공식 정보
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Sushi Tomikawa
(鮨 富かわ)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일、일요일
2023年7月15日オープン、吉祥寺に現れた若き新星の、今後に楽しみしかない鮨屋さんに行ってきました(*＞∇＜)ﾉ
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アサヒスーパードライ
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ガリ
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ガリとアサヒスーパードライ
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鰹漬け 茄子 黄身醤油
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鰹漬け 茄子 黄身醤油
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鰹漬け 茄子 黄身醤油
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鰹漬け 茄子 黄身醤油とアサヒスーパードライ
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
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蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたしとアサヒスーパードライ
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あんばん
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あんばん
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あんばん
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あんばんとアサヒスーパードライ
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障泥烏賊
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障泥烏賊
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障泥烏賊
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大村亮太大将と澤乃井 涼し酒
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澤乃井 涼し酒
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澤乃井 涼し酒
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澤乃井 涼し酒
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大村亮太大将と澤乃井 涼し酒
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中トロ
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中トロ
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中トロ
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大村亮太大将が魳の棒寿司を炙ります
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魳の棒寿司
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魳の棒寿司
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魳の棒寿司
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北寄貝酒盗和え
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北寄貝酒盗和え
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北寄貝酒盗和え
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百十郎 Limited CUTIE
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百十郎 Limited CUTIE
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百十郎 Limited CUTIE
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズ
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズ
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズと百十郎 Limited CUTIE
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金目鯛塩蒸し 龍神梅 ゴーダチーズと百十郎 Limited CUTIE
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百十郎 Limited CUTIE
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真鯛
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真鯛
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真鯛
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北寄貝酒盗和えとおかわりガリ
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鮑の肝握り
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鮑の肝握り
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鮑の肝握り
