공식 정보
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Tonkatsu Narikura
(とんかつ成蔵)- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、화요일、금요일
とんかつ定食（シャ豚ブリアンかつ）とメンチかつ
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外観
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外観
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外観
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ベンチ
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追加メニュー
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テイクアウトメニュー
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追加メニュー
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メンチかつが消された！？
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内観
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カウンター
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調味料
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まさじろうさんのマルオウ純正胡麻油の説明
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ドリンクメニュー
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とんかつの食べ方
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大根のピクルス、オクラ鹿尾菜
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ご飯、豚汁
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とんかつ定食
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シャ豚ブリアンかつ 220g
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キャベツ
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まずは何も付けずに
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2つめは岩塩のみ
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キャベツにはノンオイルドレッシング
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3つめ、4つめは岩塩と純正胡麻油で
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豚汁
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追加のメンチかつ
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中から肉汁がジュワッ！と
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とんかつソースと芥子で
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とんかつソースと芥子で
マエストロの白いとんかつ
およそ10ヶ月ぶりですかね。南阿佐ヶ谷のとんかつ成蔵に行って来ました。
ウチからだとちょっと遠いので年に一、二回しか来れませんけど、南阿佐ヶ谷に移ってからこれで6度目ですかね。
高田馬場時代にも一度だけお伺いしてます。あと、新宿タカシマヤでのすし㐂邑とのコラボにも行ってますね。
本日はとんかつ定食のとんかつ3品をお願いしました。
選んだのは特ロースかつにシャ豚ブリアンかつ(R)の定番コンビに、お初のミルフィーユかつ。
この日のブランド豚は岩中豚でしたが、特ロースかつは+500円でプレミアムデュロックも選べるというのでお願い。
此方では岩中豚は初めてかな。もちろん、特ロースかつのプレミアムデュロックも初めて。
本日、特ロースかつとシャ豚ブリアンかつ(R)は半身を岩塩だけで、もう半身を岩塩と純正胡麻油で戴きました。
サクサクの衣にしっとりきめ細かい身。淡いピンク色の断面が美しい。シャ豚ブリアンかつ(R)はもちろん、
特ロースかつも、歯がなくても噛み切れちゃうんじゃない？ってぐらい柔らかい。美味しいなぁ。
お初のミルフィーユかつは、ブランド豚のロース肉を極薄にスライスして、ミルフィーユ状に重ねて揚げます。
そのため、特ロースかつやシャ豚ブリアンかつ(R)以上に柔らかく、ジューシー！？
一緒に出て来るお薦めのスイートチリソースで先ずは。そしてもう一切れは、折角なんでとんかつソースでも。
やっぱ此方の白いとんかつは美味いなあ。ご馳走様でした。
・前菜 プルドポーク
・本日の小鉢（きんぴら牛蒡）と自家製ピクルス
・サラダ
・ご飯、豚汁
・プレミアムデュロック 特ロースかつ
・岩中豚 シャ豚ブリアンかつ(R)
・岩中豚 ミルフィーユかつ スイートチリソース
・デザート 成蔵の揚げ衣を使用したフレンチトースト
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外観
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外観
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外観
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外観
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本日のかつの銘柄と種類
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本日の単品メニュー
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メニュー
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メニュー
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カウンター
