공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
【今週のコース】×【ワイン5種セット】
◆シャルル・ド・フェール ジャン・ルイ ブラン・ド・ブラン・ブリュット(泡)
・ホワイトトリュフととうもろこしのスープ〜ホロホロ鳥でとった出汁
◆マプ・ソービニヨンブラン(白)
・前菜の盛り合わせ〜山葵添え
◆ナチュラルマ ボルドー・ホワイト(白)
・ずわい蟹と人参のパルフェ〜キャビアのせ
◆ジョルジュ・デュブッフ・フルーリー2019(赤)
・猪豚の煮込み〜鰯の魚醤で
◆レ・プティ・ガー コート・デュ・ローヌ ブラン(赤)
・3週間寝かせた鹿
〇甘いものはコース外
・フォンダンショコラ〜安納芋添え
・杏仁豆腐
・クイーンニーナソルベ白桃酒がけ
・ティラミスアイス
---------
料理一品にワイン一杯を合わせるペアリングスタイル。
前回伺った時は禁酒法下だったけど、やはりここの料理はワインと合わせるとすごくおいしい。
寒い日だったから一品目のスープの優しい滋味心地よく体に入ってくる。
前菜の盛り合わせは品数多くて、お店の逸品がちょっとづつ楽しめて◯。
ずわい蟹と人参のパルフェに合わせていた白がまったりしたソースと合って、今回の中で一番良いペアリングだった。
お肉２品あると満足感高くて良い。
デザートに出してもらったコーヒーはたまたまあったのを出してもらっちゃいました。
いつもはないのかも。
#多満 #taman #taman_komagome #ジビエ #ワイン #山肉 #駒込グルメ
9月 今週のコース
【今週のコース〜アレンジバージョン】
・前菜盛り合わせ
生ハムとシャインマスカット
ホロホロ鳥のバゲットのせ
ドライフルーツ（トマト、シャインマスカット）
シャインマスカットの白和え
鴨とシャインマスカット
無花果を練り込んだバター
・トウモロコシの冷製スープ〜トウモロコシアイスを真ん中に
・子持ち鮎焼き
・雄鹿のロースト〜カカオと鹿フォンでつくったソース、メイクイーン添え
・猪の脛肉、猪のバラ肉の煮込み〜焼きシャインマスカット添え
・煮穴子とブルーチーズと松茸のリゾット〜ツメソース
--------
綺麗な盛り付けとしっかりおいしい料理。
コースはインスタで見て食べたいのを入れ込んでもらったアレンジバージョン。今日のおススメ食材も聞いて更にコースをアレンジ。
冷製スープにトウモロコシのアイスを溶かして混ぜると風味が強くなって、かなり気に入りました。温製スープだとどんな風になるか気になる。
猪のお肉はしっかり煮込まれててホロホロ。バラ肉はコラーゲン！って感じでプルプル。
煮穴子のリゾットは大葉と茗荷が効いてて良い塩梅。
駒込じゃなければ、もっと値段が上でもおかしくない料理。コスパすごい高くておいしかったー！
ごちそうさま。
#多満 #taman #ジビエ #野獣鳥肉 #山肉 #駒込グルメ #taman_komagome
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Taman
|
|---|---|
| 장르 | 창작 요리、이자카야、전골 |
| 예약・문의하기 |
050-5869-3062 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
誠に勝手ながら、 |
| 주소 |
東京都北区中里1-2-2 坂本ビル 1Ｆ |
| 교통수단 |
JR 야마노테선 고마고메역 동쪽 출입구 개찰구를 나와 오른쪽으로 도보 3분. 제등이 표지입니다. 고마고메 역에서 288 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥4,000～￥4,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥6,000～￥7,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
無し |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 테이블 6석 ※동시 입점은 원칙, 3조님까지로 하겠습니다.） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 24명 (착석)、30명 (입석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 드레스코드 |
없습니다. |
| 오픈일 |
2018.8.6 |
| 전화번호 |
03-5842-1318 |
【蝦夷鹿のローストと季節の食材コース】×【ワインペアリング】
〇Charles de Fère Cuvée Jean Louis Blanc de Blancs Brut
・ワカメと猪のしゃぶしゃぶ
〇Mapu Sauvignon Blanc - Chardonnay 2022
・冷菜盛り合わせ
苺と出汁
鯵
あん肝
豚のハム
自家製豆腐
チーズソースブレッド
レバームースブレッド
無花果バター
サラミ
〇Kaltern Gewürztraminer
・茄子のムース、蟹、海老
・山肉のパテドカンパーニュ
〇Ventoux Les Terres Rouges2021
・豚ヒレ肉のパイ包み焼き〜バジルソース
〇Natale Verga Barolo 2016
・蝦夷鹿ローストのフォンドジビエのソース
〇コーヒー
・デザート
栗のムース
キャラメルアイス
林檎シャーベット
苺
----------
前に来た時よりもコースがパワーアップしてる！
アミューズは猪とワカメのしゃぶしゃぶ。
出汁がおいしいし、猪の脂がワカメと合ってて、2月の寒い時期に温まって良いスタート。
合わせたCharles de Fère Cuvée Jean Louis Blanc de Blancs Brutはドライでフルーティで猪の脂との相性良し。
冷菜の苺は出汁と一緒に食べるのだけど、しっかり料理としておいしかった。
Kaltern Gewürztraminer
茄子のムースとパテドカンパーニュに合わせたこの白はフルーティでおいしい。
豚ヒレ肉のパイ包みがソースが味を引き締めてて今回の中では1番気に入りました。
鹿もおいしかったし、メイン的な肉料理が2品あるのもかなり良かった。
そしてデザートが盛り合わせになってて、色々食べられて大満足。
#多満 #taman_komagome
#ビストロ #ジビエ #山肉
#駒込グルメ
#ワイン #ワインペアリング #ペアリング #マリアージュ
#スパークリングワイン #sparklingwine #シャルルドフェール #CharlesdeFère