【よつ家】家系Vol.355-2　竹ノ塚にある、せい家出身で以前よりもだいぶ丸くなった家系。 : Yotsuya

＊2023.07再訪＊（2023年＝153杯目/新規53店）

こちらは竹ノ塚にあります。

ワンコインチェーンのせい家出身のお店ですね。
オープン当初以来なので、約6年ぶりの訪問になります。

近隣のコインパーキングに車を停めて、
12時過ぎに伺いました。

口頭注文＆後会計。
ラーメン650円+海苔増し100円を。麺硬めでお願いしました。

先客8名。後客2名。
男女2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つ。この系列なので炊いていますね。
製麺所は不明。以前は「山田や製麺」という所でしたが…
麺はテボ茹でです。

前回来た時は、系譜を感じさせないドロ系のスープでビックリしたけど、
どうでしょうね。
最近の口コミを見てるとちょっと路線が変わっているような…

5分ほど待って着丼しました。
前とスープの色がぜんぜん違いますね。

まずスープ。
どっちかっていうとバランス型です。

鶏油は適量浮いていていい香りがしました。

少しトロみのあるスープは、前回のようなザラつきは無いですね。
でも豚骨感は強めに感じられますし、余韻もしっかり残ります。
鶏感は弱いかな。

醤油感は気持ち強め。
これくらいでちょうどいいと思うけど、後味に少し甘みを感じます。

スープ量は少ないけど熱々でした。

以前のようなザラつきや粗さは全くなくなり、
マイルドなスープに変わってました。
違うお店じゃないか？ってくらい差がありますね。

おとなしすぎる訳ではないけど、何となく無難なバランスです。

麺は黄色っぽくて長さがある中太麺。
茹で加減は硬めオーダーでも普通寄り。

ツルっとした麺はコシが強いですね。
気持ち加水は高めですが、ニュルっとした感じではありません。
麺の方がスープに勝っちゃってる印象でした。

チャーシューは肩ロースで小さめ。
硬くはないけど、割と肉感があります。
味付けはちょうどいいけどこれも少し甘めでした。

ほうれん草は少なめでおまけ程度。
でも色が綺麗で、いい意味で本来のえぐみがあって美味しかったです。
もうちょい多いといいですね。

海苔は増して7枚。
増しは4枚100円です。

少し大きめな海苔は目が粗く透けています。
スープに浸すと弱く、口に入れるとすぐにほぐれます。

磯の香りがするタイプで風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れで青い部分の輪切りが適量。
青臭さや辛味があるけど、いいアクセントになってました。

うん。全体のバランスは悪くないし食べやすいけど、
以前のドロ系のスープとは別物でした。

ある意味、この方が家系っぽいですけどねｗ

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.0】

・コスパ＝2.5　＠25
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.0
・強さ　＝2.5
・風味　＝3.5

＊2017.09初訪＊

フォロアーさんのharumaki塾長のレビューを見て
行ってきました。

ここは都内ですが私の地元からほど近く。

でもオープンしたの全く知らなかったﾃﾞｽ@_@)

竹ノ塚東口から少し歩いた所にあります。
塾長が丁寧に説明してくれていますが、
ワンコインの「せい家」さんから派生したお店との事ですね。

そして無化調を謳っています。

ライトな家系チェーン店の「せい家」さんが無化調になったら
どれだけ軽くなるんだろ？ってイメージですけどね…
でもどうやらそうでないようなので、確かめに行った次第です。

16時くらいに訪問しました。
先客4名。後客2名。

U字型のレイアウトで片面はカウンターが9席ほどと
反対側は4人掛けのテーブルが3卓。
男性2名で切り盛りされていました。

こちらは口頭注文＆後会計です。

メニューの写真は違うものの、
写真の撮り方は確かにせい家さんに酷似しています(^o^)

トッピングに海苔増しの設定がないのですが、
海苔ラーメンというメニューがあり、
700円という価格設定。
ちなみに普通のラーメンは600円なのでプラス100円です。

なので海苔ラーメンを麺硬めでお願いしました。

しかも11:30～17:00まではタイムセールという事で、
700円→600円。
そしてライス1杯無料(@_@)　ライスもお願いしちゃいました。
なかなか強気な価格設定ですね～。

厨房奥には大サイズの寸胴が二つあり、
スープはしっかり炊いていました。

麺箱は見当たらないものの、
塾長のレビューの通り、
NETで検索すると、「山田や製麺」という所の麺を使用している模様。
麺はテボで茹でていました。

どんな感じなんでしょうね？

7～8分ほど待って着丼しました。
とっても濃さそうなビジュアルです(^o^)

まずスープ。

うん。鶏油はそこそこ浮いてるものの
鶏の風味は弱いです。

そしてスープはバランス型なのですがドロ系です。
かなり粘度がありますね(@_@)

豚骨感はしっかり。コクもあります。
獣感は無いですが、ザラついた感じの味わい。
細かな肉片も所々に見受けられます。

ベクトルは「わいず」とか、武道家に近い感じ。

醤油感はしっかりしてます。
でもドロ系なのでうまく調和してるというか…
弱くは無く、しょっぱすぎずちょうどいいと思います。

無化調もクソもないような味わいでビックリ(@_@)
濃厚ですね～。
この瞬間に頭から「せい家」という言葉は消えましたｗ

山田や製麺の麺は断面が正方形に近い中太ストレート。
気持ち硬めで提供されました。
若干加水が高めな麺ですね。

平打ち麺ではない分、適度にモッチリ感もコシもありました。
少しかんすい臭いのが気になりましたが、
麺自体は美味しいですね。

このスープにも負けていません。

チャーシューは大きさが小さく薄め。
肩ロースかな？
硬めの食感でジューシーさは無し。
ちょっと残念なタイプでした。

ほうれん草は気持ち多め。
しっかり温めてあります。
シャキシャキした食感が残っていました。

味わいはまあまあ良かったです。

海苔は7枚。
デフォが3枚なので、
海苔ラーメンはプラス100円で4枚増し。

大きさは気持ち小さく厚みは薄め。
スープがドロ系なせいか、スープに浸してもそこそこの強さ。
風味はまあまあ良かったです♪

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。
主張しない程度です。

ごはんはサービスなら十分な量。
炊き加減も硬めでいいです。
このスープだとごはん食べたくなりますね(^o^)

これでタイムセール（11:30～17：30）だと
海苔ラーメン＋ライスで600円(@_@)

昨日行った武蔵家板橋店も安かったけど、
コスパは最高ですね～。

しかし、いきなりオープンした店が
このタイプだとビックリしますね(+o+)
塾長のレビューを見てなかったらひっくり返ってた筈…

武蔵家系の武道家、神田のわいずなど
ドロ系路線は家系としては少しズレてる感じもしますし、
好き嫌いもあるでしょうけど、

まあこれはこれで好きな人はハマるでしょうね。
山倉のホームランのような意外性を感じました(@_@)

頑張って欲しいですね。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=2.9】

・コスパ＝2.5　＠25
・大きさ＝3.0
・厚み　＝2.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5