創意工夫 : Masubuchi

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ハートランド

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香箱蟹内子和え

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あん肝、九条葱のヌタ

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あん肝、九条葱のヌタ

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生湯葉とウニ

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トマトの出汁浸し

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焼き胡麻豆腐

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鹿児島産早生の若竹煮

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鯖寿司

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お造り

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寒鰤、鮃、本鮪、煽烏賊、蝦蛄

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氷見の寒鰆塩焼き 自家製唐墨添え

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自家製唐墨

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蒸し鮑肝ソース

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牛肉西京味噌焼き

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焼きおむすび（蕗味噌）

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はまぐり煮麺

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金太郎鰯の肝醤油漬け焼

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金太郎鰯の肝醤油漬け焼

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魚のアラ出汁で炊いた大根

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堀川牛蒡の天ぷら

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湯葉にウニ餡

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ふぐ皮の煮凝り

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焼き牡蠣

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いくら

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香箱蟹

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刺身（牡丹海老、煽烏賊、赤貝、平貝、縞鯵）

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焼きたて牛タン焼

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あんぽ柿とマスカットの白和（裏漉し豆腐にくるみの味）

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大根とクエの汁仕立て

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蒸し鮑肝ソース

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車海老と山芋？の磯辺揚げ

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山芋？の磯辺揚げ

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素麺には蛤の吟醸蒸しを吸わせる

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★蒸し鮑肝ソース(小) 単品

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コースの刺身

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毛蟹みそ和え

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湯葉にウニ餡

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ナガラミうま煮

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蛤吸い

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国産蛤

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徳島産天然鰻 単品

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徳島産天然鰻

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牛すじ豆腐煮込み

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天ぷら(玉蜀黍、鱧、稚鮎春巻)

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ズッキーニ煮浸し、枝豆湯葉にウニ餡

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甘海老しょうゆ漬け

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毛蟹カニ味噌和え

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松茸とクエの腹身部分のお碗

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刺身盛合せ

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タイラギ、シャコ、しめ鯖、白エビ、赤貝、マグロ

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白海老は30 匹分はあろうかと

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ノドグロ塩焼には自家製ソフト唐墨に谷中とニンニク味噌

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自家製ソフト唐墨に谷中

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蒸し鮑肝ソース　肝ソースに柑橘系の爽やかさ

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稚鮎、玉蜀黍、鱧

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いちじくと巨峰の白あえソース

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蕗味噌の焼きおにぎり

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しょうゆの香りが香ばしくカリリッと焼き上げてある

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某日コース1 付きだし3種

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某日のコース2 刺身盛合せ

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某日のコース3 お椀

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某日のコース3 松茸と鱧の吸い物

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タチの自家製ポン酢和え

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某日のコース4 栗と活海老の天ぷら

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海老の半生の揚げ加減が嬉しい

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某日のコース5 山陰の天然うなぎ

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山陰の天然うなぎ

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山陰の天然うなぎ

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赤貝ヒモとネギのヌタ

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金時草おひたし

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縞鯵兜焼き 単品

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某日コース1 ウニ湯葉

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某日コース1-2 フグ皮煮凝り

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某日コース1-3 あん肝

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某日コース2 香箱カニ

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某日コース3 刺身盛合せ7種(寒鰤、赤貝、アオリイカ、鯛昆布締め、〆鯖、シャコ、平貝)

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某日コース4 ノドグロアタマと下仁田葱の吸い物

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某日コース5 金目鯛西京漬

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某日コース5 金目鯛西京漬には自家製カラスミ付き

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某日コース6 ビーフシチュー

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某日コース7 トラフグ唐揚げ

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単品：赤貝ヒモ、下仁田葱ヌタ

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単品：ポテサラ

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茶漬け

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ざる蕎麦

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太めの田舎蕎麦風

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冷しかぼす蕎麦

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冷しかぼす蕎麦

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燗酒は1合から

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酒器

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木製の軽い片口

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旬の食材が幅広く揃う

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魚介、肉、野菜

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各地の地酒

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各地の地酒

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各地の地酒