旨みも軽さもない : Tempura Tempyou

国立駅から徒歩15分と、かなりアクセスの悪い場所にある天ぷら専門店です。住宅街の中にひっそりと佇んでいます。食べログでは3.40（2014.02.26）とまずまずの評価。

天ぷら盛り合わせ（2000円）にご飯と味噌汁（470円）のセットを頂きました。盛り合わせの内容は、海老×2、キス、イカ、穴子、椎茸、蓮、そして海老のかき揚げです。

強いて良かったタネを挙げるとすれば蓮根でしょうか。これが一番マトモでした。椎茸はべちゃっとしすぎで、旨み・香りともに弱かったです。海老のかき揚げは海老がふんだんに使用されています。お得感こそありますが、海老の旨みは弱く、衣も油を吸ってしまっていました。

総じて、天ぷらの衣は厚めで、タネの中まで完全に火が通ってしまっています。ここまで火を通してしまうと、さすがにタネの旨みもくそもありません。また、油切れが悪く、胃がもたれてしまいました。てん紙の交換が一度も行われないのもサービス面ではマイナスです。

塩は数種類用意されており、店主のお薦めは海老の殻を混ぜたオリジナルの塩。海老の風味はしますが、海老以外のタネに掛けても邪魔をしてしまうだけでしょう。天汁はやや甘め。大根おろしは天汁用のお皿に盛られた状態で供されます。別添にしてもらえれば、もたれるのを防ぐために、途中で大根おろしだけを食べることも可能なのですが・・・。

たしかに安いかもしれませんが、アクセスの悪さ等も考えると、それほどCPが良いとも思えません。残念ながら、つな八の方がマシかなと。ランチでの高評価が目立ちますが、ランチタイムでは油の状態がいいのでしょうか。もしそうなら、夜には油を交換するべきでしょう。

2014年2月