【町田商店　保木間店】家系Vol.1229　足立の保木間にある、CKスープのクリーミーな家系。 : Machida Shouten

＊2023.08初訪＊（2023年＝170杯目/新規57店）

こちらは足立の保木間にあります。

今日はあまり時間もないし時間的に選択肢も少なく、
近くを通りかかったので行ってみました。
ここは(株)ギフト直営店ですね。

町田商店は約2年ぶり。
少しは変わったのかな？って確認の意味も含めて訪問です。

14時頃に伺いました。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内はカウンターが6席。
4人掛けテーブル×5　6人掛けテーブル×2
先客4名。後客1名。男女4名で切り盛りされていました。

厨房は1段高くて中は見えませんが、
スープは商店系店舗加工型CKスープですね。

途中で業務用ミキサーを回してる音がしました。
音が大きいから、奥でやってくれたらいいのにって思います。

四之宮商店の麺箱があり麺はテボ茹でです。

5分も待たずに着丼しました。
最近は丼が黒から青磁に変わったようです。

まずスープ。

豚骨先行型風です。
鶏油は多めですがあまり香りがしません。

少しトロみのあるスープは、豚骨感は弱め。
一口目はいつも通りクリーミーで、独特な甘みがあるけど、
クリーミー感も何となく弱め。あまりコクがありません。

醤油感も見た目の色より弱いです。

商店系はもともとCKチェーンの中でも豚骨感は控えめだけど
今まで食べた中でも全体的に薄いというか。

ミキサーに入れてる水の分量が多いのかな…
レシピ通りやってれば同じ味になるはずですけどね。

スープ量は少ないのにしっかり熱々でした。

四之宮の麺は硬めオーダーでしっかり硬め。
低加水な中太麺は、ゴワゴワというよりはピキピキ硬い食感。
食べているうちに柔らかくはなりますが、モッチリ感はありません。

壱角家あたりの四之宮の麺よりは細いので
そのぶん食べやすいですが、やっぱり普通茹での方がいいでしょうね。

チャーシューはバラロールで大きさは普通。
柔らかく味付けは控えめ。
このスープには合ってますね。

ほうれん草は量は普通。
もちろん冷凍ですが色が綺麗で食感も良かったです。
でも味はそれなりでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
黒っぽく光沢のある海苔は気持ち小さく厚さは普通。

スープに浸しても強く食感もしっかりしています。
風味はまずまずでした。

うずらはほぼ水煮です。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少なめで主張しません。

うん。ここのスープは薄かった。
スープの素も作り方も同じなのに、店によって多少の差が出ますね。
今まで食べた商店系の中で、3本に入るくらいライトでした。

接客は良かったです。
元気がいいのは良い事だけど、ちょっと声が大きいかな…

まあでも、このタイプのCKスープで800円だと
満足感はないですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.2】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.0