素直な良いお店なのに、宣伝負けしているのが可哀想 : Riverbed in Otherworld

도쿄에서 2년만의 폭설이 되었습니다. 당연히 남안 저기압이 가져온 폭설이었지만, 전날 오후부터 내리기 시작했고, 저녁에는 희미하게 쌓이기 시작했습니다. 실은, 그런 날에 한해 약 4년만이 되는 오피셜의 술집을 세트 하고 있어 게다가 제가 간사가 되고 있었습니다( ; ; ) 뭐, 평소의 행위가 얼마나 나쁜가 하는 것일까요 , 오전중의 단계에서 그 회식은 중지(연기)를 결정, 낮이 지나서는, 직장의 멤버에게도 빠른 귀가를 촉구하는 결정을 했습니다. 밤의 시작 무렵에는 도내 전역에 폭설 경보도 나오고 있었으므로, 결과적으로는 그 결단이 정답이었던 것이 됩니다만, 역시 결단에는 과감한 장점이 필요해 주저는 금물입니다 네. 하룻밤 새벽 이 날은 세상에서는 출근시의 교통의 혼란이 걱정되었습니다만, 다행히 나는 재택 근무로, 온순하게 실내에서 보냈습니다. 점심도 별로 멀리 떠나는 건 어리석은 곳이었지만, 낮 전부터는 박일도 와서, 도로도 그렇게 걷기 어려운 수준까지 회복해 왔으므로, 10분 정도 걸어서 니시코야마에 작년=2023 년 5월에 오픈한 이쪽의 창작 프랑스 요리 레스토랑의 점심에 도전해 보기로 했습니다. 타베로그를 하고 있으면, 자연스럽게 가게를 판별하는 눈(「혜안」이라고 말하면 너무 말할지도 모릅니다만··)가 길러져 오는 것입니다만, 실은 그것에 비추면 당점에 대해서는 꽤 미묘 느낌이 들었습니다. 그렇게 생각한 것은, 저희 가게는 타베로그 시작해 각종의 미식 사이트의 유료 회원이 되고 있어 모 음식 사이트 계의 흔한 HP도 개설하고 있습니다. 말해 보면, 미식가 사이트의 말 그대로 감이 감돌고 있어, 경험적으로 이 손의 가게에 양점은 적고, 오히려 Z급이나 D급 등으로 야기되는 열악점과 같은 냄새가 드네요. 저희 가게는, 「RIverbed to Maison Project」(약칭 RtoM)라고 하는 클라우드 펀딩의 프로젝트가 운영하고 있는 가게입니다. RtoM의 컨셉은, 「신진기예의 크리에이터들이 하천 부지에 모여, 모두 재미있는 일을 해 유명해져 타와만에 살자!」라고 하는 것으로, 장난기가 없는 나 등에는 몹시 이해할 수 있다 그렇지 않습니다만, 뭐 나름의 향상심은 있을 것 같네요. 다만, 아무래도 돈벌이가 있는 것 같은 생각이 들지 않는 것은 아닙니다만. 그 RtoM이, 친분(점장)에 방송 작가의 토하시 겐고로우씨를 맡아, 셰프로서는, 메이지 기념관의 스탭을 비롯해, 공항의 레스토랑, 다이닝 카페, 베이커리, 우동점, 라면 점 등 다양한 요리 경험을 가지는 H씨를 기용, 한층 더 인플루엔서로서 현역 여고생 인플루엔서인 R씨를 섞은 3명이 실동 스탭이 되어 오픈한 창작 프랑스 요리 레스토랑 저희 가게가 됩니다. 당점의 장소는 도큐 메구로 선 니시 코야마 역의 남동 지역에서 역에서 도보 3 분 정도의 장소입니다. 역 근처에서는 있지만, 니시코야마는 역 앞 상점가에서 조금 벗어나면 거리도 적은 주택지가 되기 때문에, 입지적으로는 그다지 눈에 띄지 않고, 축복받고 있다고는 말할 수 없습니다. 뭐 숨은 명소 프랑스 요리 레프트란이라고 하는 것이라면, 나름의 입지일지도 모릅니다만. 당점의 점심 시간은 12시부터. 이것은 나의 지론입니다만, 점심으로 채산을 취할 수 있는 2회전 이상을 노린다면, 최소 11시 반에는 오픈해야 하고, 12시 오픈이라고는 무엇보다 2회전을 포기하고 있는 것처럼 생각해 버립니다. 어떠한 의도가 있고 그렇게 하고 있다면 어쩔 수 없습니다만, 경영측의 사정으로 그렇게 할 수밖에 없다고 하면 점심은 하지 않는 편이 좋다고 생각합니다. 