 점포 인근에 코인 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,소파자리 있음,전원 사용가능,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
소주 있음,외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인,엄선된 칵테일 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,축하・서프라이즈 가능(생일 접시),배달 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.6.4 |
| 전화번호 |
03-6805-6464 |
| 비고 |
【중요】 좌석 수가 적기 때문에 예약은 테이블 석이나 카운터 등의 좌석 지정은 불가능하므로주의하시기 바랍니다. 요청 등이 뭔가 있으시면 점포로 전화주십시오. ※6월 중순부터 디너는 신메뉴가 됩니다. 웹 메뉴는 변경 후 내용과 가격입니다. |
渡邉義則シェフのフレンチ×中華の唯一無二の
モダンチャイニーズ・Steamanに再訪です
フレンチ出身のシェフが生み出すのは
油が少なく身体に優しい
素材感をめいっぱい活かした美味しいヌーベルシノワ
それは4つのキーワード
分かりやすさを意味する「SIMPLE」
雑味のない味を表す「CLEAN」
繊細さの「DELICATE」
健康的な要素を取り入れることを指す「HEALTHY」
で構成されています
店内はお洒落でモダン、
でも、お洒落過ぎないので
居心地の良い雰囲気でいただく
春の新作目当てにやってきました
新作のお気に入りは
真っ赤なその名も「赤いエビチリ」
通常のエビチリとは異なり
エビの素材感がガツン感じられる一品で
めっちゃ美味しい
桜海老とアスパラガスの和え麺
も良かったなあ
ピーセン豆板醤使用のソースの爽やかな辛みと
グリーンの麺とたっぷりの桜海老で幸せになれました
そして
安曇野げんき豚のカルボナード
ベルギーの郷土料理カルボナードを
中華風にアレンジして
黒ビールに紹興酒を加え
トロトロに煮込まれたげんき豚を美味しくいただきました
サービスもとても気持ち良くて
素敵なディナーとなりました
ごちそうさまでした♪
*本日のメニュー*
桜鯛と河内晩柑のカルパッチョ
牡蠣麻婆豆腐
赤いエビチリ
安曇野げんき豚のカルボナード
桜海老とアスパラガスの和え麺
金木犀モナカアイス
季節のフルーツとオーツミルク豆花