魂消（たまげし）は　究極至高（このうへもな）き　"薄衣（うすごろも）"　淡麗（あは）く脆弱（はかな）く　疾（と）く雲散霧消（うせにけり） : Kuriten

有一日（あるひ）、氏族外戚（うからやから）の弔問（ともら）ひのため、
武州多摩郡千歳村大字下祖師ヶ谷（ちとせむらおほあざしもそしがや）に嚮（むか）ふ。
晝飧（ひるめし）は武州多摩郡砧村大字大藏（きぬたむらおほあざおほくら）『栗天』。
これ、偏（ひとへ）に味神樣（あぢがみさま）指南（みちびき）の恩恵（たまもの）。

とは云へ、半信半疑（このおつげにすがりつゝ、うたがひもなかば）。
何者（そのゆゑ、いかにとなれば）、午餔（ひる）"は冷凍鰕（いてつくえび）なればなり。
かくて、豫（あらかじ）めこれを"小對蝦（さやまき）"に代替（かへ）て貰（もら）ふ。
對價（あたひ）、三千九百六十圓也（さんぜんきふひやくろくじふゑんなり）。

亭主（あるじ）前日（まへのひ）事前説明（あらかじめいふ）やう：
「現在（いま）は"天麩羅飯（てんぷらめし）"一種（ひとくさ）のみ」と。
旣（すで）に隣家（となり）の"麪麭店（パンや）"には、
開店前（みせびらきまへ）と云ふに、五人（いつたり）もの待人（まちびと）あり。

何（いづ）れの素材（もの）にも"麪粉（むぎのこ）"を叮嚀（ねんごろ）に塗（まぶ）し、
甚稀薄（いとうす）き"麪粉水（ときごろも）"に潛（くゞ）らせ、油鍋（なべ）に、、。
油（あぶら）は"綿實油（わたのみあぶら）"＋"芝麻油（ごまあぶら）"。
天種（もの）に應（よ）り揚時間（あぶらにひたるながさ）は可變（かはる）。

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　　　天種（てんだね）　　　　炸時間（あげじかん）　※註釋（ひとこと）
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　・"小對蝦腳（さやまきのあし）"
　・"小對蝦（さやまき）"　　　　　 40"　　　※芯（なか）は半生（なかばなま）
　・"棘鬣魚（まだひ）"　　　　　　　　　　　※芯（なか）は半生（なかばなま）
　・"香茹 （しひたけ）"
　・"款冬薹（ふきのとう）"　　　　　　　　　※孚（がく）を開き四分割（よつわり）
　・"地瓜（りうきういも）"　　　　12'50"
　・"蠔（かき）"　　　　　　　　　 5' 0"　　
　・"公魚（わかさぎ）"　　　　　　 2'40"
　・"星鳗（はかりめ）"　　　　　　 2' 0" 　　※小ぶりの"メソ"を縱二分（たてふたつ）　
　・"掻揚（かきあげ）"　　　　　　　　　　　※蔥（ねぎ）＋唇瓣烏賊（かみなりいか）
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實（げ）に、「究極至高（このうへな）き薄衣（うすごろも）！」
と、斷言（いはざるべからず）。
淡麗（あは）く、脆弱（はかな）く、輕快（かろやか）なる食感（はごたへ・したざはり）。
"素材（てんだね）"をして、能（よ）くその個性（もちあぢ）を覺醒励起（よびさましむ）。

わが"江戸前天麩羅至上（あげものはえどまへにかぎる）"とする頑迷固陋（いしあたま）、
茲（こゝ）に崩潰（くづれさらん）とす。
「これほどに"素材（もとのあぢ）"を活（い）かす天麩羅（あげもの）や存在（あ）る？」
と、只顧（ひたすら）、自問自答（おのれにむかひ、とひかけをくりかへすのみ）。

嗚呼（あゝ）、"味神樣（あぢがみさま）"推薦（すゝむる）も諾（うべ）なる哉（かな）！
"蕃薯（りうきういも）"は十三分（じふさんミニウト）ばかり油煠（あげ）、
"炸麪花（あげだま）"格納（いれ）の凹（くぼか）に放置（うちやる）こと霎時（しばし）。
その目的（ねらひ）、油（あぶら）を切（き）り、餘熱（よねつ）を用（つか）ふにあり。

輒（すなは）ち、
"焦（こげ）"に到達（いたる）を豫防（あらかじめふせぎ）つゝ、
隅々（すみずみ）まで滿遍（かたより）なく火（ひ）を通（とほ）すことにより、
"甜（あまみ）"を増大（ま）す效能（きゝめ）あるに因（よ）らん歟（か）?

眞言（まこと）、可惜（をしむらく）は"星鳗（はかりめ）"のこと。
"小星鳗（めそ）"より猶（なほ）に小體（こぶり）のものを縱两箇（たてふたつ）にし、
油煠（あぶらにあ）ぐること纔（わづ）か二分（にミニウト）。
やはり、かゝるものは"江戸前天麩羅（えどまへ）"に如（し）くは無（なし）。

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　　 舖（みせ）　　 小對蝦（さやまき） 　　星鳗（はかりめ）
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　　『いは井』　 　 36～55秒　　　　 　　2分30秒～4分10秒
　　『魚新』　　 　 55秒　　　　　　 　　2分55秒
　　『からくさ』　　---------　　　　 　　≒3分
　※『栗天』　　　 40秒　 　　　　　　　2分
　　『天あさ』　　 58秒～1分20秒 　　　5分　
　　『天秀』　　 　1分5秒 　　　　　　　---------　　
　　『天孝』　　 　1分30秒　　　 　　　3分餘
　　『てん茂』　　 43秒 　　　　　　　　---------　
　　『はせ川』　　 28秒～55秒
　　『花むら』　　　---------　 　　 　　3分30秒
　　『深町』　　 　1分10秒　　　 　　　5分～7分
　　『みかは是山居』25～35秒　　　　　5分
　　『美かさ』　　 30秒　　　　　　　　4分40秒
　　『みやこし』 　2分10秒　　　 　　　6分5秒　
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"掻揚（かきあげ）"亦（また）同樣（しかり）。
"周氏新對蝦（しばえび）"、"馬珂蛤閉殼筋（こばしら）"、"野蜀葵（みつばぜり）"、
などを用（つか）ふ"江戸前天麩羅（えどまへ）"が優越（まさ）る。
まッ、上質素材（よりよきたね）使（つか）はゞ、價格（ね）も騰貴（あがる）。

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【暗匣】：富士膠片（Fujifilm）X-T4 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）NOKTON 1.2/35 @F2.8
　　　　　福倫達（Voigtländer）Ultra Wide-Heliar 5.6/12 Asph. VM III @F8～F11