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ドリンクメニュー
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調味料
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まさじろうさんのマルオウ純正胡麻油の説明
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前菜のプルドポーク
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本日の小鉢と自家製ピクルス
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サラダ
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ノンオイルドレッシングで
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とんかつ定食
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ご飯と豚汁
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プレミアムデュロック 特ロースかつ（約90g）
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岩塩で
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岩塩と純正胡麻油で
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岩中豚 シャ豚ブリアンかつ（約90g）
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岩塩で
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岩塩と純正胡麻油で
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岩中豚 ミルフィーユかつ（70g）
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スイートチリソース
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スイートチリソースで
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とんかつソースと和芥子で
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成蔵の揚げ衣を使用したフレンチトースト
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成蔵の揚げ衣を使用したフレンチトースト
とんかつのマエストロ
この前、NHK BSプレミアムでやってた「マエストロたちの晩餐会」のとんかつ編に三谷成蔵オーナーシェフが出てましたね。
だからってわけじゃないですが、というかOMAKASEで予約を入れたのは放送より前でしたが、久しぶりに白いトンカツで有名な南阿佐ヶ谷のとんかつ成蔵に行って来ました。
お目当ては未食のバラかつとこの時期限定の真鱈の白子フライだったんですが、それでとんかつ定食を三品にしちゃうとキツイかなぁ？ということで、とんかつ定食は二品にして、そこに白子フライを追加することに。
そのとんかつ定食ですが、この日は銘柄豚が雪室熟成黄金豚だけのようです。そして頼む種類は、一つはバラかつにして、もう一つは特ロースだと脂っこ過ぎるので、名物のシャ豚ブリアンかつ(R)に。
玄関先のベンチで注文を告げつつ、しばらく待って入店です。
まずは「マエストロたちの晩餐会」でも賄いとして出したプルドポークをクラッカーに乗せた前菜から。
そして、とんかつ定食に付く自家製ピクルスと小鉢（この日は鹿尾菜）とサラダが出て来た後、ご飯、豚汁とともに低温でじっくり揚げて、通常よりも長く寝かせて中まで火を入れたとんかつの登場です。
最初に出て来たのは、雪室熟成黄金豚のバラかつ。お勧めの柚子胡椒でニ切れ戴き、最後の一切れは岩塩だけで戴きました。
脂が多いんで柚子胡椒の辛味がよく合うね。旨い！ただ、バラなんで身と身の間に脂の層があるんで噛み切るのに一苦労。とは言え、厚みのあるバラ肉を噛み切れる柔らかさだってのも凄いね。
続いては同じく雪室熟成黄金豚のシャ豚ブリアンかつ(R)。こちらはいつもどおり前歯でも簡単に噛み切れる柔らかさ。そしていつもどおり純正胡麻油と岩塩で一切れ、とんかつソースと和芥子で一切れ。「マエストロたちの晩餐会」に三谷氏と一緒に出てた上野広小路のぽん多本家4代目やとんかつコースの創始者と同じく、ロートルはとんかつというとどうしてもソースと和芥子でも食べたいのよｗ
最後に真鱈白子フライが登場。一切れ岩塩で食べたけど、そのままで十分美味いと思い二切れ目はそのままで。う～ん。トロトロ。
そしてデザートとして、お店の揚げ衣で作ったフレンチトーストを戴いて〆。ご馳走様でした。
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外観
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外観
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外観
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外観
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本日のかつの銘柄と種類
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本日の単品メニュー
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メニュー
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メニュー
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カウンター
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ドリンクメニュー
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v調味料
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まさじろうさんのマルオウ純正胡麻油の説明
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前菜のプルドポーク
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定食の自家製ピクルスと小鉢
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サラダ