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赤身漬け
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赤身漬け
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赤身漬け
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鍋島 純米吟醸 山田錦
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鍋島 純米吟醸 山田錦
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鍋島 純米吟醸 山田錦
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真鰺
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真鰺
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真鰺
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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ノドグロ蒸し寿司
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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大村亮太大将とトリュフ
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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大村亮太大将とマグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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車海老
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車海老
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車海老
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穴子ンたま
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穴子ンたま
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穴子ンたま
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穴子ンたま
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いなり巻き
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いなり巻き
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いなり巻き
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いなり巻き
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澄まし汁
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澄まし汁
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澄まし汁
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
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豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Tomikawa
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|---|---|
| 장르 | 일본 요리、스시(초밥)、해물 |
| 예약・문의하기 |
050-1808-5514 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
▶ご予約時間から15分ご来店、ご連絡がなかった場合にはキャンセル扱いとさせていただき、お料理代金を頂戴いたしますことをご了承ください。 |
| 주소 |
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-2-3 オリエンタルビル 2F |
| 교통수단 |
키치죠지역에서 도보 1분 기치조지 역에서 127 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 4명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 ※유료 주차장과 제휴는 하고 있지 않습니다. 차로 오실 때는 가까운 주차에 부탁드립니다. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,커플석 있음,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(유아 이상 가능,미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능),어린이 메뉴 있음,유모차 입점 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2023.7.15 |
| 비고 |
【약한 재료, 알레르기 등에 대해】 ▶ 약한 재료, 알레르기가 있으면 반드시 사전에 알려주십시오. ▶ 동반자의 정보도 반드시 사전에 알려주십시오. ※당일의 알레르기 등의 대응은 불가능한 경우가 있습니다. ※심한 알레르기, 갑각류, 조개류 알레르기가 있는 분은 예약을 받을 수 없는 경우가 있습니다. 【내점시에 대해】 ▶석에의 안내는 예약 시간의 5분 전부터가 됩니다. 또한, 대기실 등의 준비는 없으므로, 시간대로의 내점을 부탁드립니다. ▶코스요리는 일제히 시작하여 여러분께 제공하고 있습니다. 예약 시간을 지나 내점하시는 경우, 요리를 제공하는 순서 등을 변경하는 경우가 있으므로 양해 바랍니다. ▶ 부득이하게 예약시간을 지나버리는 경우에는 반드시 직접 점포까지 연락을 부탁드립니다. ▶유료 주차장과 제휴는 하고 있지 않습니다. 차로 오실 때는 가까운 주차에 부탁드립니다. ※예약 시간으로부터 15분 내점, 연락이 없었던 경우는 캔슬 정책에 따라, 요리 대금을 받습니다 것을 양해 바랍니다. 【전화등의 문의에 대해】 ▶영업중·영업 전의 시간은 내점의 손님 우선 때문에, 대단히 연결되기 어려워지고 있습니다. 죄송합니다만 양해 바랍니다. |
