裏メニューパイコー麺 : Koumi Bou

クリスマス料理、お節料理に飽きたら中華よね。
『世田谷ライフ』12月号に載っていた餃子がとても美味しそう。
お気に入りの広味坊で初トライです。

小さな羽の付いた餃子は、片面がこんがり、他はつるん。
大きめでぎっしりと中身が詰まっています。
やや薄塩ですので、イノカシラゴローさん風に酢コショウで食べると物足りないです。
普通に酢醤油で食べるのが美味しい。
肉汁いっぱいのバランスの良い餃子♡
確かに美味しいわ～～。

パイコー麺はメニューに載っていません。
パイコー飯がありますから、材料はあるということで、夫がよく作ってもらうスペシャル麺です。
あまりにもはまっている様子を見て、私も今回はそれをお願いしました。
スープは広味坊らしいヘルシー志向。
清く上品なお出汁はしっかりしていながら、塩分控えめで飲み干せます。
そこにカレー風味の豚肉というのは、スープを味わうためには邪魔ですから、デフォルトメニューに無いのは解ります。
ところが、このお肉が柔らかくて美味しいのです。
町中華に傾いてしまい、このお店の方向性とは違いますが、これはこれで美味しいです。

お茶のお代わり等のサービスの目配りも良く、落ち着いていただけるのも気に入っています。

広味坊創業者の五十嵐久夫さん、今年4月に亡くなったそうです。
子ども達は、ちゃんと頑張っていますよ。
美幸さんは美虎の本拠地を熱海に移したようですね。

ここ、祖師ヶ谷大蔵店は広味坊千歳烏山本店より少し薄味、油少なめ、ヘルシー志向のように思います。
ギトギトコテコテが好きな人には物足りないかもしれませんが、私は好き♡

この日は少し涼しくなったとはいえ、まだ暑く、汁物回避。
五目海鮮焼きそば1595円にしました。
エビ、イカ、ホタテ、ウズラの卵、タケノコ、白菜、キクラゲ、チンゲン菜……五目じゃなくて十目ぐらいありそう。
強火で短時間さっと火を通してあるらしく、野菜はシャキシャキ色良く、海鮮類はプルプル。
とろみまでお見事！
あっさりしているのに、細部まで丁寧に作られています。
よく見たら、人参なんてウサギさんですよ。

夫はメニューには無い排骨麺をオーダー。
排骨丼があるので、材料はあるということを知っているわけです。
丼と同じお値段でした。

平日だとデザートがサービスされるのではないかしら。
この日は土曜日で残念！

久しぶりの広味坊。
平日の方が前菜が付いてお得なのですが、この日は日曜日。
店内、座れる席を減らして、アクリル板を設置。
コロナ対策しっかりしています。

八宝菜麺、具がたっぷりです。
油っぽさはほとんどありません。
ぷりぷりエビが口の中で弾けめす。

麺は細めのストレート。
スープは鶏ベースに野菜や魚介系かしら？
それとも具から出るスープと渾然一体となっているのか。
塩味薄めですが、奥行きのある味で、薄さは感じません。
最後まで飲み干せる、滋養のあるスープ。
五十嵐美幸シェフのご指導がしっかり入っていそうな味です。

夫の頼んだ五目焼きそばも具だくさんの薄塩。
丁度良いとろみで、麺に絡みます。

フロア係りの男性は、エレガントという感じではないものの、たいへん有能で、ひとりで楽々フロアの全てに目配りしています。

あとは電子マネーが使えると良いのですが、クレジットか現金のみ。
それも、ランチタイムは現金のみです。
だいたい、日本のクレジット会社、電子マネー会社は手数料が高過ぎるから普及しないのではないかしら！(プンプン！)

美味しいお店は、コロナ禍でも満席ですね。
こちらも12時を待たずに満席でした。
お早め又は少し時間をずらして行くのが良さそうです。

ラーメン気分で祖師ヶ谷大蔵の有名中華料理店へ。
えーと、今日はしんとり菜と湯葉の麺（1100円）にしましょう。
お連れ様は、酢辣湯麺（1200円）。

注文すると即座に前菜三点盛りが出てきました。
豆腐の上に乗った唐辛子の酢漬けがカリカリして良いお味です。
移転前の欣喜の御料理に添えられていたものに似ていますね。

