공식 정보
이 음식점은 Tabelog의 점포 회원용 서비스에 등록되어 있습니다. 음식점의 영업 정보는 점포 관계자에 의해 공개되어 있습니다.
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 월요일、일요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Ruryutan Isogai
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
050-5590-6626 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
苦手食材・アレルギーはご予約時に必ずお伝えください |
| 주소 |
東京都文京区本駒込6-15-19 春日ビル 1F |
| 교통수단 |
JR 야마노테선 고마고메역에서 도보 5분 도쿄 메트로 난보쿠선 고마고메역에서 도보 5분 고마고메 역에서 436 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 영수증 |
적격 청구서(인보이스) 대응 영수증 발행이 가능합니다. 등록번호T8010001180741 *최신 등록 현황은 국세청 인보이스 제도 적격 청구서 발행 사업자 공시 사이트를 확인하거나 음식점에 문의해 주시기 바랍니다. |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料 10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
10 Seats |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 10명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능(생일 접시),소믈리에가 있음 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.3.14 |
| 전화번호 |
03-3944-0299 |
駒込・フランス料理「Le Lutin （ル・リュタン）磯谷」。
駒込のビストロ「ル・リュタン」が、磯谷シェフのお名前を冠したお店として、リニューアルオープンされました。
料理長は、磯谷卓さん「オークラホテル新潟」「花の木」、渡仏後「シェ・レザンジュ」「ローベルガード」「クロコディル」「ミッシェル・ゲラール」「トロワグロ」、「スイス銀行の金庫を破るよりもジラルデの予約を取る方が難しい」とまで言われた伝説的な名門・「ジラルデ」で5年間の修業帰国後97年「クレッセント」の料理長に。
古美術商だった「クレッセントハウス」は1957年にレストランとして1967年には後期ヴィクトリア朝風の洋館に生まれ変わり風格を誇る唯一のフランス料理店でした。
2020年10月に惜しまれつつ閉店しましたが、この駒込のお店に磯谷卓シェフが就任されて今年3月14日に再オープンしました。
お店の前には、クレッセントハウスの看板。お店の奥の煉瓦の外壁にもクレッセントの看板。ワイン棚、壁にある銅版画から、ショウプレート、おしぼりまで、破棄処分されるということでシェフがお引き取りになったとか。
ソムリエは、森川さん。伺うと、クレッセント時代は厨房でお調理担当だったそうで、シェフがお店を始められることでご一緒されたそうです。
ランチのコース3種、ショートコース、マルシェコース、セゾンコース、アワビ、トリュフを取り入れたコースから、ショートコースをお願いしました。
シェフのシグネチャーメニューも含まれているメニュー構成に楽しみにしてまいりました。
【乾杯】
「奥会津の天然炭酸水」
【アミューズ】
「短角牛のコンソメスープ」
短角牛や香味野菜、ハーブでとったブイヨン。クリアで香り豊かな奥深いスープです。
【アントレ】
『トマトのコンプレッション』
スペシャリテ。キューブ状のトマトの上には以前の“バジルのクッキー”ではなくペンタスの可憐な花をあしらって。
2種のトマトを使って作られたキューブの中には、クリーミーなトマトのムース、トマトのタルタルサラダ、トマトのコンソメジュレ、の三層仕立て。周りには黄色、緑、赤のフルーツトマトのスライスを華やかにあしらったトマトのソース。それぞれの個性を絶妙に合わせたトマトの風味とまろやかなコク。シェフの感性豊かなトマトの再構築まさにコンプレッションです。
しかも。以前のものより、大きく作られていました。
【パン】
『バゲット』
なんとア・ラ・メゾン。粉の味がしっかり伝わるバゲット。引きの強いパン。キュートに型抜きされたバターと共に。
【メイン】
「北海道白糠の酒井さんが育てた仔羊のトースト トリップ添え」
酒井さんが育てた白糠産仔羊のランプ肉のローストと、トリップのトマト煮。粒マスタードソースで。サクッとした表面に中心部はしっとりと火入れをしたジューシーな仔羊。繊維も抜けて柔か。
添えには、しっかりと下処理した胃袋をトマトソースで軟らかくなるまで煮込んだトリップ。コクと旨味の美味な融合。ガルニには、そら豆、大黒しめじ、そしてカール人参。カール人参とは、美味しい人参が食べたいといったカールルイスのために改良、育てた小さなプチキャロット。
北海道白糠町の羊専門牧場『ひつじまるごと研究所』の酒井伸吾さんは、日本に数少ない羊飼いの一人。使われているのは、カンテサンス、羊サンライズ、テイスカリなど、名店ばかり。
【メイン】
「和牛肉のロースト トリュフ入りの赤ワインソース」
羊の苦手な友人は牛肉。こちらも羨ましいほど美味しそうでした。(⁎˃ᴗ˂⁎)
【デセール】
「トロピック・キューブ」
ルービックキューブに見立てた“トロピカルキューブ”。食べる直前に組み立ててくださったそうです。
キーウイ、パイナップル、バナナ、マンゴー、ドラゴンフルーツ、ココナッツムースをサイコロ状にカットしたものを集めてキューブに組み立て合わせて完成させた、まさにアシェットデセール。
その下には、フレッシュなグロゼイユ、ブルーベリー、ほうずき、トッピングにはパッションフルーツのクレームシャンテイイ、パインのチップス。周りの泡は、ラベンダーで作られ香り付け。ピンセットではなくお箸で一つ一つ組み立て揚げる、まさに神業。ブラヴォー、拍手喝采。感動にむせびました。
【プティフール】
「タルト・ヴォ-ドワーズ、ラズベリーマカロン、抹茶マカロン、アマンドショコラ」
ラズベリーマカロンには、ラズベリーのジャムを、抹茶マカロンには小豆を挟んで。
大人の味わいのアーモンドチョコレート。
シェフのスペシャリテ、生クリームとシナモンだけというタルト“タルト・ヴォ―ドワーズ”。
↓
伝統と伝説の「タルト・ヴォードワーズ」
スイス・レマン湖のヴォー地方に伝わる伝統菓子「タルト・ヴォードワーズ」は、伝説の名店「ジラルデ」のワゴンデザートの名物。「ジラルデ」とは、かつて“スイス銀行の金庫を破るよりジラルデの予約を取るほうが難しい”とまで云われていたスイス・ローザンヌに在った三ツ星レストラン。「ジラルデ」で修業した経験を基に、フレディ・ジラルデ氏へのオマージュとして、その味を再現。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
シェフのお料理はさらに磨きがかかり、シグネチャーな名作も相変わらず素晴らしかった。感動の再会を果たすことができました。シェフは見送りに出てきてくださる真摯なお人柄。「リュタン磯谷」には穏やかで心地いい空気が流れていました。