공식 정보
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Baku te
(肉骨茶)
バクテーはマレーシアのソールフードです。
こんなに美味いものだとは、正直言って思いませんでした。
有楽町に買い物に出かけた帰り道、お昼もとうに過ぎた時間、
京浜東北線の車内で小生のお腹がグーと鳴りました。
何か食べたいけれど思いつかない。もうすぐ赤羽に到着する頃、
どこかこの辺で美味しいものはないかと探したら、
以前から気になっていた骨肉茶(バクテー)の専門店がお隣の十条にあるではないですか。
意を決して行って見ることにしました。
十条駅前のロータリーから路地を少し入った角っこに目指す店はありました。
ちょっとエスニックな外観、内部は昭和チックな簡素なインテリアです。
2階はどうもカフェになっているようですね。
壁にディスプレイ・モニターがかかっていて、そこでバクテーの解説や
食べ方などが紹介されています。
それによるとポークリブを18種の香辛料や薬膳を混ぜたスープでホロホロになるまで煮込み、
コクのある中国黒醤油に付けて食べるマレーシアの国民食なのだそうです。
と言っても、マレーシアは多民族国家でイスラム教の人たちは食べないのだとか。
この店はマレーシア最大の調味料メーカーA1社とタイアップしてレシピを開発したのだとか。
本場の味が楽しめるそうです。
さてやって来ました。大きなスペアリブですね。まずは骨をつまんで黒醤油に付けて
頂きます。よく煮込まれているのでさっと肉が骨から外れます。
ナニー、これー、旨すぎるじゃないですか。こんなに美味しいとは思わなかった。
漢方や薬膳の香りとともに、ニンニクの香りも。滋養強壮の権現様の様な風味です。
調べたところそもそも、バクテーとは中国から渡ってきて、苦力(クーリー)として
働いていた貧しい人たちが、豚の解体所でそぎ落としきれなかったあばら骨を譲り受け、
ニンニクや薬膳の入ったお湯で煮て、その汁をご飯にかけて食べたことに由来しているのだそうです。
骨から出たコラーゲンエキスも大いに彼らの体力維持に貢献したことでしょう。
今ではお肉がたっぷりついたリブに食らいつける幸せを味わえますが、
もともとは質素な食べ物だったのですね。
さて、お肉をふんだんに堪能したら、今度はスープをご飯にかけていただきます。
これ、たまらない旨さです。長い時間をかけてニンニクやスパイスとともに
煮込まれたスープは滋味に溢れ、ご飯との相性も良く、ヤバいです。
食欲が止まらなくなりそうで怖いぐらいです。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Baku te（Baku te）
|
|---|---|
| 장르 | 아시아/에스닉 요리、육류 요리、동남아시아 요리 |
| 예약・문의하기 |
03-6325-7789 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
東京都北区上十条2-30-9 |
| 교통수단 |
JR 사이쿄선 주조역 북쪽 출입구 도보 1분 북쪽 출입구 개찰구를 나와 오른쪽으로. 오도쿄 신용 조합 왼쪽의 「쁘띠 로드」를 50m 들어간 좌측각. 주조 역에서 124 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
44 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
전면 흡연 가능 11:00~16:00까지 전면 금연 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 근처에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,스포츠 경기 관람 가능.,프로젝터 있음 |
메뉴
| 음료 |
소주 있음,칵테일 있음 |
|---|---|
| 요리 |
건강/뷰티 푸드 메뉴 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,테이크아웃 가능 |
| 오픈일 |
2014.1.20 |
| 가게 홍보 |
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何と9年ぶりの再訪です。その間に肉骨茶(バクテー)の専門店もちらほらと見られるようになりました。
今は閉店してしまった赤坂の新加坡肉骨茶 （シンガポールバクテー）、祖師ヶ谷大蔵の馬来西亜マレー、
立川のシンガポールホーカーズ、東池袋のマレーチャンduaなど、、。
この日はたまたま十条のライブハウスでシャンソンの会があって、その前の昼食をここで取ることにしました。
肉骨茶(バクテー)はマレーシアスタイルとシンガポールスタイルがあって、この店のはマレーシアスタイル。
コクのあるスープで煮込まれています。澄んだ透明のスープで煮るシンガポールスタイルよりこっくりとしています。
更に、いただく時には中国溜まり醤油をつけていただくのでご飯のおかずとしては最高です。
豚のスペアリブに付いた、分厚いけれどホロホロに煮込まれた肉に齧り付く幸せ、堪りませんよ。