しんとり菜と湯葉の麺は、さらっとしたスープの上にあんかけ状態で熱々～～！
とても滋味深いスープです。
しみじみ美味しいなぁー。
細めの麺はつるつると滑らかです。

お連れ様の酢辣湯麺は、かなり辛いです。
唐辛子の辛さに弱い私にはちょっと厳しい！

デザートは、プーアル茶とウーロン茶のゼリーかな？
寒天でつるんとした舌触りです。
お茶の風味がしっかりしていますね。
これも、移転前の欣喜で出していたプーアル茶ゼリーに似ている気がします。
欣喜の料理人のひとりがこちらに移っていたりして？

接客もそつがなく、この内容はコスパも良いと言えます。
ランチタイムはお得ですね。

今回は、まさかのスマホカメラクラッシュで、写真無し（ストレージの残り少なくなり、ミニＳＤカードを入れたのがうまくはまってなかったみたい 泣）。

前回の北京ダックがイマイチだったので、しばらく足が遠のいていました。
ここの麺類が美味しいことを思いだし、久しぶりに行ってきました。

日曜日のお昼時、お店は賑わっていますが、なんとか入れました。

メニューには美味しそうな物がいっぱい。
迷ったあげく、牛バラ肉の煮込み麺にしました。
とろとろに煮込んだお肉は、脂身の部分が特に美味しいデンジャラスなお料理です。
スープは濁り無く、こってりこくがあってこれもとても美味しい！
麺は細めで、滑らかなストレート麺。
スープとの相性が良いです。

お連れ様のハマグリ麺は、貝の旨味の感じられるあっさりシンプルタイプ。
大きなハマグリが三つ。
スープの清々しさが際立ちます。
これ、五十嵐美幸シェフのレシピかな？

食後のデザートがつかなくなったのは、ちょっと残念。
窓側の席にはブランケットを置いてあったのは、プラスポイント。
お茶のなくなったのに、すぐに気づくホールスタッフの目配りも確かです。
お昼はクレジットカードを使えないので、注意。
電子マネーも対応していないようです。

2015.6

成城店が閉店してしまったので、祖師谷大蔵店に久しぶりに行ってみました。
３９８０円（税別）のお昼のコースです。

前菜３点盛りはなかなか美味しいです。
チャーシュー、エビ、蒸し鶏。

次に紅芯大根とフカヒレのスープ。
赤いスープは目新しいですが、味はカブを使った方が美味しいかもしれません。
滑らかな口当たりは良いです。
フカヒレは……ほぼ入っていません。
短いのが４本！
これでフカヒレを名乗らないでほしい。

一番美味しかったのは、北寄貝！
たっぷりのネギに少量の香菜が効いています。
お醤油ベースの味付けもとても良いです。

湯葉と小松菜炒めはゆるめのあんの濃さが絶妙。

看板料理の北京ダックは艶やかに焼き上げられています。
感動的な味というほどでもありませんが、合格点。

４人だったので麺とご飯ものから２品が選べます。
五目焼きそばと担担麺。
五目焼きそばは味は良いのですが、４人分の具材が入っているわけではないので、
「エビもらっていい？　うずらの卵はどうぞ～」と、ちょっと面倒。
これは選択ミスでした。
担担麺は少し塩味が強すぎ。

デザートの杏仁豆腐は杏仁風味のパンナコッタと言った方が良いでしょう。
滑らかな口溶けで、気に入りました。

悪くない構成のコースですし、フロアの人手も足りていましたが、
お値段ほどの満足感と満腹感はなかったのが残念です。
こちらはコース料理ではなく、お昼に麺類を食べに行くという使い方が良さそうです。

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2011.8

祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩１分。
中華料理の有名店です。
千歳烏山と成城学園前にもあります。

ペキンダックが美味しいと評判のお店ですが、この日はランチ利用。
軽～く麺でもいきましょう。
暑い暑い日だったので、冷やし五目つけ麺（１２８０円）で決定！
もっちもちのコシのある麺と、ごまの効いたつけ汁、具が涼しげなガラスのお皿に盛られてきます。
ううう、おいっしい～♪
こんなつるつるしこしこの麺、初めてかもしれません。
具はもうちょっと盛りが良くてもいいな。

１２時にはお店は満杯。
予約して行く人がほとんどのようです。

食後にジャスミンティーと、ちょっとしたお茶菓子３点がサービスされます。
カシューナッツ、栗の入った水ようかんみたいなもの、香ばしいゴマのカリカリした薄いせんべいのようなもの。

満足です。
ごちそうさまでした！