공식 정보
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점포명 |
Sushi Fukumoto(Sushi Fukumoto)
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장르 | 스시(초밥) |
예약・문의하기 |
03-5481-9537 |
예약 가능 여부 |
예약 가능
好き嫌い、アレルギーなどございましたら対応させて頂きます。 |
주소 |
東京都世田谷区代沢5-17-6 はなぶビル B1F |
교통수단 |
시모키타자와역 남서쪽 출구 개찰구 도보 7분 신요다역 도보 10분 토호쿠자와역 도보 13분 이케노가미역 도보 12분 5-17-6"을 navi 입력하는 것이 좋습니다. 시모키타자와 역에서 489 미터 |
영업시간 |
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예산 |
¥15,000~¥19,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥20,000~¥29,999
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 |
서비스료 / 차치 |
サービス料5% |
좌석 수 |
16 Seats ( 카운터 10석 6석 개인실(호리 고타츠)) |
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개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,좌식 있음,일식 난방(코타츠; 마루청을 뜯어 그 위에 설치한 열원을 갖춘 밥상)있음.,전원 사용가능 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
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요리 |
생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
서비스 |
테이크아웃 가능 |
아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),유모차 입점 가능
어린 아이는 개인실에서 식사를 권장합니다. 아이의 메뉴는 없습니다만, 카파권이나 낫토권등 기호로 주문해 주시고 있습니다. 유모차에 관하여: 1층에서 계단으로 지하 입구까지 운반해 드립니다. (물론, 도와 드리겠습니다) |
드레스코드 |
없음 |
홈페이지 | |
비고 |
테이크 아웃 「고키리 니기리」판매하고 있습니다. 「고키리 니기리」 1인분(8관+권의 1개) 7700엔(소비세 포함) 인도의 시간은 16:00~21:00입니다. |
가게 홍보 |
◆미슐랭 1성급 명점 ◆츠키지에서 구매하는 것은 "진짜 좋은 것"뿐. 통도 씹는 상질의 일관을 만끽
【스시 후쿠모토】는, 젊은이가 모이는 시모키타자와역 주변의 喧噪을 빠져, 조용한 주택가에 자리한 스시처. 미슐랭 1 별에 13 년 연속으로 빛나는 실력을 가진 명점입니다. 여기에 있는 것은, 대장이 엄격한 눈매로 구입한 “진짜 좋은 것”. 식통도 씹는 고급 스시 (초밥) 맛볼 수 있습니다. 가게의 난초를 빠져나가는 것은, 미식을 요구하는 세련된 사람들. 은 |
今回のテーマは寿司屋巡りということで、今日から三軒、比較検討いたします。
一軒目は、前から聞いていた、世田谷区代沢にあります「鮨 福元」です。おまかせでつまみと握りをお願いしました。
抓み
星ガレイとトロの造り 星ガレイは質がよくおいしかった。トロは東京の一流店としてはまずまずというところ
小柴の蝦蛄の爪 爪だけを集めてゆでています。塩で食べると甘みがよく旨い。ちなみに塩は広島の藻塩です。これが旨い。
毛ガニ これもジューシーでまずまず
つくね芋と利尻の赤ウニ ウニの質がよくシャキシャキのイモの食感が良い
穴子の白焼き 塩で食べると旨いが私は煮穴子に軍配
赤貝とヒモ 閖上産の赤貝の濃密な香りがよかった
アオリイカとキャビア キャビアはあえて載せなくてもという感じはあるがイカはねっとりして旨い
これより握り
アオリイカ イカはまずまず上質。短冊切りにして握る
コチ これは珍しい。コリコリした皮目の食感が良かった
マグロ赤身 マグロに関しては東京の高級店としては標準的。さわ田、あら輝レベルではない。ご主人もマグロはあまりこだわっていないと言っていた。
コハダ 新子は高すぎる割にコハダほどうまくないので、コハダを使っているという。締め具合よい。塩けはそれほど感じない。
兵庫のマアジ アジはなかなか上質。
三河湾のトリ貝 生で食べさせる。握った後軽くたたくと、トリ貝がイナバウアーしていました
ミル貝 これも香りと食感が素晴らしい
穴子 塩とツメ 穴子は白煮仕立て 塩で食べると穴子の旨みをストレートに感じた。 ツメは安心できる味
利尻の紫ウニ 海苔なしで握る。繊細なウニの旨みが素晴らしかった
干瓢巻き 干瓢は濃いめの味付けで旨かった。海苔巻きの切り方は高さが揃い、切断面がきれいで上手だった。
シャリは横井醸造の赤酢を使用。米はアキタコマチを使用している。寿司屋としては珍しい。輪郭がしっかりしていて、米の甘味がコシヒカリに比べると少ないため、むしろ寿司には合うかもしれない。握り方は、形がぴしっと決まっていて、口の中でほどけるし、上手。素材的には超一流店と比べると特にマグロはもう一歩と思うが、ほかの素材は、かなり良かった。「はしぐち」と同等のレベルと思われた。
住宅街の中にあり、ここまで来るかといわれると正直微妙であるが、世田谷区住人だったら行ってもいいと思わせる。