공식 정보
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- 장르：
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- 정기휴일：
- 수요일
古賀シェフの旬の料理は芸術的作品のような美しい料理の数々だった
代々木上原駅から徒歩1分の好立地にあり、古賀善英オーナーシェフのこだわりの見事なまでに美しい旬の料理に出会えるのが「ラ・ファソン古賀」だ。
まずはアミューズブーシュは「白魚のタルトレット 香草バター風味、ホタルイカ & 蕾菜の上新粉揚げ」。ずっと見ていたいような見栄えするタルトレットで、蕾菜も九州産との事ですごく大きく、丁度いい苦みに絶妙の咬み心地で初めて食べる感じの芸術的作品。前菜三品は、温野菜が「フォアグラのフラン 冬トリュフ ポートワインソース」。続く二品目はシェフの傑作のひとつ「色とりどりの根菜(紅芯・青大根、金時・黄人参、安納芋、ポロ葱など、彩り野菜いろいろ)を包み上げたテリーヌ、ビーツとセロリのペーストと食用ホオズキ添え」。前菜もう一品は「川俣シャモとポルチーニ茸のリゾット トリュフ風味 鴨フォアグラ、シャントレルのソテー」。魚料理は「真鯛のポワレ、山菜の上新粉揚げ ういきょう風味 香草バジルソース」。肉料理はシェフのスペシャリテで、料理の鉄人など料理番組で御馴染みの「和牛ほほ肉の赤ワイン煮 、葉玉葱など季節野菜の蒸し焼き添え」。軽く食べられる感じの“牛頬肉”だ。デザートは「レモンと発酵バターミルクのアイス & ティザンヌのクレームブリュレ」。“ティザンヌ”はフランス語でハーブティーの事。コーヒーに続いてプティフールは「マコロンとオレンジハーブティーの焼き菓子」。久しぶりのフルコース
だったがお腹は一杯になっても、もたれる感じはない美味しい料理の連続に大満足の時を過ごせた。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
La Facon Koga（La Facon Koga）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치、카레 |
| 예약・문의하기 |
050-5593-1016 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
当日キャンセルに限り、キャンセル料１００％頂きます。 |
| 주소 |
東京都渋谷区上原1-32-5 ロイヤルテラス 1F |
| 교통수단 |
오다큐 오다와라선 요요기 우에하라 미나미구치 1번 출구 도보 1분 도쿄 메트로 지요다선 요요기 우에하라 미나미구치 1번 출구 도보 1분 요요기우에하라 역에서 107 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
ランチタイム5%、ディナータイム10%(2021年2月1日より) |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
18 Seats （ 카운터 6석 테이블 12석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 ※테이블석 전세시는 착석으로 20석, 입식은 응상담 ※런치 타임에 한해, 좌석의 지정은 받을 수 없습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
중학생 미만의 어린이, 요 상담. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2013.3.21 |
| 전화번호 |
03-5452-8033 |
旬の食材を生かし、最善の美味しい料理を並べた料理が並ぶのが、定評ある古賀義英オーナーシェフの代々木上原駅近くにある「ラ・ファソン古賀」の旬のスぺシャリティ―コース。
最初の本日のお楽しみ料理は「稚鮎の上新粉揚げ、新茶風味とヤングコーン、ルッコラの香草ガーリックバター焼き」。次いで旬の美味しい前菜3品が続く。まず「ズワイ蟹のブランマンジェ アボカド、赤肉メロン、レモン トマトコンソメジュレ」は、きれいか可愛らしい花で飾られ、見か
けだけでなく、最高においしい料理。次も甲乙つけがたいほどの逸品でソースが特に美味しい「ホワイトアスパラガスのソテー ホタルイカの燻製 桜エビの上新粉揚げ ラヴィゴットソース」で上に先に使ったルッコラの花。「初カツオの炙り焼き赤かぶスライス、黄人参、アスパラ、オニオン
ブランシュのフリット、スパイス風味、トマトガーリックソース」。魚料理は豪華に「ハマグリ、アワビ、真鯛の炙り蒸し ソースアラナージュ バジル風味」。肉料理は、山形豚バラ肉煮込みのソテーもあるが、ちょいすしたのは「仔羊肉のロースト、バジル、ガーリック風味、トマト、ナス、
ズッキーニのソテー」。デザートは「新茶と大葉のクレームブリュレ、黒蜜のアイスクリーム」で、プチフールは「小夏?、ガトーショコラ」で、コーヒーとともに。
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