２０２３年７月
Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>
この日の夕食は吉祥寺にて。
ＪＲ吉祥寺駅で下車、南口から出て左手、”吉祥寺大通り“を渡り、”末広通り”のビルの２階に見つけましたのは、この日の目的の『鮨 富かわ』さんというお店でした。
２０２３年７月１５日にオープンされたという、こちらは、
『【吉祥寺】ミシュラン星付きレストランで培った知識と技。ニュースタイルの本格鮨をご賞味あれ
雰囲気的にも金額的にも気軽に来店できる
「ニュースタイルの日本の本格鮨屋」が吉祥寺に出店。
ミシュラン11年連続受賞のレジェンドに育てられた愛弟子が、
その知識や技で他には真似できないような進化鮨スタイルを確立。
鮮魚は、自らの足で豊洲にて厳選。
こだわり抜いた旬の食材をふんだんに使用し、五感で愉しめる料理を提供いたします。
充実した日本酒やウイスキー、ソムリエ厳選のワインと一緒にお召し上がりください。』とのこと。
若き大将の大村亮太氏はアムステルダムのHotel Okura Amsterdamにて、日本食普及親善大使を務め、ミシュランにも１１年連続で輝いていてるという、富川正則和食総料理長に師事されていたとのこと。
そして店名はその師匠の名が由来という、微笑ましくも驚きのエピソードをお聞きしました＼(◎o◎)／！
真新しい店内、Ｌ字型のカウンター席にてお連れ様と合流、私は税込６５０円のアサヒスーパードライでかんぱ~い(｀･з･)ﾉU☆Uヽ(･ω･´)
この日いただきましたのは、税込９，９００円のおまかせコースで、その内容は、
①ガリ
スミマセン、鮨屋さんのレビューでいつもはガリは１品にはカウントしていませんが、こちらのは生姜以外に胡瓜やパプリカなどが入ったピクルスみたいなものでしたので(〃´∪｀〃)ゞ
美味しいガリでベジタブルファースト、そして箸がとまらなくなり２度おかわりさせていただきました(*'ω'*)
②鰹漬け 茄子 黄身醤油
勝浦産の鰹は、茄子と黄身醤油とあわせた１品として供され、味わいの新境地という印象でございました°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
③蒸し牡蠣 モロヘイヤのおひたし
牡蠣の上にはひだの部分を叩いてのせてあり、下にはモロヘイヤのおひたしが潜んでいました。
プリプリの身から溢れるエキス、モロヘイヤとあわせていただくと、夏バテの身体に英気が漲る感覚を覚えました<(｀^´)>
④あんばん
食パンの上にオレンジで炊いてあるという鮟肝をのせた１品、そのネーミングがあんぱん( ´艸｀)
まだ手元に日本酒がないことが悔やまれる、そんな濃厚な美味しさでございましたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
ここから握りもスタート
⑤障泥烏賊
三重県産の障泥烏賊を細かく叩いて握りに仕立て、酢橘と塩を合わせて供されました。
この障泥烏賊の握りのスタイルは初めて、口中でねっとりと広がり、甘さが際立ちましたくコ:彡
⑥中トロ
和歌山県産の本鮪の中トロを、新子のように２枚付にした握り、歯ざわりも心地よくより旨味も感じられた印象を持ちました(๑╹ڡ╹๑)
ここで澤乃井 涼し酒を、見たことのない九谷焼のワイングラスでいただきました。
⑦魳の棒寿司
ガスバーナーの先に炭の香りがする工夫をされて炙られた魳の棒寿司、香ばしさとシャリと一体となった味わいが絶妙なのでした<*)) >=<
⑧北寄貝酒盗和え
コレ、ヤバいです、日本酒泥棒で逮捕しなければなりません【ﾀｲ━━━━||Φ|(|´|ⅴ|`|)|Φ||━━━━ﾎ!!! 】
しばらく横にキープして、チビチビと楽しませていただきました(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[酒]
⑨金目鯛塩焼蒸し 龍神梅 ゴーダチーズ
金目鯛の塩蒸しには。なんと梅干しとゴーダチーズがあわせて供され、日本とオランダの食の融合のような味わいを楽しませていただきました(･∀･)/ ﾊｰｲ
ここで百十郎 Limited CUTIEをいただきました。
⑩真鯛
大洗産の真鯛には唐墨のパウダーがあわせてあり、淡泊な旨味にアクセントを加えて昇華されていました(*・∀・*)ﾉ
⑪鮑の肝握り
鮑の殻にのせられたのは、鮑の肝とシャリをあわせた握り、鮑の身も細かくして隠れていましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
このアプローチも初めて、日本酒がススム握りでございました(=ﾟωﾟ)ﾉ
⑫赤身漬け
このあたりは王道を感じる握り、試行錯誤されたシャリとのマリアージュが素晴らしいの一言(*＞∇＜)ﾉ
⑬真鰺
山口県産の鯵、肉厚で脂ノリノリの美味しさを堪能させていただきました(o^―^o)
ここで鍋島 純米吟醸 山田錦をいただきました。
⑭稚鮎塩焼き 春菊と海苔のサラダ
かわいらしい稚鮎の焼物、そのワタのほの苦さも心地のよい味わいでございました(⌒∇⌒)
下の春菊と海苔、大地と海のサラダも絶妙な食感と味わいでございました(#^.^#)
⑮ノドグロ蒸し寿司
こちらは温かい寿司という、大将のあえての挑戦という印象の１品。
ノドグロの脂の旨味が引き立つ印象で、大変美味しゅうございました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
⑯マグロッシーニ
ロッシーニ風といえば、フランス発祥、作曲家の名にちなんだ牛肉にフォアグラをのせたポピュラーな料理。
こちらではシャリにフォアグラを混ぜ、そこに鮪をあわせ、金箔をあしらい、トリュフを削りかけ、海苔で巻いていただくという、斬新な味わいかつネーミングの面白さで、スペシャリテとして語り継がれていくことでありましょうｏ(*≧∇≦)ﾉ
⑰車海老
熊本県産の車海老を王道とは異なるアプローチで構築されたように感じる、見た目も一風変わった握り。
半レアで甘みを存分に楽しませていただきました(๑╹ڡ╹๑)
⑱穴子ンたま
またまたオリジナリティ性溢れる、穴子を１人前に半身も使用、その身でシャリを巻き、真ん中にうずらの卵をのせた、なんでもアナコンダがとぐろを巻いたようなビジュアルの１品が供されましたヾ(≧▽≦)ﾉ
贅沢に穴子を味わえ、うたまのアクセントも美味しく、嬉しい完成度でございました(*´▽｀*)
⑲いなり巻き
いなりも包むのではなく、巻物として供され、ただならぬ拘りを感じさせられました(*´з`)
⑳澄まし汁
魚のアラなどを余すところなく活かした澄まし汁、鯛の身も入っていて美味しくいただきました(*^_^*)
㉑豆乳と生クリームのパンナコッタ 黒蜜 台湾パイナップル、梨、巨峰 シャインマスカット
デザートも手抜きなく、パンナコッタには塩を効かせた黒蜜でインパクトを感じ、フルーツたちも美味しくいただきました(*｀艸´)ｳｼｼｼ
お会計は１人あたり１２，０００円くらいという、このご時世に破格のものでした(｀･ω･´)ゞ
これから吉祥寺界隈、いやいや都内でも話題沸騰となることでありましょう(^_-)-☆