東京・巣鴨　トラットリアとして最上位では　サルシッチャ、ストラッキーノブルスケッタが今宵の出色の一品 : ＤＡ　ＰＥＰＩ

久々　イタリアンシェフと３人で

よく食べよく飲む面子　

どの一品も甲乙つけがたいもの　トスカーナの風を充分浴びて

良いデスネ　前より良かった印象　ワインのおススメもバッチリ
評価点数アップさせて頂きました

シェフのワンオペになっていましたが、特にサービスが落ちたという感じもさせず、提供時間も気にならないものでした

本日のオーダー

・◎アリスタ　ディ　マイアーレ（ローストポーク）
トスカーナ州料理、豚ロース肉に塩を擦り込みニンニク、ローズマリーでマリネしタコ糸で縛りローストするというシンプルな料理、Aristaはギリシャ語で「最高の」の意味、maialeは「豚」
シンプルな調理法ゆえ腕がものを言う　もち材料も大事　全てがバランス取れた一品
・◎花ズッキーニのフリット
大き目サイズの花ズッキーニ　大きい方が味が乗っている気がする
・◎サルシッチャ　ストラッキーノブルスケッタ
「ストラッキーノ」は「モツァレラ」などと同じフレッシュチーズ（熟成させない）　ブルスケッタ（Bruschetta）は、ローマ地方の方言で“炭火であぶる”を意味　サルシッチャ（Salsiccia）は、「加熱調理する前の新鮮な状態のイタリアンソーセージ」の総称　　小生今宵の出色の一品
・グリーンピースソテー
ヨーロッパでは子供が「やったーグリーンピース！」と喜ぶらしいが、日本では除け者感あり？では　そのものの味が違うのかも（日本とヨーロッパで）
・ペコリーノフリット
間違いないペコリーノチーズのフリット
・フィノッキオ　ペコリーノブルスケッタ
フィノッキオ　和名はウイキョウ、セリ科のウイキョウ属の植物。葉の部分をフェンネル、鱗茎の部分をフィノッキオと呼ぶ　　
・カレッティエッラ（パスタ）
イタリア語で「御者」、馬や牛を引く人のこと　唐辛子をピリッと効かせたトマトソースパスタ
・マッシュルームのラグーパスタ

ワイン
・◎Ribolla　Gialla　泡　伊,フリウリ
これは旨かった　おススメ！　土着品種の中でもとりわけ古い歴史を持つ品種の一つリボッラ・ジャッラ　花や果実の繊細な香り
・Ortrugo 白（微炭酸）　伊,エミリアロマーナ
柑橘系の中にムスクの香りが漂う
・Chianti Classico 　赤　伊、トスカーナ
言わずと知れたキャンティ　まずまず

イタリアンのシェフ友さんと３名で

「家庭的な感じで良いよ」とお誘いしたものの、「今日はおにぎり１個しか食べてない」と
言われてたりして、少しドキドキ

食べも食べたり、飲みも飲んだり　ワインはボトル４本　グラッパまで
いやはや皆なよく飲む

”よかった”の証明なのかな　安心しました


本日のオーダー

・レバーのクロスティーニ
　これは毎回でも頼みたいもの　スターターとして最適
・チェチーナ（ひよこ豆のおやき）
・ペコリーノフリット（ペコリーノチーズのフリット）
　塩加減が良い　
・◎馬肉タルタル
　今回の　出色の一品　かな　イタリアンに仕上がったトスカーナの香り
・カレッティエラ（唐辛子とにんにくがきいたトマトソースパスタ）
・パスタ　アルフーモ　（薫製香のパスタ）
・アリスタディマイアーレ（ローストポーク）
・シラスのフリッテーレ
・蟹とアーティチョークのリングイネ
・プリン

ワイン

・Marsuret il Soller Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry N.V. 泡 伊　グレラ
・Ribolla Gialla 2016 　白　伊　リボッラ　ギアラ
・Badilante 赤　伊　サンジョヴェーゼ
・Tanuta Montiani　赤　伊　サンジョヴェーゼ
・Grappa Riserva　Botti da Madeira 伊　グラッパ　

イタリア修行も豊富　イタリア大好き　が溢れるシェフがいるお店

今宵アラカルトで注文したラインナップから、「トスカーナ料理が中心だから」とシェフ自ら選ぶワインもキャンティ他トスカーナのもの

トスカーナ料理のお店というよりは、修行されたイタリア各地の郷土料理のお店　が形容するに当たるかもしれない　　ピエモンテ、エミリアロマーナ、シチリア等の風を感じれるはず

イタリアで修行されたシェフも数多居られる中、こちらのシェフのイタリアンは正に　骨太
各皿の主張というかメッセージがハッキリ、くっきり　良い意味でメリハリが効いている

こういうイタリアンでは、ワインが進みますね　

アクセス
巣鴨駅から歩いて５分ほど

外観・店内
カウンター4席　テーブル8席
家庭的な雰囲気　

本日のオーダー

コースもあるが、今宵はアラカルトを３人で

・◎レバーのクロスティーニ　　
　お店の定番の一品　
・◎アーティーチョークの肉詰め
・鳩
・◎ポレンタとゴルゴンゾーラ
・◎アマトリチャーナ
　トスカーナ　エミリアロマーナ州の定番トマトパスタ　
・◎アリスタ　マイアーレ（豚肉のロースト）　
　トスカーナと言えば、肉！　
・じゃがいものトルテッリ（ラビオリ）鴨のラグー
・デザート　プリン　　珈琲

出来ればメニューの全部を食べたい　そんな気にさせてくれるお店　　
今回選んだアラカルト以外もおススメは有るはず　トスカーナを感じれるはず　豆のスープ　なんか,,,　

ワイン

・Prosecco Brut.N.V.　伊　泡
・Chianti Classico 2016　伊　赤　サンジョヴェーゼ　カナイオーロ・ネロ
・Rosso di Montaltino 　伊　赤　サンジョヴェーゼ