おろし（二八蕎麦）♪ : Sobadokoro Yuusui

今年になってやっと深大寺へ行って来ました！
春のお彼岸に愛猫の墓参りと、私が年男で本厄となることから
日本最大厄除大師として有名な深大寺に参詣を兼ねて行きました♪
ランチは深大寺で蕎麦を食べるのを楽しみにしていましたが
月曜日は玉乃屋さんや一休庵さんが定休日なのでお目当てのお店は湧水さんしかありません。

11時30分頃、『湧水』さんに到着すると運良く駐車場が空いていました♪
本日の蕎麦が書いてあり、九割そばが、赤城深山ファームの「常陸秋そば」
二八そばが、「会澤雄国」と「北海道北早生」の混合と表記されていました。
晴れていましたが前日より気温が10度近くも下がり肌寒かったです。
店頭には予想通り3組のお客さんが待っていました。
花番さんが外のテラス席なら直ぐに座れると言うので案内してもらいました。

このお店では、いつも二八蕎麦の「もりそば」750円（税込）か九割蕎麦の
「湧水もりそば」800円（税込）を食べますが今回は二八蕎麦の「おろし」を注文しました。
「おろし」を注文してから約9分後に配膳されました。
蕎麦猪口に入ったツユ、薬味は本山葵と刻み葱、大根おろし、蕎麦湯が付いていました。

淡い茶を帯びた細打ちの蕎麦はいつも通りに端正な仕上がりになっていました。
蕎麦の風味が強く程よい歯応えと喉越しの良い美味しい蕎麦です。
出汁の効いたバランスのよいツユに蕎麦の先を少しだけつけて食べました♪
本山葵を蕎麦の上にのせ蕎麦と一緒にツユにつけて食べると
蕎麦の甘さと本山葵のフレッシュな辛さが相まって至福な美味しさでした。
蕎麦ツユに大根おろしを入れて蕎麦を絡めながら一気に平らげました♪
私もこんな蕎麦が打てたらいいのになぁと思いながら食べました。

残った蕎麦ツユに熱々の蕎麦湯を注ぎ、極上の蕎麦おろしスープを楽しみました。
テーブルには角大師が描かれた一味、七味、ゆず七味、塩などが用意されていました。
蕎麦おろしスープを半分ほど飲んだところで柚子七味を投入し味変を楽しみながら
飲み干しました♪
注文をする時は蕎麦屋の梯子をしようと思い大盛にしませんでしたが、
会計のときに月曜日であることを思い出して後悔しました。

今日のランチは調布の深大寺で食べることにしました！
深大寺では先週末から「深大寺そばまつり」が開催されています。
期間は、11月25日（土）～12月3日（日）の約１週間です。

深大寺の門前には約18軒の蕎麦屋さんがありますが
真っ先に向かったのは深大寺で一番人気の『湧水』さんです！
開店時間の10時30分を少し過ぎて到着したときは
店頭に3組が並んでいるのを見てビックリしました！
その後ろに並びながら座っていると順番に店内へ案内しているところでした。
今日の蕎麦は、九割そばが、赤城深山ファームの「常陸秋そば」で
二八そばが、「会澤雄国」と「北海道北早生」の混合です。
〝深大寺そば〟と言えば「二八そば」が基本になります。
この店では、二八蕎麦の「もりそば」750円（税込）と
九割蕎麦の「湧水もりそば」800円（税込）の2種類があります。
大盛は+200円（税込）です。
このお店は日本酒の種類が揃っているので蕎麦前を楽しむお客さんも多いようです。

「湧水もりそば」を注文してから約13分後に着膳しました。
開店とほぼ同時に満席近く混んでいては時間が掛かるのはやむを得ません。
湧水もりそば（九割蕎麦）、蕎麦猪口のツユ、薬味は本山葵と刻み葱が付き、
まあやんさんを真似て大根おろしをトッピングしました。
淡い茶を帯びた細打ちの蕎麦はいつ見ても綺麗な仕上がりです。
程よい歯応えと喉越しの良さは期待通りに美味しい蕎麦です。
本山葵と大根おろしを蕎麦の上にのせながら、薬味だけで楽しみました♪
その後は残り半分の大根おろしを蕎麦ツユの中に入れて
薬味と一緒に蕎麦ツユにつけて一気に平らげました♪
蕎麦湯は蕎麦と一緒に出してくれましたので
残った蕎麦ツユを蕎麦湯で割り、極上の蕎麦スープをいただきました。
テーブルには角大師の絵が描かれた一味や七味、ゆず七味、塩などがありましたが
半分になった極上の蕎麦スープに柚子七味を入れ味変をして楽しみました♪
湧水さん1軒だけなら大盛りにしましたが、この後はお蕎麦屋さんを
梯子しようと思っていたので会計を済ませ店を出ました。

コロナから回復したので、この休みに深大寺へお礼参りに行って来ました。
調布にある深大寺は千二百年以上の歴史があり、東京では浅草寺に次いで二番目に古い寺院です。
深大寺の周辺には20店舗以上のお蕎麦屋さんが軒を連ねており〝深大寺そば〟としても
人気があります。
その中でも一番人気なのが、深大寺通りの西側にある『湧水』さんです。
週末は一日中長蛇の列ができる人気店で、平日でもランチ時間は並ぶのが当たり前なので、
11時前の早い時間に訪れました。
専用駐車場に車を停めて入口横の蕎麦打ち場を見ながら店に入ると待たずに席へ案内されました。
〝深大寺そば〟と云えば「二八そば」が基本ですが
この店には、二八蕎麦の「もりそば」750円（税込）と
九割蕎麦の「湧水もりそば」800円（税込）の2種類があります。大盛は+200円（税込）です。
このお店は日本酒の種類も揃っているので蕎麦前を楽しむお客も多いようです。
私はいつも車なので深大寺で飲むときは妻がいないと諦めます。
今日の蕎麦がボードに書いてありました。
・九割そば：赤城深山ファーム　常陸秋そば
・二八そば：会澤雄国、北海道北早生　混合

九割蕎麦の「湧水もりそば」を注文すると、約3分後に着膳しました。
もりそば（九割蕎麦）、蕎麦猪口に入ったツユ、薬味は山葵と刻み葱が付き、
蕎麦湯も一緒に出してくれました。
テーブルには深大寺で販売している角大師の絵が描かれた一味、七味、ゆず七味、塩が
用意されていました。
薄っすらと茶色を帯びた細打ちの蕎麦は見事な仕上がりです。
先ずは何もつけずにそのまま味わいます♪
ほのかな穀類香が鼻から抜け、その後から蕎麦の甘さが追いかけてきます。
程よいコシがあり、喉越しの良い美味しい蕎麦です。
その後は山葵を蕎麦につけていただいてから、濃さや辛さなどバランスのいいツユに
蕎麦の先を少しだけつけて一気に平らげました♪
猪口にはツユがかなり残っていましたが、外に移す容器がなかったので
蕎麦湯を猪口いっぱいまで注いでから蕎麦スープをいただきました♪
半分ほど飲んだところで柚子七味を入れて味変をしてさらに楽しみました。