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ドレッシングで
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とんかつ用岩塩とバラかつ用柚子胡椒
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とんかつ定食
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雪室熟成黄金豚 バラかつ（約90g）
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ご飯
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豚汁
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柚子胡椒で
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岩塩で
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雪室熟成黄金豚 シャ豚ブリアンかつ(R)（約90g）
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岩塩と純正胡麻油で
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とんかつソースと和芥子で
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真鱈白子フライ
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真鱈白子フライ
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岩塩でと何も付けずに
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成蔵の揚げ衣を使用したフレンチトースト
久しぶりの白いとんかつ
南阿佐ヶ谷のとんかつ成蔵に久しぶりに行って来ました。
実は今年の1月に予約してたんですが、2回目の緊急事態宣言の発令を受けて予約がキャンセルされてしまい、結局、去年の3月以来一年以上ぶりの訪問となります。
これまで高田馬場時代、早朝から整理券を配るようなった時の平日に一度、そこを弟子に譲って南阿佐ヶ谷で再出発してからは三度訪問してますが、ここら辺はOMAKASE様々って感じですね。手数料は取られるけどｗ
これまで四度の訪問では、TOKYO Xの特ロース、リブロース、愛農ナチュラルポークの特ロース、雪室熟成豚のシャ豚ブリアン、それにヒレかつ、メンチかつ、カキフライと言ったところを戴いて来ました。
これまで全てランチ時、南阿佐ヶ谷に移ってからは全て休日の訪問でしたが、今回は平日のディナー時に初訪問！
と言うのも、幻の最高級ブランド豚である梅山豚（メイシャントン）が暫く週一回、40食ほど入荷されるというので、どんなお味なのか興味があって、提供初日の夜ならあるかな？と予約を取り、伺った次第。
で、いつものとおり時間ちょい前にお店に着いて、玄関脇の屋根のある待合ベンチで本日のメニューなどを眺めながら待っていると店員さんが現れて、まずは注文取り。
したら、しばらく来ない内にメニューが変わったんですね。以前は、他の豚カツ屋と同じくロースやヒレ、あるいはミックスの定食に単品メニューから何か頼むか、って感じでしたが、メニューはとんかつ定食のみで、その日ある銘柄と部位（ロース・ヒレ・バラ）の中から2個あるいは3個、自由に好きなのを選ぶ方式に。
ということで、お目当ての梅山豚のシャ豚ブリアンかつとTOKYO Xのシャ豚ブリアンかつ、それにTOKYO Xの熟成なんてあったんで、熟成TOKYO Xの特ロースかつ（他に同リブロース、同バラも選べました）の3つをお願い。
どーせならいろんなのを食べたいと3個バラで頼んだけど、例えば特ロースかつ（70g）を3つって頼むと、小分けしない210gの塊で出してくれるのかなぁ？
注文から暫く経って店内へご案内。お一人様だったのでカウンターへ。
と、先付にプルドポークが。クラッカーの上にほぐして味付けした豚肉が乗ってます。美味し。OMAKASEでの予約サービスって言ってたかな。昔は出なかったよね。
続いて前菜にピクルスときんぴら牛蒡。ここで、おや？って思ったけど、前は頼んだ料理は基本的に揃えて出て来たような（サイドメニューなど多少の時差はあったけど）。この後、出て来るとんかつもそうだけど、コース料理のように一品一品ずつ出すように変えたんですね。
次にサラダ、そしていよいよメインの登場！まずはTOKYO Xのシャ豚ブリアンかつから。ご飯と豚汁も一緒に。サラダもそうだけど、シャ豚ブリアンは、前に食べて以来虜となってしまった岩塩と「まさじろうさんのマルオウ純正胡麻油」で戴きます。
ウメー！TOKYO Xのシャ豚ブリアンはお初だけど、肉に甘味があり、しっとりとして唇で千切れちゃいそうなぐらい柔らかく、美味い！
TOKYO Xのシャ豚ブリアンかつを食べ終わるころ、続いて熟成TOKYO Xの特ロースかつの登場！！熟成ってのも初めてだけど、TOKYO Xの特ロースかつを戴いたのは1年以上前で覚えてないので比較できませんがｗ ロースは半身を岩塩と胡麻油で、半身をソースで…脂身の甘さったら！？ロースも柔らかくて旨い！
最後、三皿目についにｌ梅山豚のシャ豚ブリアンかつがキター！！TOKYO Xも薄ピンクがかってましたが、梅山豚の断面はさらに濃いピンクがかってます。一口噛むとやはり柔らかい。TOKYO Xに比べるとややサッパリした味わいのようだが、肉の旨味が濃い。おいしゅうございました。
〆には、これも前は出なかったと思うなぁ、デザートもあって、当店の衣を使用したフレンチトーストを戴いて終了。毎度ながら美味しいとんかつをありがとうございました。
この日はテイクアウトでヒレかつサンドの用意があったので、注文受付時に同時に頼んでおいてお持ち帰り。翌朝、美味しく戴きました。こちらのヒレかつは、シャ豚ブリアンの外側の肉なんだと思うけど、それでも十分柔らかかった。ご馳走様でした。
なお、使った金額はテイクアウトのヒレかつサンド（税込1,500円）を含んだ金額です。
この日戴いたとんかつ定食 お料理3品は税込6,200円で、梅山豚シャ豚ブリアンかつのみ+1,000円（税込）となります。
ちなみに、お料理2品だと税込5,000円です。その他、単品メニューがあります。また、ご飯、豚汁のお替りは有料です。
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外観
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外観
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外観
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外観
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外観
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外観
