공식 정보
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RAMAGES Nouvelle Vie
(RAMAGES Nouvelle Vie)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
RAMAGES Nouvelle Vie（RAMAGES Nouvelle Vie）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
03-6432-2878 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都世田谷区尾山台3-9-10 2F |
| 교통수단 |
大井町線 尾山台駅からハッピーロード徒歩4分 오야마다이 역에서 315 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥8,000～￥9,999￥5,000～￥5,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料、チャージ料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 12명 (착석)、20명 (입석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣に駐車場あり |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능 |
| 아이동반 |
お子様をお連れの場合は中学生以上とさせていただきます。 |
| 오픈일 |
2023.7.14 |
| 비고 |
【ランチ】 4500円 |
| 가게 홍보 |
2023年新たな地に、オープンいたします。
南青山にてレストランラマージュ、 ラウンジアンクルハットとしての28年の歴史に続き、2023年新たな地に 依田ファミリーが 「ラマージュ ヌーヴェル ヴィ」をオープンいたします。 フランス料理の集大成として、新たな世界、人生観を |
尾山台・フランス料理「RAMAGES Nouvelle Vie （ラマージュ ヌーヴェルヴィ）」
フランス料理のお店が乏しい大井町線界隈に朗報。
オーボンヴュータン、アサコさんくらいしか無かった尾山台に！巨匠のお店が!！
と見つけて伺いました。
まさにオーボンヴュータンいく手前、ビルの2階にありました。
南青山レストランラマージュ、 ラウンジアンクルハットにいらしたシェフが、2023年 尾山台に「ラマージュ ヌーヴェル ヴィ」をオープンされました。
フランス料理の集大成として、新たな世界、人生観をテーマに、食を通して皆様の幸福の時を創ります、と閑静な住宅街に新たなお店を開店されました。
オーナーシェフは、依田輝明さん。東京・日比谷「松本楼」などを経て24歳で渡仏。５年間の滞在期間のほとんどをパリで過ごし、「ジェラール バンゴ」「「ギー・サヴォワ」「ジャマン・ジョエル・ロブション」などの名だたる星つきレストランで修業。帰国後、東銀座「アンリー」、銀座「レ・ザンジュ」のシェフをつとめ、94年に南青山のスパイラル５階に「ラマージュ」を独立開店。2015年、同ビル８階に移転して店名を変更。「Restaurant Lounge Uncle Hat アンクルハット」オーナーシェフ。閉店後、暫くした後、こちらで開業。
LES FABLES bonjour（湘南）へ伺った際に、依田シェフが気になり、ちょうど、こちらがオープンしたことをみつけたのでした。依田シェフとマネージャー様のムッシュとの穏やかな昼下がりの素敵なお食事となりました。
依田シェフのお弟子さんには、あの松本シェフなど、たくさんの名シェフがいらっしゃいます。
コースは２種。Chaumont(ショーモン）とCheverny (ショベルニー）。
選んだのは、Cheverny (ショベルニー）。前菜とメインはプリフィクス。
素敵なショウプレは、クリストフル！
【飲み物】
『ペリエ』
【前菜】
『北海道産ほたて貝の表面カリカリ焼きミキュイ タスマニア産サーモンの黒コショーの香りあぶり グレープフルーツ添え』
北海道産ほたて貝は表面カリっとポアレにして、タスマニア産サーモンは炙りにしてから、絶妙な火加減でミキュイ仕立てに。下には、クスクスを添えて。 グレープフルーツのソースを添えて。とろけるようなレア感のあるサーモンに、爽やかなグレープフルーツのソースがなじみます。
【パン】
『バゲット』
【スープ】
『とうもろこしのビシソワーズ ヨーグルト風味 シェリー酒のコンソメジュレ添え』
滑らかに濾したとうもろこしのスープにコンソメジュレとヨーグルトを添えて。美しいパリソワール仕立て。とうもろこしのシンプルな美味しさの極みを味わうことができます。
【メイン料理】
『鳥取県産銘水で育った大山鶏と信州久四郎米 キャベツ包み 大葉の香り 赤ワイン風味ソース』
大山地鶏、ブイヨンで炊いた信州久四郎米のリゾット、野菜のみじん切りとともに大葉、キャベツで巻いて、こんがりと。赤ワインソースと黒コショウを惹いて。
火入れしたことで甘くなったキャベツに中はしっとりと火入れした鶏と野菜，その旨味が溶け込んでなじむリゾの美味しさ。大葉の爽やかな青みがアクセント。ソースは赤ワイン風味、コク深いデミグラスのようでまた鶏によく寄り添います。
ガルニは、ズッキーニ、パプリカ、白なす、のソテー。
【本日のデザート】
『ココナッツブラマンジェ、イチゴミルクアイス、京都丹波のメロン』
ココナッツブラマンジェにはマンゴーソース、イチゴミルクアイス、フレッシュな京都丹波のメロン、イチゴを添えて。ベリーのソースとともに。ココナッツのブラマンジェは、フルフルとほんのり甘くて、フレッシュな果実とともにはかなく消えていきました。
【カフェ】
「コーヒー」
こんなに素晴らしい心のこもったフランス料理を久しぶりに頂いたかもしれません。名シェフの素晴らしいお料理をいただけるありがたき幸せ、しかも採算度外視！！ムッシュもお店もエレガント、しばらく通うことになりそうです。