이날은 12시 5분이 넘는 방점이 되었습니다. 매장에는 「OPEN」의 지폐가 걸려 있었으므로, 수동의 미닫이 문을 열어 입점합니다. 점내는 카운터석이 10석 외에, 안쪽에 벽을 향한 테이블석이 2석 있습니다. 쌍 시트와 같은 운영입니까? 선객은 아무도 없었고 나는 카운터 좌석에 앉았다. 가게는 H 씨라고 생각되는 사람에 의한 원 op입니다. 메뉴는 단품 요리의 메뉴가 1장 있는 것만으로, 그 이외의 코스 요리, 런치 플레이트 등에 대해서는 H씨의 구두 소개입니다. 확실히 프랑스 요리 레스토랑에서 메뉴를 두지 않은 가게도 없는 것은 아닙니다만, 니시오야마의 이 장소에서 점심 영업하고 있는 가게로서는, 런치 메뉴 정도는 준비해야 한다고 생각합니다. 이 점도 플러스에는 작동하지 않네요. 주문은 코스, 런치 세트로 유일한 1,000엔대 메뉴였던 평일 한정 런치 플레이트@1,500엔으로 했습니다. 점심판에 무제한 빵과 스프가 붙는 메뉴입니다. ＋300엔으로 트뤼플 소금빵의 뷔페도 붙는다고 합니다만, 보통의 빵으로 충분하므로 삼가했습니다. 기다리는 것 19분 정도 걸려 드디어 주문의 물건이 완성되어 왔습니다. 메인 요리 접시에 무제한 빵과 수프가 붙습니다. 메인 요리는 중앙에 퍼티드 캄파뉴, 왼쪽에 연어의 마리네, 오른쪽에 포크리엣의 요리 3품이 타고, 상부에 샐러드가 곁들여져 있습니다. 퍼티드 캄파뉴는 오렌지의 소스(색은 타는 갈색입니다만.)가 걸려 있어, 퍼티드 캄파뉴의 염기와 단맛의 소스가 잘 얽혀, 맛을 끌어내고 있습니다. 포크리엣에는 겨자가 붙어 있습니다. 돼지고기 고기를 그 지방으로 끓여 섬유질을 풀어 페이스트 모양으로 한 요리로 부드럽고 적당한 염기와 맛이 악센트가되어 있습니다. 꽤 맛있었습니다. 연어 마리 네는 매우 평범한 송어 연어 마리 네이고 샐러드는 허브 향기로운 드레싱이 약간 향신료가되어 있습니다. 이것들은 우선입니다. 빵은 초미니 사이즈의 바게트풍 빵과 롤빵이 각 4개, 시식이라는 것으로 트뤼플 소금빵도 1개 곁들여져 있었습니다. 바구니에 넣어 제공으로, 외형은 장난감 빵처럼 좀처럼 임팩트가 있습니다. 초미니 사이즈의 빵으로, 수제로 따뜻합니다만, 맛의 쪽은 또 하나. 트뤼플 소금 빵을 포함하여 빵 만들기에 대한 수준은 그다지 높지 않다고 생각하지 않았습니다. 수프는 양파 스프로 잘 삶은 양파에서 살짝 단맛이 스며 나오고 꽤 맛있었습니다. 전체에 수제감이 느껴지는 요리로, 상기한 미묘한 느낌의 가게로서 어느 정도 각오하고 있던 레벨보다는 훨씬 좋았습니다. 물론, 일본에서의 프랑스 요리의 레벨이 과거 없을 정도로 높아지고 있는 가운데는, 저희 가게의 레벨은 보통 정도라고 생각하고, 창작 프랑스 요리 라고 하는 말도 약간 말만이 춤추고 있는 느낌이 있었던 것은 부정할 수 없습니다 응. 글쎄, 그건 그렇고, 저희 가게는 쿠라 팬이라는 것도 있고 비교적 솔직한 가게이지만, 처음에 기재한 음식 사이트를 통한 선전에 대해서는, 보는 사람이 보면 요주의로 비쳐 버리므로, 이 점은 불쌍하다 네요. 그 의미에서도, 저희 가게와 같은 클라판의 가게는, 모처럼 저비용의 자본을 배경으로 하고 있기 때문에, 선전도 자력으로 손수 만든 것에 시종하는 것이 좋은 것이 아닐까 느꼈습니다. 미식가 사이트 의지는 이 점에서도 불일치라고 생각합니다. 그래도 전술한 점심 메뉴의 작성 정도라면 비용을 들이지 않고 가능하다고 생각하기 때문에, 가능한 곳으로부터 손을 붙여 가면 좋다고 생각합니다. 현재는 콘셉트인 「타와만에 살자!」에는 아직도 라고 생각합니다만, 꿈을 실현할 수 있도록 노력해 주었으면 합니다.