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外観
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外観
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外観
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外観
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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内観
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調味料
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まさじろうさんのマルオウ純正胡麻油の説明
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プルドポーク
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前菜（ピクルスときんぴら牛蒡）
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サラダ
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岩塩
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胡麻油と岩塩で
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TOKYO X シャ豚ブリアンかつ 70g
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TOKYO X シャ豚ブリアンかつ 70g
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とんかつ定食一皿目
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ご飯と豚汁
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TOKYO X シャ豚ブリアンかつを胡麻油と岩塩で
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熟成TOKYO X 特ロースかつ 70g
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熟成TOKYO X 特ロースかつ 70g
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熟成TOKYO X 特ロースかつの半分を胡麻油と岩塩で
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熟成TOKYO X 特ロースかつの半分はソースで
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梅山豚（メイシャントン） シャ豚ブリアンかつ 70g
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梅山豚（メイシャントン） シャ豚ブリアンかつ 70g
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梅山豚（メイシャントン） シャ豚ブリアンかつを胡麻油と岩塩で
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当店の衣を使用したフレンチトースト
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テイクアウト
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テイクアウト
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ヒレかつサンド
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ヒレかつサンド
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ヒレかつサンド
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tonkatsu Narikura（Tonkatsu Narikura）
|
|---|---|
| 장르 | 돈까스 |
| 예약・문의하기 |
03-6882-5214 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約はomakaseのサイトより |
| 주소 |
東京都杉並区成田東4-33-9 |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 마루노우치선 미나미아사가야역에서 6분 JR 주오선, 소부선 아사가야역에서 12분 미나미아사가야 역에서 345 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥5,000～￥5,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料なし、お通し代なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
14 Seats （ 그중 카운터 5석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2019.7.8 |
| 비고 |
정식 5,000엔보다 2종 정식:5,000엔, 3종 정식:6,200엔 |
半年以上ぶりのとんかつ成蔵さん。
OMAKASEでの予約時の注文が昔に戻ったのね。少量のかつを2つ、3つという形ではなく、定食スタイルに。
で、とんかつ定食で頼んだのはシャ豚プリアンかつ 220g。
シャ豚プリアンかつは2つ付いて、ほんのり桜色の、しっとりした断面が美しい。今日は雪室熟成豚だそう。
「とんかつの食べ方」なんてのが置かれてたけど、シャ豚ブリアンとロースは「何も付けずに or お好みで塩 or 塩と胡麻油」で、ソースが外されてるw
でも、此方の、特にシャ豚ブリアンはソースがなしで美味しいってのには同感。
まずはそのまま何も付けずに戴いたけど、十分旨味があって旨い！そして、岩塩のみ、そこに純正胡麻油を加えて。
入店時に何か追加するか聞かれるので、お初のメンチカツをお願い。
見よ！この肉汁！！ジューシーで旨ッ！ただ、これも最初は何も付けずに戴いたけど、ちょっと油っこかったんで、半分はとんかつソースと芥子で。美味かった！！
デザートはなくなっちゃったんだね。副菜も大根のピクルスとオクラ鹿尾菜だけでした。それにご飯と豚汁。
でも、相変わらず美味しかった！ご馳走様でした。