Uguisu ya
(鶯屋)- 예산：
-
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Uguisu ya
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|---|---|
| 종류 | 라멘 |
|
03-6411-0018 |
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| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
東京都世田谷区砧8-10-1 プラッツ砧 1F |
| 교통수단 |
小田急小田原線 祖師ヶ谷大蔵駅より徒歩1分 소시가야오쿠라 역에서 123 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 (없음) |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 (없음) |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) 近隣に駐輪場あり |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능) |
| 드레스코드 |
なし |
| 오픈일 |
2021.10.27 |
仕事が忙しくてちょっとレビューが滞っていましたが、再開。先日、祖師谷大蔵に遠征した際にこちらのラーメン店に遠征してみました。「鶯屋」さん。昨年の１０月頃にオープンしたらしいので、割と新しいラーメン店。小田急線の祖師谷大蔵駅から徒歩１分くらいでしょうか。この前にレビューを書いたミシュランガイド東京２０２２に選出された「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」さんとは逆側にあります。なんとなーく分かってしまうかもしれませんが、連食です（笑）。交通費かかってるからなぁ。まだまだ元気ですね・・・。
こちらですが、ほかのレビュアーさんもご指摘されていますが、九段下の「八咫烏」さんの系譜のお店らしいです。最近は行けてないのですが、結構、八咫烏のラーメンが好きなので、注目していました。久しぶりに行ってみようかな。
さて、お昼の時間からは少し外れているので、さすがに待っている人はいない。でも、先客は３人くらいいました。私が席についてから、後客が２人くらい来ていたので、昼の時間でもないのに、まぁまぁ、客は入っている印象です。こちらは食券制です。食券の機械が外に置かれているので、ゆっくり選ぶことができます。さて、どうしようかなー。八咫烏でも塩味を食べて美味しかったので、こちらでも塩かなという訳で
特製塩ラーメン １３００円
をお願いしてみました。丼物もあるようでしたが、さすがに・・・（笑）と思い敬遠しました。
しばらく待ちました。麺は細麺の割にはちょっと時間がかかっている印象？繁盛店だとするとこの回転は微妙かもしれない。たぶん１０分以上は待っていたような。この点は多少の改善の余地はありそう。ワンオペでもないからね・・・。
それはさておき、白い丼に入った澄んだスープのラーメンがやって来ました。まず、スープですね。かなり透明度の高い淡麗な清湯スープという感じです。これはいわゆる動物系の出汁を使わないアニマルオフとかフリーというジャンルのスープのようです。イリコや鰹節などの節系、昆布などの乾物を使っているよう。和食の出汁のようなイメージです。すっきりしてクセのない味わい。しかし、このラーメンの特徴はどちらかというとカエシの方にありそう。話によると、カエシに白ワインビネガーや紹興酒などを混ぜた塩ダレを使っているようです。そして、表面にかかる油がかなり特徴的な風味・・・。何だろうこれ・・・と思っていたら、太白胡麻油という、胡麻臭くない胡麻油らしいです。珍しい気がする。
トッピングは、もち豚のバラ肉チャーシュー、モモ肉のレアチャーシューのほか、ワンタン２個、味玉、ネギ、太メンマ、なるとという感じですかね。チャーシューは低温調理な感じで、美味。バラは旨みがあり、モモの方はさっぱりという感じかな。ワンタンもモッチリ。味玉はやや緩めかな。マキシマムこいたまごのようなオレンジの卵です。このエリアとしては、結構、特製は強気な価格設定ではありますが、美味しいとは思いました。
麺は、かなり細麺という感じで、菅野製麺製の全粒粉入り細ストレート麺のようです。表面がザラザラっとしており、加水率は低め。でも、極端にパツパツとしているという感じでもなく、適度なコシがあるので、美味しいです。ここら辺はさすが菅野製麺という感じでしょうか。スープに合っている美味しい麺。個人的には好きな麺でした♪
店内はJ-popが流れていたかな。カウンター席が並んでおり、全部で８席ほど。お水はステンレス？の入れ物に入っており、箸はカウンターしたの引き出しに入っています。こういう店もチラホラあるよね。どこの店だったか忘れたけど、テンパった記憶がある。「ラーメン ドゥエ エド ジャパン」さんだったかな・・・。卓上には何も置いてないみたい。すっきりしてました。ハンガーはありました。棚はなかった気がする。店員さんは男性２人体制でやってました。お二人とも爽やかな感じで、感じのいい青年という感じです。さほど文句はないです。願わくばもう少しオペを早くしてくれると嬉しいかも。そして、値段はやや強気です。
ごちそうさまでした。かなりレベルの高い塩ラーメンを出していると思います。祖師谷の住民は羨ましいですね・・・。これだけ美味しいラーメン店が駅前に２店舗もあるとは・・・。街も落ち着いた商店街もあり、ちょっと下町感（世田谷なんで全然下町じゃないんでしょうけど）もあって、良いところでした。良かったらどぞ。