★×3　いし田 : Sushi Ishida

いし田。鮨。西荻窪。


西荻の駅からすぐの地下にある。不動産屋などが入っているビルで、殺風景。でも、凛とした入口で、期待が持てる。靴を脱いで上がる形式。とても清潔な店内。緊張感もあるが、くつろげる感じもありちょうどよい。客層は常連が多い感じだった。


コースは12000円。つまみが少々と握り10貫程度。握りの大きさは中程度。シャリは赤酢のようだが、これがかなり弱い。甘さはないが、とにかく酢が弱い。これは弱すぎると思う。炊き加減は最高によいだけに残念と言える。ネタは手がこんでいるのだと思うが、それを思わせないシンプルなもの。ただ、これといって印象に残るものがない。煮ハマは臭みが多少残っていたし、アナゴは多少ぱさついてふっくら感がいまいち。スミイカは、さざ波切りにして数枚重ねて食べるもので、これは独特の食感を生み出し甘みがぐっと伝わるものでよかった。期待したマグロは中トロだったが、悪くないが最高のネタでもない。ウニは巻物にして出て、のりに煮切りを塗って出される。まずまず。いくらは小丼形式だが、多少臭みがありいまいち。最後の玉子はカステラのようなふわふわ感がよく旨い。あとは海老、コハダ、ヒラメだったが、普通のレベル。出てくる順番が、えび、はまぐり、などから始まり、最後の方に白身がでてくるなど、かなり独特。一見怖そうな店主だが、おちゃめな感じで接客も丁寧。立地からするとやや高い。